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Autor: Betreff: HBST Rhein-Main: Die Hausaufgabe für Februar 2013 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.11.2012 um 15:58   Beim gestrigen Hobbybrauerstammtisch Rhein-Main haben die Anwesenden: Brauwolf Schlupfer Hesse Braugom TrashHunter über eine Hausaufgabe beraten und dabei den Beschluss gefasst, ein Novizenfreundliches, eventuelle Fehler verzeihendes Bier zu brauen. Die Teilnehmer des HBST und natürlich alle Interessierten sind hiermit aufgerufen, bis zum fünften HBST am 9.Februar 2013 (es ist IMMER der zweite Samstag eines Monats und kann auch so in allen Terminplänen vorgemerkt und geplant werden) das Hausaufgabenbier zu brauen und dann dort vorzustellen. Die Hausaufgabe ist kein Wettbewerb, es wird nicht rangmäßig bewertet und es wird kein Sieger gekürt. Es geht viel mehr darum, die unterschiedlichen Interpretationen eines Rezeptes zu erfahren. Das verwendete Equipment, die Technologie und Vorgehensweise des Einzelnen definieren ein Bier nachhaltig uns so kommt es, dass basierend auf einem Rezept unzählige Interpretationen möglich sind. Wer also am 9.Februar 2013 seine Interpretation der ersten HBST-Hausaufgabe präsentieren und mit den Anderen gemeinsam verkosten möchte, baut sein Sudwerk auf und braut innerhalb der nächsten acht Wochen ein Kölsch (bzw. rechtlich korrekt, ein Bier nach Kölscher Art ) Grundlage ist eine einfache Schüttung aus: 90% Pilsener Malz 6% Weizenmalz 4% Carahell Stammwürze: 11.5% - 12% Bittere: 30 IBU Farbe: 5 EBC Alkohol: 4.7 - 4,9% alc. Vol Obergärige Vergärung Hopfung mit traditionellen deutschen Hopfen Tettnanger. Schüttung und Hopfung sind verbindlich. Maischverfahren, Aufteilung der Hopfengaben und die Hefe sind individuell freigestellt. Also ran an die Schrotmühlen und Würzepfannen, es gilt das erste HBST-Bier zu brauen. Greets Udo, der dank kultivierter HBST-Teilnehmer keine Stunde benötigte um das DGH sauber zu machen..... aber 2h um seine Brauanlage und das verbliebene Bier in seine Hütte zu tragen [Editiert am 11.11.2012 um 16:51 von TrashHunter] ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Tyrion Posting Freak Beiträge: 919 Registriert: 29.9.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.11.2012 um 16:11   möööööööönch, da is ja schon fast alles vorgegeben, wie seid ihr denn drauf ? Antwort 1 tazzyminator Posting Freak Beiträge: 1307 Registriert: 1.12.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.11.2012 um 16:26   Ohne das ich da mitreden dürfte, bin ja nie dabei, würde ich vielleicht anregen das ganze so vorzugeben, das man eine Sammelbestellung zum Treffen tätigt und jeder von dort die Zutaten mitnimmt. Also für die Zukunft meine ich, bin stolz auf euch und hoffe den Stammtisch gibt es noch wenn ich mal freier bin. VG Chris ____________________ Antwort 2 hankie Gast erstellt am: 11.11.2012 um 16:27   Um ehrlich zu sein, finde ich drei verschiedene Malze nicht anfängerfreundlich. Außerdem: Ist es nicht unsinnig, einen Bierstil vorzugeben? Viel eher wäre es sinnvoll, herauszufinden, welcher Bierstil anfängerfreundlich ist. Das genaue Rezept dafür wäre ja fast egal, eben weil der Bierstil soviel verzeiht. Antwort 3 Hesse Posting Freak Beiträge: 970 Registriert: 7.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.11.2012 um 16:32   @ Udo, hatten wir nicht ausgemacht die Hausaufgabe erst im Feb. 13 vorzustellen, oder habe ich das falsch in Erinnerung. Grüße Henner ____________________ Guten Sud Henner _________________________ Mal bin ich Hund, mal bin ich Baum. Antwort 4 Hesse Posting Freak Beiträge: 970 Registriert: 7.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.11.2012 um 16:36   @tyron Wir sind sowas von gut drauf, das glaubt kein Mensch. War ein klasse Abend mit interessanten Bieren. Geschnarcht wurde auch nicht so viel. Was will der Mensch mehr. Grüße henner ____________________ Guten Sud Henner _________________________ Mal bin ich Hund, mal bin ich Baum. Antwort 5 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.11.2012 um 16:47   @Hesse: HAST RECHT, Vorstellung der Hausaufgaben-Biere ist erst beim HBST im Februar 2013. Danke für den Hinweis Ich hab's korrigiert. @hankie: Zitat: Außerdem: Ist es nicht unsinnig, einen Bierstil vorzugeben? Viel eher wäre es sinnvoll, herauszufinden, welcher Bierstil anfängerfreundlich ist. Das genaue Rezept dafür wäre ja fast egal, eben weil der Bierstil soviel verzeiht. Es geht darum, die unterschiedlichen Interpretationen des Stiles und Rezeptes zu erfahren. Zitat: Um ehrlich zu sein, finde ich drei verschiedene Malze nicht anfängerfreundlich. Pilsener Malz mit dem Ziel ein Pils zu brauen, ist sicher eine Hürde Weizenmalz mit dem Ziel ein Weizen zu brauen, ist sicher eine Hürde Die Beiden in der gegebenen Kombination sind aber sicher kein Problem. Zumal die nachteiligen Effekte des Weizen (keine Spelzen) bei diesem Schüttungsanteil wohl kaum ins Gewicht fallen dürften @Tyrion: Zitat: möööööööönch, da is ja schon fast alles vorgegeben, wie seid ihr denn drauf ? Es geht darum, die unterschiedlichen Interpretationen des Stiles und Rezeptes zu erfahren. Und dafür ist auch bei einem vorgegebenem Rezpet noch unermesslicher Spielraum Greets Udo [Editiert am 11.11.2012 um 16:52 von TrashHunter] ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 6 hankie Gast erstellt am: 11.11.2012 um 17:36   Zitat: Es geht darum, die unterschiedlichen Interpretationen des Stiles und Rezeptes zu erfahren. Finde ich detailversessen. Gerade das, was ein Anfänger nicht gebrauchen kann. Trotzdem viel Spaß beim Ausprobieren. Antwort 7 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.11.2012 um 17:44   Zitat von hankie, am 11.11.2012 um 17:36 Zitat: Es geht darum, die unterschiedlichen Interpretationen des Stiles und Rezeptes zu erfahren. Finde ich detailversessen. Gerade das, was ein Anfänger nicht gebrauchen kann. Trotzdem viel Spaß beim Ausprobieren. Es ist doch nichts Anderes als z.B. der diesjährige XMas-Forums-Bock. Alle die mitmachen, haben das selbe Rezept als Grundlage. Alle brauen nach diesem Rezept.... ...und trotzdem kommen am Ende genau soviele unterschiedliche Xmas-Böcke heraus, wie es Teilnehmer an der Aktion gibt. Und indem man auf sich gestellt ein definiertes Rezept braut, bietet sich dann, wenn das Bier verkostet wird, die Möglichkeit des Austausches über die Machart einschließlich der Beantwortung eventueller Fragen der einzelnen Macher auf Grundlage der Erfahrungen der Anderen. Das könnte z.B. bedeuten, dass aus den gesammelte Erfahrungen dann ein Konsenz hergeleitet wird, welcher zum "perfekten Kölsch" führt. Ich denke, Ihr seht das viel zu verkniffen Greets Udo ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 8 braugnom Posting Freak Beiträge: 995 Registriert: 17.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.11.2012 um 18:19   Als Teilnehmer fasse ich mich dann mal kurz: Challenge accapted! Grüße, Max ____________________ Konverter Kleiner Brauhelfer ⇒ Forum Dieser Text gilt gleichermaßen für Männer, Frauen und Vegetarier. Nur aus redaktionellen Gründen wird lediglich die männliche Form verwendet. Antwort 9 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.11.2012 um 19:20   Zitat von tazzyminator, am 11.11.2012 um 16:26 .... bin stolz auf euch und hoffe den Stammtisch gibt es noch wenn ich mal freier bin. VG Chris Ich hoffe für Dich, dass Du recht bald freier bist und Dich Deiner Sorgen entledigst. Dein Rückzug passt mir nicht, denn ich schätze Dich sehr als Freund, Mensch und Brauer. Greets Udo ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 10 manny15 Posting Freak Beiträge: 1585 Registriert: 24.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.11.2012 um 20:00   Hallo TrashHunter mit dem Kösche Art es gibt auch Naturtrübes Kösch darf auch Rechtlich Kösch genannt werden ich hatte mich damit befasst weil ich vor wochen eins gebraut habe sollte dem vorgänger "Wieß" nahe kommen sollte aber bei euch berücktsichtigt werden. Gruß Manny ____________________ Gruß Manny ----------------------------------------------------------- Das, wobei unsere Berechnungen versagen, nennen wir Zufall. Albert Einstein Antwort 11 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.11.2012 um 20:18   Moin Manny "Kölsche Art" deshalb, weil der Begriff "Kölsch" geschützt ist und sich nur Kölsch nennen darf, was innerhalb der Stadtgrenzen der Stadt Köln, bzw. von einer Brauerei mit Stammsitz in Köln, gebraut wurde. Dass Kölsch an sich einige Variationen darstellt, ist klar. Ich erinner mich noch voller Wonne, als mein geliebtes Richmodis naturtrüb aus den Fässern in die kölner Stangen sprudelte Greets Udo ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 12 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.12.2012 um 18:24   So, ich habe fertig. Nu muss die 34/70 nur noch ihren Job machen 30 Liter mit 11,8°P. Das erste Bier bei welchem ich das Malz mit der Bohrmaschine geschrotet habe. Im Grunde genommen ist dies im Gegensatz zu vielen anderen, lediglich so Genannten, ein echtes Winterbier. Bei Minus 7°C auf der Terrasse vor der Haustür wurde die Würze gekocht während einen halben Meter weiter der Schnee fiel. Impressionen davon gibt es in 100 Bildern und einem kleinen Video HIER und HIER und HIER ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 13 Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.12.2012 um 18:44   Bei Minus 7°C auf der Terrasse vor der Haustür wurde die Würze gekocht während einen halben Meter weiter der Schnee fiel. Du bist ein harter Hund und die frische Luft schadet Dir auch nicht. Kriegst halt rote Backen. Kuschel die Göga bei Kerzenlicht und gutem Bier, dann wird Dir wieder warm ums Herz. [Editiert am 9.12.2012 um 18:44 von Waconia] ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. Antwort 14 Brauwolf Posting Freak Beiträge: 3548 Registriert: 26.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.12.2012 um 18:50   Wie jetzt, die 34/70 für ein Kölsch? Oder machst du ein Dampfbier? Cheers, Ruthard ____________________ Mein Blog: Brew24.com Antwort 15 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.12.2012 um 18:59   Gnaaah Nein, bewahre. Ich hab in letzter Zeit zuviel mit der 34/70 gemacht und schneller geschrieben als gedacht.... ...aber zumindest beim Anstellen das Hirn noch in Betrieb gehabt. Zum Einsatz kommt eine erst heute morgen frisch ausgetütete Notti. Die erschien mir ideal weil sehr neutral. ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 16 braugnom Posting Freak Beiträge: 995 Registriert: 17.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.12.2012 um 19:09   Udo, da bin ich dann doch wieder beruhig! Dachte schon ich müsste noch spontan umplanen ____________________ Konverter Kleiner Brauhelfer ⇒ Forum Dieser Text gilt gleichermaßen für Männer, Frauen und Vegetarier. Nur aus redaktionellen Gründen wird lediglich die männliche Form verwendet. Antwort 17 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.12.2012 um 19:46   Mach wie geplant weiter Max Die Aufgabe lautet weiterhin Bier nach Kölscher Art zu machen. ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 18 braugnom Posting Freak Beiträge: 995 Registriert: 17.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.12.2012 um 16:35   Ich bin fertig Herr Lehrer! Darf ich jetzte spielen? das Kölsch ist gerade eben (ja hier wird auch an Weihnachten gearbeitet ) in Flaschen gefüllt worden und darf die kommenden Tage im Bad mollig warm die Nachgärung über sich ergehen lassen. Danach kommt es dann, bis Mitte Februar, in den unbeheizten Keller. Grüße, Max [Editiert am 25.12.2012 um 16:35 von braugnom] ____________________ Konverter Kleiner Brauhelfer ⇒ Forum Dieser Text gilt gleichermaßen für Männer, Frauen und Vegetarier. Nur aus redaktionellen Gründen wird lediglich die männliche Form verwendet. Antwort 19 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.12.2012 um 16:39   Zitat von braugnom, am 25.12.2012 um 16:35 Ich bin fertig Herr Lehrer! Darf ich jetzte spielen? Jou, aber spiel nicht mit den Schmuddelkindern.... brau lieber ein schön abgedrehtes Bier ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 20 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.12.2012 um 11:50   Ich habe eben mal eine organisierte Verkostung gemacht Im Rennen: Gaffel Kölsch Sion Kölsch Richmodis Kölsch Reissdorf Kölsch HBST Hausaufgabenbier nach Kölscher Art Ziel der Verkostung war: Fest zu stellen, ob mein HBST Kölsch überhaupt nach Kölsch schmeckt und ob ich eventuell sogar ein gewerblich produziertes Kölsch näherungsweise getroffen habe. 1. Feststellung: Zwar noch ungehobelt, aber eindeutig als ein Bier nach Kölscher Art zu erkennen 2. Feststellung: Mein HBST Kölsch kommt dem Reissdorf Kölsch sehr nahe. 3. Feststellung: Meine Interpretation der Hausaufgabe, Bier nach Kölscher Art zu brauen, hat meine Erwartungen deutlich übertroffen. Ich freue mich auf einen "Kölschen Abend" beim HBST im Februar Greets Udo [Editiert am 30.12.2012 um 11:51 von TrashHunter] ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 21 engelchen1010 Posting Freak Beiträge: 629 Registriert: 8.4.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.12.2012 um 12:05   Mal ne Frage Wo ist der Stammtisch immer ?? ____________________ Antwort 22 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.12.2012 um 12:07   Moin Engelchen Herrnacker 3 61276 Weilrod - Neuweilnau Der Nächste findet am Samstag 12.Januar 2013 statt. (Es ist jeweils der zweite Samstag eines Monats. Beginn zwischen 16:00 und 17:00) Greets Udo ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 23 engelchen1010 Posting Freak Beiträge: 629 Registriert: 8.4.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.12.2012 um 13:03   Mhhhhhh das sind ja nur knappe 70KM von mir aus. Muss mal mit meinem Freund schwatzen ____________________ Antwort 24

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