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Autor: Betreff: Welche Hefe für OG Pils Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.2.2011 um 12:08   Hallo zusammen, nachdem ich mit meinen Hopfenexperimenten fast durch bin möchte ich mit der Hefe variiren. Geplant ist ein Sud mit vielleicht 30 IBU der mit 3 verschieden Hefen angesetzt werden soll. Ich suche also 3 gut sedimentieren Hefe die bei 20° arbeiten. Ich wollte die S 04, Notthingham und noch eine dritte Hefe nehmen. Was würde da noch passen? Kirk tazzyminator Posting Freak Beiträge: 1307 Registriert: 1.12.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.2.2011 um 12:12   Hi Kirk alles fit? Die Munton Gold soll ziemlich gut sedimentieren. Musst mal im Forum nach der suchen. Dein Bier ist ab Montag unterwegs, musst es nur noch zu Ende carbonisieren lassen und eine Woche kalt stellen. Grüsse Chris ____________________ Antwort 1 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 19.2.2011 um 12:48   Hi, Kirk, für ein OG Pils ist m.E. die S-04 nicht geeignet, leckere aber für ein Pils eher unggeigente Aromen. Mein Tipp: die Brewferm TOP, die recht neutral vergärt und ein tolles Geschmacksprofil besitzt. Aber unbedingt eine lange Maltoserats fahren, so 60 Min., sonst wird der EVG zu niedrig. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 2 Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.2.2011 um 17:16   Zitat von tauroplu, am 19.2.2011 um 12:48 Hi, Kirk, für ein OG Pils ist m.E. die S-04 nicht geeignet, leckere aber für ein Pils eher unggeigente Aromen... Hallo Michael, dein Tip zur S04 verstehe ich nicht richtig. Was meinst du? Kirk Antwort 3 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 20.2.2011 um 18:09   Die S-04 ist für English Ales mit ihren typischen Estern sehr gut geeignet. Sie erzeugt auch fructhige Aromen. Ein Pils ist aber eher neutral im Geschmack, von daher finde ich diese Hefe ungeeignet. Natürlich kannst Du die verwenden, gibt auf jeden Fall ein leckeres OG Bierchen, aber mit einem Pils, wie Du es kennst, wird das Bier dann nicht mehr viel zu tun haben. Greets Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 4 Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.2.2011 um 19:55   Ok, danke Dann würde ich diese zwei Hefen nehmen: Danstar Nottingham Ale Muntons Premium Gold Hefe Jemand einen Tip für die dritte? Kirk Antwort 5 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 20.2.2011 um 20:26   Eine hier im Forum eher selten erwähnte Fermentis: K-97 habe ich letztes Jahr verwendet. Macht auch sehr neutrale Biere. Soll aber wenig sedimentieren, was mich als Fan naturtrüber Biere aber nicht stört. Die K-97 gibts "offiziell" leider nur in 500g-Packung, oder auf 10g abgefüllt bei Candirect (evt. auch über HuM von Candirect). Uwe ____________________ Antwort 6 tazzyminator Posting Freak Beiträge: 1307 Registriert: 1.12.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.2.2011 um 20:51   Was war denn mit der Brewferm Top? Oder sedimentiert die schlecht? Grüsse Chris ____________________ Antwort 7 pippen Senior Member Beiträge: 311 Registriert: 5.1.2009 Status: Offline erstellt am: 20.2.2011 um 21:17   Ich würde vielleicht die California Lager versuchen, die hätte es zwar gerne etwas kühler, so 16-18 Grad oder so. Aber die sedimentiert gut, ich mag diese Hefe eigentlich sehr, v.a. im Sommer. Sonst evtl. auch US-05, die sedimentiert aber eher mittelmässig. Antwort 8 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 20.2.2011 um 21:46   Das mit der Brewferm TOP wollte ich auch fragen, hatte ich ja oben erwähnt...die sedimentiert sehr gut! Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 9 tazzyminator Posting Freak Beiträge: 1307 Registriert: 1.12.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.2.2011 um 23:44   Verdammt, tut mir leid Michael, soll ja nicht heißen ich ignoriere dich. Bin irgendwie voll daran vorbeigeschrammt. Verzeihende Grüsse Chris ____________________ Antwort 10 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 20.2.2011 um 23:46   Hey, Chris, jetzt mach aber mal 'nen Punkt! Da gibt's doch nix zu verzeiehen. Ich habe es nur nochmal erwähnt, bevor dat dat untergeht...wäre schade drum, denn diese Hefe ist wirklich...äh...TOP! Cheers Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 11 tazzyminator Posting Freak Beiträge: 1307 Registriert: 1.12.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.2.2011 um 23:49   dangge *schnief* *nasehochzieh* Grüsse Chris ____________________ Antwort 12 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 20.2.2011 um 23:51   ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 13 brauknecht Posting Freak Beiträge: 580 Registriert: 20.3.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.2.2011 um 02:22   Grüße aus der Mongolei! Ich möchte kein Spaßverderber sein, aber Pils ist per Definition nicht obergärig! Das gibt´s genauso wenig wie alkoholfreien Vodka! (Klugscheißermodus aus) ____________________ Es Grüßt Famulus Praxatorius (der Brauknecht) In vino veritas - In beer we trust Antwort 14 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 21.2.2011 um 08:31   Mongolei? Interessant, wo die Leute sich hier so 'rumtreiben... Gibt es da nicht ein so ein Getränk aus angeranzter Yakbutter mit Tee oder so? Ich meine das mal im Fernsehen gesehen zu haben. Da hätte ich als Gast in so einer Jurte arge Probleme, täte ich mal denken. Greets Michael [Editiert am 21.2.2011 um 08:31 von tauroplu] ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 15 ZeroDome Posting Freak Beiträge: 1478 Registriert: 3.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.2.2011 um 11:10   Zitat: Natürlich kannst Du die verwenden, gibt auf jeden Fall ein leckeres OG Bierchen, aber mit einem Pils, wie Du es kennst, wird das Bier dann nicht mehr viel zu tun haben. Greets Michael Ich muss Brauknecht recht geben. Ein Pils ist einfach untergärig. Sicher werden die Biere alle wunderbar lecker, aber doch eher mit einem Ale oder Kölsch vergleichbar sein. Jegliche noch so rein vergärende OG Hefe wird in gewisser Weise etwas von den typischen OG Eigenschaften im Bier hinterlassen, auch eine Nottingham. Also wenn du wirklich ein Pils brauen willst, wie du es kennst, nimm ein UG Hefe. Wenn nicht, wird trotzdem lecker lg Dominic ____________________ Viele Grüße Dominic Antwort 16 tazzyminator Posting Freak Beiträge: 1307 Registriert: 1.12.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.2.2011 um 12:26   Nunja sicherlich gehört Pils zu den untergärigen Sorten, aber wenn man mal so in die Industrielandschaft schaut was da alles als Pilsbier deklariert wird um Vergleich zum Pilsner Urquell und anderen, dann sollte das auch kein Hinderungsgrund sein. Allein die Malzigkeit mit der manche Pilsbiere daherkommen weicht doch schon sehr ab. Da denke ich sollte es doch ok sein, wenn man fast nur Pilsner Malz nimmt und es halt dann mal mit einer obergärigen Hefe vergärt. Entscheidender finde ich da schon die Hopfung beim Pils. Ich für meinen Teil finde ein Pils sollte eine herrliche schlanke Malzigkeit haben, aber dafür eine absolut dominate Hopfennote, die mit Nachdruck auf der Zunge bleibt und kitzelt. Und das sollte doch mit einer OG Hefe auch gehen, Hauptsache schön klar das Bier und nicht den Hopfen verdrängen. Grüsse Chris EDIT: Schreibfehler eines fünfjährigen korrigiert [Editiert am 21.2.2011 um 12:28 von tazzyminator] ____________________ Antwort 17 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 21.2.2011 um 12:39   Es heißt ja auch "nach Pilsener Brauart" und nicht "nach Pilsener Gärart" <kicher!> Damits "untergäriger" wird bräuchte man einen Hauch Schwefel, weiß aber gerade keine OG Hefe, die ein bißchen "schwefelt". Uwe ____________________ Antwort 18 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 21.2.2011 um 12:57   Hallo, Uwe, bei der Brewferm TOP habe ich einen Hauch von Schwefel festgestellt, von daher wäre die für ein OG Pils meine erste Wahl. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 19 Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.2.2011 um 17:33   Zitat von brauknecht, am 21.2.2011 um 02:22 Grüße aus der Mongolei! Ich möchte kein Spaßverderber sein, aber Pils ist per Definition nicht obergärig! Das gibt´s genauso wenig wie alkoholfreien Vodka! (Klugscheißermodus aus) Jaja, dann nennen wir es eben Kölsch! Ich wußte das das irgendwann kommt :-) Kirk [Editiert am 22.2.2011 um 17:35 von Kirk1701] Antwort 20 Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.2.2011 um 17:37   ok, dann werde ich mich mal nach der Danstar Nottingham Ale Muntons Premium Gold Hefe und Brewferm TOP umsehen und alle bei der gleichen Temperatur ansetzen. Kirk Antwort 21 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 22.2.2011 um 18:19   Hi, Kirk, kriegste allesamt hier. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 22