ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: AAA Amarillo Amber Ale zeubra Senior Member Beiträge: 178 Registriert: 18.11.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.1.2011 um 19:43   So, der Hopfen ist unterwegs - das soll es werden: 4,2kg PiMa 1,5Kg WiMa 0,5kg MüMa 0,3Kg Carared Einmaischen 60C 60min bei 65C 15min bei 72C Abmaischen 76C ca 30L mit etwa 12P IBU 35 Kochbeginn 15g Magnum 13,5% und 20g Amarillo 6,9% 30/10/0min vor Ende je 10gr Amarillo Hefe US 05 30gr Amarillo Dry Hopping nach der Hauptgärung Was denkt ihr? Gibts dafür ein "Triple A" ? Gruß Torsten flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.1.2011 um 20:01   Hi Torsten, ich habe letztes Jahr im September ein Triple A gebraut. Meins war aber "mastiger, dunkler" wie Deins. Geschmeckt hat es. Ein Fässchen hab ich noch AMARILLO AMBER ALE HG 25L NG 25L Schüttung: 4,0 kg MüMa 2,5 kg PiMA 0,5 kg Cara 20 g Röstmalz Einmaischen bei 60° 10 min Rast 62° 35 min Rast 72° 50 min Rast Abmaischen bei 76° Hopfen: 13 g Amarillo 9,1% 20 min nach Kochbeginn 11 g Amarillo 9,1% 50 min - 33 g Amarillo 9,1% in den Whirlpool macht 30 IBU,s Ausschlag ca. 35 L mit 12°P Vergärung mit der S-04 Dein Rezept liest sich auf jeden Fall super! Mit dem Hopfenstopfen gibt es von mir ein AAA m.f.g René [Editiert am 26.1.2011 um 20:03 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 1 hensen Member Beiträge: 66 Registriert: 19.9.2008 Status: Offline erstellt am: 26.1.2011 um 20:08   Moin, hört sich gut an... Ich hatte im Herbst auch ein AAA (All Amarillo Ale) gebraut. Ich hatte bei 20 Liter je 20g Amarillo bei 90, 60 , 30, 10 und 0 Minuten sowie 30g als dry hop verwendet. Ist sehr lecker beworden, aber leider schon fast alle. Als Hefe war die Nottingham am Werk. Die US05 sollte aber natürlich auch passen. Viel Erfolg beim Triple A! Gruß Henning Antwort 2 zeubra Senior Member Beiträge: 178 Registriert: 18.11.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.1.2011 um 20:19   Ja, ich habe hier im Forum viel gesucht und auch auf byo.com gelesen. Ich denke das könne gut klappen: etwas Malz und Caramelaroma und auch etwas Bittere und Amarillo Aroma ohne gleich ein IPA zu sein. Rotblond in der Farbe und relativ klar mit der US05- klingt auf dem Papier sehe lecker. Bis es trinkreif ist blühen eh die Korkusse und dann kann es auch etwas leichter ein. Mehr Müma oder Carared möchte ich nicht nehmen - da hatte ich bei meinem Winterweizenbock etwas zuviel des guten und bin daher etwas vorsichtiger geworden. Antwort 3 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.1.2011 um 21:37   Ich hab mein letztes Ale (50 Liter) mit 120g Amarillo und 60g Cascade gestopft Stefan Antwort 4 BlaueEule Posting Freak Beiträge: 511 Registriert: 10.6.2009 Status: Offline erstellt am: 26.1.2011 um 21:51   "etwas Malz und Caramelaroma und auch etwas Bittere und Amarillo Aroma ohne gleich ein IPA zu sein." Der Begriff, den du suchts ist "American Pale Ale." (Bierstil 10A nach BJCP (Beer Judge Certificate Program)) Hier gibts was dazu: http://www.bjcp.org/2008styles/style10.php#1a Ist einer meinen Lieblingsstilen. Gruss, BE Antwort 5 Hjemmebrygget Senior Member Beiträge: 476 Registriert: 5.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.1.2011 um 22:06   Hallo Thorsten wenn du den Amarillo schon so zeitig mitkochst, dann leg ihn doch als Vorderwürzehopfung vor. Die Gabe zum Kochen nach dem Eiweissbruch ist nur Aromaverschwendung. Ich denke auch was BE schreibt ist das was du wirklich suchst ein fruchtig gehopftes Pale Ale. Ein Amber ale wird (nicht) selten so gehopft. Neben der rot-kupfrigen Farbe gehts da mehr um den Malzcharakter des Bieres den du mit deiner massiven Hopfung übertünschst. grüsse Thomas Antwort 6 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.1.2011 um 00:23   was Blaue Eule schreibt ist absolut richtig. Ich wollte bei meinem AAA mehr auf die malzige Seite gehen, weil es der Beerstyle so vorsieht. Allerdings ist es eher ein Dark Amarillo Ale geworden. Durch die kurze Maltoserast wurde es ein sehr gehalt/geschmackvolles Bier mit relativ wenig Alkohol. Ich empfehle also die goldene Mitte. Natürlich kannst Du Dein Bier aber nennen wie Du willst... ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 7 zeubra Senior Member Beiträge: 178 Registriert: 18.11.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.1.2011 um 09:32   Ja Thomas, ein fruchtiges Amber Ale passt auf meine Vorstellungen. Wie sollte ich denn die Hopfung darauf einstellen? Antwort 8 zeubra Senior Member Beiträge: 178 Registriert: 18.11.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.1.2011 um 09:36   Zitat von BlaueEule, am 26.1.2011 um 21:51 "etwas Malz und Caramelaroma und auch etwas Bittere und Amarillo Aroma ohne gleich ein IPA zu sein." Der Begriff, den du suchts ist "American Pale Ale." (Bierstil 10A nach BJCP (Beer Judge Certificate Program)) Hier gibts was dazu: http://www.bjcp.org/2008styles/style10.php#1a Ist einer meinen Lieblingsstilen. Gruss, BE Ja das trifft es genau. Gibt mein MüMa + Carared Anteil ausreichend malzigen Charakter? Antwort 9 BlaueEule Posting Freak Beiträge: 511 Registriert: 10.6.2009 Status: Offline erstellt am: 27.1.2011 um 20:33   Das sollte schon malzig sein. Ich kann dir sagen was ich mache. Ich suche mir zuerst ein bewährtes Rezept aus. Dann versuche ich dem Rezept ziemlich genau zu folgen. Beim zweiten Versuch mache ich dann Anpassungen, falls ich irgendwelche habe. Ich kann dir gerne Paar Rezepte für APA aussuchen, wenn du willst. Gruss, BE Antwort 10 zeubra Senior Member Beiträge: 178 Registriert: 18.11.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.1.2011 um 21:18   Danke BE- das wäre super. Bei den "Ami Spezialhopfen" werde ich allerdings nur Amarillo und Cascade haben. Als Hefe ist die US05 vorrätig. (S04 oder Nottingham passen vermutlich eh nicht) Bin gespannt was deine Favoriten sind ;-) Antwort 11 BlaueEule Posting Freak Beiträge: 511 Registriert: 10.6.2009 Status: Offline erstellt am: 27.1.2011 um 22:46   Edwort's Haus Pale Ale: http://www.homebrewtalk.com/f66/bee-cave-brewery-haus-pale- ale-31793/ Wahrscheinlich das meistgebraute Hobbybrauerrezept aller Zeiten. Habe es als Basis für ein eigenes Rezept benutzt. Der Mirror Pond ist aber besser, denke ich. Deschutes Mirror Pond Clone: http://www.homebrewtalk.com/f12/can-you-brew-recipe-deschut es-mirror-pond-paleae-178959/ Dieses ist sehr lecker, das kann ich bestätigen Sierra Nevada Pale Ale Clone: http://forum.northernbrewer.com/viewtopic.php?f=4&t=15532 Habe nur das Original probiert. Epic Pale Ale Clone: http://www.homebrewtalk.com/f12/can-you-brew-recipe-epic-pa le-ale-194085/ Habe es noch nicht probiert. Viel Spass Gruss, BE Antwort 12 zeubra Senior Member Beiträge: 178 Registriert: 18.11.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.1.2011 um 11:29   Danke - ich such mal was raus! Antwort 13