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Autor: Betreff: Schönramer Saphir Bock - (Klon-)Rezept gesucht! flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.11.2012 um 17:27   Hi Peter, den Einfluss der Rasten nehme ich ehrlichgesagt nicht so genau..Ich habe schon bei 74° eingemaischt und einfach 2 h stehen lassen bis 63°. Ergebniss: Ein hoher Vergärungsgrad? Bei dem besagten Biere war die Stammwürze nach 70 oder 80 min bei 66° ca. 17 Brix und ging nach 10- 20 min bei 72° noch auf 19,8 Brix hoch. Ist schon ne Weile her aber seit dem haue ich nach einer Komirast immer noch eine kurze Endverzuckerung drauf. Empirisch beweisen kann ich das nicht. m.f.g René ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 25 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.11.2012 um 17:41   Servus René, jetzt hast du mich neugierig gemacht. Beim nächsten beheizten Einmaischen achte ich mal darauf. Die 10 min haben wir dann auch noch. Meine Ein-Mann Sude fahre ich ja nur noch mit einer Rast im Thermoport. Bei 74 eingemaischt und hoher Vergärgrad ? Das ist wirklich Da gabs doch mal den Chaossud von Michael (tauroplu), wo das nach einem kurzen Ausflug über die 70° schon nichts mehr genaues wurde. Das ist schon ein verrücktes Hobby, man lernt nie aus! Gruß Peter Antwort 26 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.11.2012 um 19:36   Genau Peter, bei diesem Hobby lernt man nie aus.. Im Juni bei den Ummerstädter Kommunbrauern: Die maischen 5 Stunden und kochen 5 Stunden...vielleicht völlig sinnlos aber das Bier ist schweinelecker! Einer der Kommunbrauer sagte.."Wir hatten mal so einen studierten Brauer hier. Der sagte, ich kanns zwar nicht erklären aber ändert blos nichts. Es ist perfekt!" So jetzt ducke ich mich mal weg bevor der Hagen mich verklagt, weil sein Thread gekapert wurde... [Editiert am 25.11.2012 um 19:36 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 27

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