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Autor: Betreff: Bier Aperitif als Sektalternative roink Senior Member Beiträge: 190 Registriert: 25.3.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.9.2014 um 17:09   Mein Sektänlichstes Bier, das auch recht leicht, trocken und säuerlich ist, sich also als Aperitif eignet ist folgendes: 12°P 22 IBUs 95% PiMa 5% Cara Kombirast 67°C eine Stunde. 35% der IBUs mit Citra VWH, 90 min Kochen. 21% der IBUs mit Comet 10 min vor Kochende 44% der IBUs mit Comet im Whirlpool. Vergären mit US05 bei 18°C. Wenn ausgegoren umschlauchen auf 0,1kg/l Himbeeren. Nach zwei Wochen, oder wenn ausgegoren, umschlauchen und abfüllen. Hoch karbonisieren. Spritzig, leicht, fruchtig, säuerlich. Tolles Himbeer Aroma. Gruß, Philipp Antwort 25 Qvex23 Posting Freak Beiträge: 646 Registriert: 5.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.9.2014 um 07:51   Zitat von Elektrowok, am 1.9.2014 um 15:48 Durfte vorgestern ein Amarillobier (trockenes Bernstein-Lager) als Aperitifrunde für eine Hochzeitsgesellschaft servieren. Wie heißt das Bier? Ist das ein Hobbybrauer- oder ein Kaufbier? Gibts evtl. ein Rezept dazu? Was haltet ihr von einer Nachgärung mit einer Champagner Hefe? Bringt das irgendwas? Habe dazu das hier gefunden: http://meinsudhaus.de/bier-rezepte/obergaerige-biere/champa gnerweizen-doppelbock/ Gruß Dirk [Editiert am 2.9.2014 um 07:54 von Qvex23] ____________________ Mein Blog: http://www.dirksheimbräu.de/blog Treff nette Biertrinker & Brauer aus deiner Umgebung. Jetzt live im Hobbybrauer IRC Chat, wähle: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=FAQ&cat=30 Antwort 26 Hagen Posting Freak Beiträge: 3929 Registriert: 10.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.9.2014 um 08:52   Zitat von Qvex23, am 1.9.2014 um 14:57 ok, streichen wir mal das Weizen aus dem Rezept und nehmen mal eine art Saison an, ok? Ich glaube ein Doppelbock erschlägt die Menschen! Die Hochzeit ist im April nächsten Jahres, darf also was mit Frühling sein! Gruß Dirk Moin Dirk, da schenkst du auch nicht eine Halbe von aus, sondern ein Sektglas - oder zwei bei Belieben Mit dem Alkoholgehalt von 9,8% sehe ich das Problem nicht. Hat weniger als ein echter Sekt. Bekommt durch den Nelson Sauvin und die Champagnerhefe einen wein-/sektähnlichen Charakter und schmeckt wirklich auch für den Nicht-Biertrinker lecker. Hatten einige Damen hier, die an dem Abend überwiegend Wein getrunken haben, probiert. Die fanden das Zeug als Bier überraschend wohlschmeckend und konnten sich gut vorstellen, davon mehr zu trinken. Der CWDB kann eine längere Lagerung gut vertragen. Braue doch jetzt einfach mehrere für dich in Betracht kommende Biere und entscheide dich vor der Hochzeit, was du ausschenkst. Umkommen wird bei dir ja wohl nichts? Würde ich vor der Aperitiffrage für meine Hochzeit stehen, würde ich mich hierfür entscheiden - weiß aber auch wie es schmeckt ____________________ Besten Gruß Hagen ------------------------------ Taumelkäfer Hausbräu - honi soit qui mal y pense! Antwort 27 Qvex23 Posting Freak Beiträge: 646 Registriert: 5.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.9.2014 um 09:01   Zitat von Hagen, am 2.9.2014 um 08:52 Umkommen wird bei dir ja wohl nichts? MIT SICHERHEIT NICHT!!!! Du hast mich gerade überzeugt, ich braue mal 10L Champagnerweizendoppelbock!! Danke! Gruß Dirk ____________________ Mein Blog: http://www.dirksheimbräu.de/blog Treff nette Biertrinker & Brauer aus deiner Umgebung. Jetzt live im Hobbybrauer IRC Chat, wähle: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=FAQ&cat=30 Antwort 28 Qvex23 Posting Freak Beiträge: 646 Registriert: 5.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.9.2014 um 09:10   @Hagen: Zitat: 7700g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 39°C ergibt 35°C. 1 Minuten Rast. Aufheizen auf 45°C. 20 Minuten Rast. Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast. Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast. Abmaischen wenn Jodnormal Wo ist denn da die Verzuckerungsrast?? Soll das alles auf Abmaischtemperatur verzuckern? Gruß Dirk ____________________ Mein Blog: http://www.dirksheimbräu.de/blog Treff nette Biertrinker & Brauer aus deiner Umgebung. Jetzt live im Hobbybrauer IRC Chat, wähle: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=FAQ&cat=30 Antwort 29 Ursus007 Posting Freak Beiträge: 742 Registriert: 7.8.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.9.2014 um 09:22   Moin, ich denke da mal gerne an meine Hochzeit zurück (damals noch ohne Hintergedanken an Bier ...). CWDB ist sicher eine interessante Idee, obwohl auch ein Sektgläschen DB schon müde machen kann ... nicht des Alkohols wegen (hat Schampus auch), sondern aufgrund der beruhigenden Wirkung des Hopfens. Wenn ich an die Geschmäcker meiner Gäste zurückdenke, fällt mir das Mein Nelson Sauvin ein, dass es mal von Schneider Weisse gab. Auch ein sehr frisches, sommerliches Unisex-Bier. Vielleicht wäre auch diese Richtung was. Bei vielen Empfängen gibts ja auch mehrere Sachen zur Auswahl (Sekt, Sekt mit O-Saft, nur O-Saft (für Kids)). Wie wäre es mit etwas Leichtem für die Damen und einem Kräftigeren (WPA - Wedding Pale Ale) für die Herren? Nur so als Anregung ... Grüße, Ursus ____________________ Heute back ich, morgen brau ich, übermorgen mach ich der Königin ein Kind. Antwort 30 Qvex23 Posting Freak Beiträge: 646 Registriert: 5.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.9.2014 um 09:47   Den Begriff WPA werd ich mir mal klauen wenn es recht ist, weil es zu Hochzeit noch ein besonderes Bier, neben einem Pils, vom Fass geben soll. Das darf dann eine Fruchtbombe werden, so ein Amarillo-Simcoe-Cascade Bomber oder so was, aber halt als Pale Ale (kein IPA)! Gruß Dirk ____________________ Mein Blog: http://www.dirksheimbräu.de/blog Treff nette Biertrinker & Brauer aus deiner Umgebung. Jetzt live im Hobbybrauer IRC Chat, wähle: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=FAQ&cat=30 Antwort 31 Ursus007 Posting Freak Beiträge: 742 Registriert: 7.8.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.9.2014 um 09:52   Zitat von Qvex23, am 2.9.2014 um 09:47 Den Begriff WPA werd ich mir mal klauen wenn es recht ist, ... Is recht ... ;-) Zitat von Qvex23, am 2.9.2014 um 09:47 Das darf dann eine Fruchtbombe werden, so ein Amarillo-Simcoe-Cascade Bomber Kannst ja auch zum WPA etwas Williamette beisteuern. Zitat von Qvex23, am 2.9.2014 um 09:47 Gruß Dirk Auch Gruß, auch Dirk ____________________ Heute back ich, morgen brau ich, übermorgen mach ich der Königin ein Kind. Antwort 32 Hagen Posting Freak Beiträge: 3929 Registriert: 10.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.9.2014 um 11:38   Zitat von Qvex23, am 2.9.2014 um 09:10 @Hagen: Wo ist denn da die Verzuckerungsrast?? Soll das alles auf Abmaischtemperatur verzuckern? Gruß Dirk Dirk, kann ich dir nicht beantworten. Wird wohl direkt zu hochgefahren. Wird auf jeden Fall ein ausgefallenes Spitzenbier. Schicke doch sonst deine Anfrage an BraumeisterAndy. Der wird es dir beanworten können ____________________ Besten Gruß Hagen ------------------------------ Taumelkäfer Hausbräu - honi soit qui mal y pense! Antwort 33 Qvex23 Posting Freak Beiträge: 646 Registriert: 5.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.9.2014 um 11:39   ich dachte du hättest das auch schon gebraut Gruß Dirk ____________________ Mein Blog: http://www.dirksheimbräu.de/blog Treff nette Biertrinker & Brauer aus deiner Umgebung. Jetzt live im Hobbybrauer IRC Chat, wähle: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=FAQ&cat=30 Antwort 34 Hagen Posting Freak Beiträge: 3929 Registriert: 10.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.9.2014 um 16:35   Dirk, bisher noch nicht. Nur ausgiebig verkostet ____________________ Besten Gruß Hagen ------------------------------ Taumelkäfer Hausbräu - honi soit qui mal y pense! Antwort 35 Qvex23 Posting Freak Beiträge: 646 Registriert: 5.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.9.2014 um 17:11   Champagnerweizen Doppelbock ist gerade bei mir ins Fässchen gehüpft Mal schauen wie es wird! Gruß Dirk ____________________ Mein Blog: http://www.dirksheimbräu.de/blog Treff nette Biertrinker & Brauer aus deiner Umgebung. Jetzt live im Hobbybrauer IRC Chat, wähle: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=FAQ&cat=30 Antwort 36 FrankIbb Senior Member Beiträge: 238 Registriert: 6.1.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.9.2014 um 17:35   Wie, schon gebraut? War es ohne Verzuckerungsrast schon jodneutral? Manchmal steht da ja nur keine Zeit im Sinne von "bis jodneutral".... Gruß, Frank Antwort 37 Qvex23 Posting Freak Beiträge: 646 Registriert: 5.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.9.2014 um 17:37   Zitat von FrankIbb, am 2.9.2014 um 17:35 Wie, schon gebraut? War es ohne Verzuckerungsrast schon jodneutral? Manchmal steht da ja nur keine Zeit im Sinne von "bis jodneutral".... Gruß, Frank Jop! Nach dem ich auf 78°C hoch geheizt hatte, war es fast Jodneutral. Hab noch 10 Minuten gewartet, dann war alles rum! Gruß Dirk ____________________ Mein Blog: http://www.dirksheimbräu.de/blog Treff nette Biertrinker & Brauer aus deiner Umgebung. Jetzt live im Hobbybrauer IRC Chat, wähle: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=FAQ&cat=30 Antwort 38 Hagen Posting Freak Beiträge: 3929 Registriert: 10.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.9.2014 um 18:54   Holladiewaldfee! Du bist ja von der ganz schnellen Truppe! Na, dann besorge dir mal Sektflaschen und einen Naturkorkenverkorker ____________________ Besten Gruß Hagen ------------------------------ Taumelkäfer Hausbräu - honi soit qui mal y pense! Antwort 39 Qvex23 Posting Freak Beiträge: 646 Registriert: 5.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.9.2014 um 19:08   Ist ja nur ein Probesud, aber 0,44er Sektflaschen und Kunststoffkorken hab ich sogar. Gruß Dirk ____________________ Mein Blog: http://www.dirksheimbräu.de/blog Treff nette Biertrinker & Brauer aus deiner Umgebung. Jetzt live im Hobbybrauer IRC Chat, wähle: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=FAQ&cat=30 Antwort 40 Elektrowok Senior Member Beiträge: 293 Registriert: 19.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.9.2014 um 21:08   Zitat von Qvex23, am 2.9.2014 um 07:51 Wie heißt das Bier? Ist das ein Hobbybrauer- oder ein Kaufbier? Gibts evtl. ein Rezept dazu? War mein Eigengebräu, ich sehs aber etwas kritischer als die Hochzeitsgäste Hätte da noch Verbesserungsideen. Mal sehen, vielleicht entwickel ichs mal weiter, vorerst sind aber andere Höpfen im Tiefkühler. Wollte nur sagen, dass ich auch für Amarillo wär, und warum. ____________________ Gut Sud, Moritz Antwort 41

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