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Autor: Betreff: Weizenbier mit alkoholischem Fehlgeschmack Ps_511 Senior Member Beiträge: 121 Registriert: 15.2.2013 Status: Offline erstellt am: 13.3.2013 um 17:26   Zum 2 ten Mal habe ich diese wochen ein weizen gemacht alles schön und gut aber bei der vergärung ensteht so Ein übler alkohol geruch und geschmnak das man es nicht trinken kann jemand pläne was ich falsch mache Hab 5k malz 2kg Wiener und 3kg weizen hell auf 17 l eingemaischt hab bei 35 c eingemaischt dann auf 30min auf 50c dann 70 min auf 66 c und 10 min auf 73 c mit 78 geleutert 2 h 70 min gekocht 10min vor kochende , Hopfengabe 5g Polaris hefe wurde 2x Safbrew WB-06 11.2g Packung auf 15l verwendet Irgendwer pläne geärt wurde auf 21 c Uwe12 hat editiert: Betreff "sinnäher" versucht zu formulieren. [Editiert am 13.3.2013 um 19:08 von Uwe12] JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.3.2013 um 17:30   Du hast 8 Kg Malz auf 17l gemaischt Eswär auc sinnvollerdeine beiträge lesba zu schreib. Jan Antwort 1 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.3.2013 um 17:31   Und weiter geht´s mit dem Niveau in den Keller! Ich bin kein Moralapostel, aber der Threadtitel ist nicht nur daneben, sondern ist auch null aussagekräftig, so dass keiner weiß, was Du für ein Problem hast. Ansonsten nehm mal eine vernünftige (flüssig) Weizenhefe. Stefan Antwort 2 Ps_511 Senior Member Beiträge: 121 Registriert: 15.2.2013 Status: Offline erstellt am: 13.3.2013 um 17:36   Also 5kg malz hab ich eingemaischt auf 17l hab die rasten gehalten wie oben beschrieben und ales so wie oben jedoch riecht das bier in der Gärung Voll nach Alkohol und schmackt auch Voll nach alkohol als, hätte jemand in ein bierglaß 1l Wodka reingelärt ! Antwort 3 Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.3.2013 um 17:39   Du hast diese Woche gebraut und angestellt? Jetzt in der Hauptgärung riecht es nach Alkohol und es schmeckt Dir nicht? Aus dem Ganzen werd ich nicht schlau. Der Beitrag ist kaum zu ordnen. ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. Antwort 4 Ps_511 Senior Member Beiträge: 121 Registriert: 15.2.2013 Status: Offline erstellt am: 13.3.2013 um 17:42   Waconia genau das mein ich es schmeckt einfach nicht Antwort 5 Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.3.2013 um 17:47   Dir ist aber schon klar, dass die Hauptgärung wie auch die Nachgärung durch sein und das Bier möglichst ausreichend gereift sein sollte. Oder zapfst Du Dir Dein Bier während der Hauptgärung aus dem Gäreimer? ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. Antwort 6 Ps_511 Senior Member Beiträge: 121 Registriert: 15.2.2013 Status: Offline erstellt am: 13.3.2013 um 17:49   Eigentlich nicht , aber beim spindeln roch ich mal is rich ziemlich merkwürdg wie beim letzten weizen das roch genauso und schmeckt auch nicht trotz nachgärung und reifung Antwort 7 manny15 Posting Freak Beiträge: 1585 Registriert: 24.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.3.2013 um 17:50   du wirst zuviel Hefe beim verkosten haben ich hatte auch schon mit der wb06 vergärt geruch ok nur etwas bitter was sich nach 3 wochen gelegt hat. die hefe nehm ich nicht mehr, die US05 passt für mein Weizen besser. ____________________ Gruß Manny ----------------------------------------------------------- Das, wobei unsere Berechnungen versagen, nennen wir Zufall. Albert Einstein Antwort 8 Ps_511 Senior Member Beiträge: 121 Registriert: 15.2.2013 Status: Offline erstellt am: 13.3.2013 um 17:53   JA ich schau jetzt nochmal aber das ödet total an ug is leichter zum machen Antwort 9 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.3.2013 um 17:58   Zitat von Ps_511, am 13.3.2013 um 17:53 JA ich schau jetzt nochmal aber das ödet total an ug is leichter zum machen Bitte schreibe so, dass man versteht, was Du meinst, oder laß es einfach bleiben Wenn Dir Dein Hefeweizen während der Hauptgärung nicht schmeckt, dann warte doch ab, bis es fertig ist. Ansonsten gibt es wesentlich bessere Weizenhefen, die US-05 gehört übrigens nicht dazu. Oh mein Gott, warum antworte ich überhaupt auf so was Stefan Antwort 10 Hedonisimo Junior Member Beiträge: 45 Registriert: 15.1.2013 Status: Offline erstellt am: 13.3.2013 um 18:00   Hmmm, wieso ödet es dich an wenn du es als schwerer empfindest? Und ich glaube es gibt nicht viele die UG als leichter empfinden. Antwort 11 Ps_511 Senior Member Beiträge: 121 Registriert: 15.2.2013 Status: Offline erstellt am: 13.3.2013 um 18:06   So nochmal 5kg malz insgesammt ( 2 Kg Wiener malz+3 kg Weizenmalz) Eingemaischt mit 17l Wasser auf 35 C 1.Rast 30 min auf 50 C 2.Rast 70 min auf 66 C 3.Rast 10 min auf 73 C Ableutern mit 78C Dauer 2h Würzekochen 70 min Hopfengabe : 5g Polaris 10 min vor Kochende Hefe :Safbrew WB-06 Gärtemperatur :21 C Richt und schmeckt sehr Stark nach alkohol ich hoffe ich habe es nun ausführlich genug beschrieben Antwort 12 Ps_511 Senior Member Beiträge: 121 Registriert: 15.2.2013 Status: Offline erstellt am: 13.3.2013 um 18:17   Und besser ? Antwort 13 manny15 Posting Freak Beiträge: 1585 Registriert: 24.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.3.2013 um 18:19   wieviel liter sind jetzt im eimer? ____________________ Gruß Manny ----------------------------------------------------------- Das, wobei unsere Berechnungen versagen, nennen wir Zufall. Albert Einstein Antwort 14 Ps_511 Senior Member Beiträge: 121 Registriert: 15.2.2013 Status: Offline erstellt am: 13.3.2013 um 18:22   15 liter Antwort 15 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 13.3.2013 um 18:26   Wenn Du beim Läutern keine groben Fehler gemacht hast wundert es mich nicht dass das Bier alkoholisch riecht. Dann hast Du nen Weizendoppelbock am gären. ____________________ Gruss Uli Antwort 16 Ps_511 Senior Member Beiträge: 121 Registriert: 15.2.2013 Status: Offline erstellt am: 13.3.2013 um 18:28   Kann ich mir aber nich Vorstellen mit 12.4 Stw Antwort 17 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 13.3.2013 um 18:31   Normal kannst Du bei 5 kg Schüttung von ~ 25 l Bier ausgehen, auf ü20 l müsstest Du auf jeden Fall kommen. ____________________ Gruss Uli Antwort 18 manny15 Posting Freak Beiträge: 1585 Registriert: 24.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.3.2013 um 18:33   meine meinung bei der schüttung hätte man 20 bis 25 Liter herraugeholt jetzt ist es ein Bock ein Päckchen WB06 reichen fü 15 Liter allemal. nur mit deinen hopfen gabe komm ich nicht klar 10min vor kochende? auch bei 20%alpha etwas schwach der Uli wieder schnellfinger [Editiert am 13.3.2013 um 18:34 von manny15] ____________________ Gruß Manny ----------------------------------------------------------- Das, wobei unsere Berechnungen versagen, nennen wir Zufall. Albert Einstein Antwort 19 Boern Senior Member Beiträge: 310 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.3.2013 um 18:34   Bei 5kg Malz sollten schon etwas über 20Liter rauskommen. Wieviel Nachguss hattest Du? Eventuell riecht das nicht nur alkoholisch sondern ist auch sehr alkoholisch ... ____________________ Besten Gruß Börn _____________________ www.braukollektiv.com Antwort 20 Richygreek Senior Member Beiträge: 155 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline erstellt am: 13.3.2013 um 18:34   Wieso hast du eigentlich nur 5g Hopfen dazugetan??? Das ist ja gar nichts! Antwort 21 Gonska Senior Member Beiträge: 363 Registriert: 17.3.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.3.2013 um 18:36   ..Nicht, dass der Sud voller Scheinalkohole ist... ____________________ Antwort 22 Barde Junior Member Beiträge: 37 Registriert: 17.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.3.2013 um 18:41   Du schreibst 12.4 STW wann hast du die STW gemessen und bei welcher Temp? Antwort 23 Ps_511 Senior Member Beiträge: 121 Registriert: 15.2.2013 Status: Offline erstellt am: 13.3.2013 um 18:41   Also 9liter nachguss 17 + 9 ergeben ähm 26 liter lassen wir mal angenommen 3 verdampfen sins halt 23 Aht aber 12.4 STw gehabt "falls du es nicht wußtest beim Weizen will man scheinalkohole haben zu geringen teil " ich habe deswegen weniger genommen da ich ausgegangen bin das ich hopfenstopfe Antwort 24

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