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Autor: Betreff: Münchener-Pilsener-Wiener Malz Spike_19 Senior Member Beiträge: 207 Registriert: 17.10.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.1.2011 um 17:35   Hallo Ich hätte geren mal gewusst, welche wesendlichen geschmackliche Unterschiede es zwischen Pilsener Münchener und Wiener Malz es gibt. Im Inernet habe ich ein wenig recheriert, aber die Ergebnisse haben mich nicht zufrieden gestellt. Gibt es andere besondere Merkmale, außer der Bierfarbe die beim Maischen rauskommt? Gruß Christoph Doppelmeter Posting Freak Beiträge: 950 Registriert: 19.9.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.1.2011 um 17:39   Guck mal hier und klick dich durch die Seite mal durch mfg Doppel Sorry Blödsinn hab gerade gesehen dass du ganz unten auf der Seite die Produktbeschreibungen als PDF Downloaden kannst. [Editiert am 14.1.2011 um 17:42 von Doppelmeter] ____________________ Am Wasser mag ich jeden Tropfen! Am liebsten mit viel Malz und Hopfen! "Ist auf meinem Mist gewachsen!" Antwort 1 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 14.1.2011 um 17:45   Ooooder hier... aus dem Hobbybrauer - Handbuch. Ist zwar mehr oder weniger das Gleiche, aber Du hast die Sorten auf einen Blick. [Editiert am 14.1.2011 um 17:45 von tauroplu] ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 2 Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.1.2011 um 17:45   In der Reihenfolgen Pi - Wie - Mü steigt die Abdarrtemperatur und somit die Maillard-Produkte. In der Folge entstehen mehr Dextrine und die enzymatische Leistung nimmt ab. Daher auch der geringere Hauptguss bei dunkleren Bieren. Die Biere bekommen mehr Körper, werden malziger bis mastig. Was passiert eigentlich, wenn man MüMa mit einer Maltoserast von zwei Stunden maischt und danach sofort abmaischt ? Wollte ich schon immer mal ausprobieren. Grüße Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 3 Doppelmeter Posting Freak Beiträge: 950 Registriert: 19.9.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.1.2011 um 17:47   Ja genau das hab ich in der Schnelle nicht gefunden, mich aber an die Seite von Weyermann erinnert mfg Doppel ____________________ Am Wasser mag ich jeden Tropfen! Am liebsten mit viel Malz und Hopfen! "Ist auf meinem Mist gewachsen!" Antwort 4 Spike_19 Senior Member Beiträge: 207 Registriert: 17.10.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.1.2011 um 17:48   Danke! Antwort 5 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 14.1.2011 um 17:53   @Hans: warum willst Du denn eine so lange MR fahren? Ich habe mal ein Bier aus 94% MÜM und 6% Carahell gebraut und habe einen EVG von satten 79% erzielt bei einer MR von 45 Minuten (mit der Nottingham). War ein Klasse Bier, das viel Anklang gefunden hat. Mit 30 IBUs. Ciao Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 6 Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.1.2011 um 18:14   Hi Michael, so wie das Calico Amber Ale als Clone ein gutes, aber doch widersprüchliches Bier wurde, so geht mir im Kopf ein trockenes und malziges Bier herum. Klar ist auch das ein Widerspruch in sich, aber vielleicht ein Brauversuch wert. Grüße Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 7 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 14.1.2011 um 18:37   Ah, verstehe, ich dachte Du meintest das in Bezug auf die verminderte Enzymaktivität, die ist nämlich voll da, auch beim MÜM. Mach mal den Versuch, klingt irgendwie lecker! Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 8 Biertrinker Posting Freak Beiträge: 1206 Registriert: 26.5.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.2.2011 um 22:08   Zitat von tauroplu, am 14.1.2011 um 17:53 @Hans: warum willst Du denn eine so lange MR fahren? Ich habe mal ein Bier aus 94% MÜM und 6% Carahell gebraut und habe einen EVG von satten 79% erzielt bei einer MR von 45 Minuten (mit der Nottingham). War ein Klasse Bier, das viel Anklang gefunden hat. Mit 30 IBUs. Ciao Michael Hallo Michael, so eine ähnliche Schüttung wird bei meine nächsten Brautag auch eingesetzt vielleicht sogar 100% MüM. Allerdings werde ich den Sud aufteilen und einmal OG (mit einer Kölsch Hefe oder der 1007) bzw. UG (mit der 34/70 oder aus unsere Ortsbrauerei) vergären. Marco Antwort 9