Damit ist das Mischen von geschrotetem Malz und Wasser zu Beginn des Brauprozesses gemeint. In der erhitzten Maische wandeln natürliche Enzyme die wasserunlösliche Stärke des Malzes in lösliche und damit vergärbaren Malzzucker um. Gleichzeitig löst sich dieser Malzzucker, sowie weitere Inhaltsstoffe des Malzes im Brauwasser.
Siehe auch:
[ Brauwasser ] [ Inhaltsstoffe ] [ Inhaltsstoffe ] [ Malz ] [ Wasser ] [ Stärke ]
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