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Autor: Betreff: Neue deutsche Hopfensorten Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.4.2012 um 09:06   Fehlt nur noch Banane Stefan Antwort 25 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.4.2012 um 10:41   Das Hüller Institut hat wohl zig-tausende Sorten und Kreuzungen in ihrer Samenbank. Wenn die Brauindustrie einen Hopfen will, der nach Erdbeerschokolade mit Himbeeren schmecken soll ...dann machen die den ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 26 Vali Senior Member Beiträge: 107 Registriert: 12.8.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.4.2012 um 12:08   Zitat von Boludo, am 24.4.2012 um 09:06 Fehlt nur noch Banane Isoamylacetat wird ja neben Banane immer auch als Eisbonbon-Geschmack beschrieben. Bei Weihenstephan, Doemens http://www.doemens.org/fileadmin/doemens-media/PDF_Technikum/ Flavour_Bier/0131.pdf Deshalb glaube ich, dass der Polaris auch bananige Noten ins Bier bringen kann, bei einem Weißbier wär das ja der Hammer. Den Namen Polaris hatte übrigens auch eine amerikanische Atomrakete aus den 60ern, kommt auch im Megadeth-Song "Rust in Peace... Polaris" vor. Verdammt, offtopic... Grüße, Vali ____________________ R.I.P. Jeff Hanneman (1964-2013) Antwort 27 malzkeimpunktde Senior Member Beiträge: 449 Registriert: 26.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.4.2012 um 12:09   Rust in Peace, das waren noch Zeiten *g* Antwort 28 Vali Senior Member Beiträge: 107 Registriert: 12.8.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.5.2012 um 10:50   Details über die neuen Sorten: http://www.lfl.bayern.de/ipz/hopfen/44006/flavor_hopfen.pdf Grüße, Vali, der anscheinend beim Linkeinfügen was falsch macht ____________________ R.I.P. Jeff Hanneman (1964-2013) Antwort 29 Horsti Posting Freak Beiträge: 615 Registriert: 26.11.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.5.2012 um 10:59   Danke für den Link. Der Polaris klingt ja interesant mit dem Gletschereisbonbon Geschmack und 18-23% alpha. Es geht voran in Deutschland Antwort 30 jonnymidnight Posting Freak Beiträge: 515 Registriert: 23.6.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.5.2012 um 18:27   Zitat von flying, am 20.3.2012 um 20:48 da werden die Amis schon entgegenwirken! Die lieben nämlich unsere Edelhopfen. Die kaufen unsere edelbitteren Würzhopfen Ein Beispiel ist das SAMUEL ADAMS ALPINE SPRING ausschlieslich mit Tettnang Tettnanger . Da steckt warscheinlich mehr Hopfen drin als manche deutsche kleinbrauerei im Monat verbraut. http://www.samueladams.com/enjoy-our-beer/beer-detail.aspx? id=2b8621d0-84bd-41aa-85fa-8134badb69d2 [Editiert am 15.5.2012 um 18:30 von jonnymidnight] ____________________ Antwort 31 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 15.5.2012 um 18:38   Hi, nun, bei 5,4% Alk. den Vergleich mit einem "Spring Bock" zu wagen, ist schon recht vollmundig. Und mit 18 IBU ist in dem Bier sicherlich nicht wirklich viel Hopfen drin. Aber die Zutaten und die Beschreibung des Bieres und vor allem, dass es unfiltriert ist, klingen gleichwohl verlockend. Probieren würde ich das sehr gerne mal. Gruß Michael [Editiert am 15.5.2012 um 18:40 von tauroplu] ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 32 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.5.2012 um 18:48   Das "Alpenfrühling" von Sam Adams soll wohl eine Interpretation eines Münchner Hellen sein. Hell und eher weniger gehopft. Dafür mit Tettnang Tettnanger Nobelhops... [Editiert am 15.5.2012 um 18:49 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 33 jonnymidnight Posting Freak Beiträge: 515 Registriert: 23.6.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.7.2012 um 20:26   Hallo Ich habe heute ein eine Infomappe der "Bayrischen Landesanstalt für Landwirtschaft" bezüglich der neuen Sorten "Huell Melon" "Mandarina Bavaria" usw. in die Hände bekommen und mus sagen dass ich schon sehr erfreut und auch gespannt bin wie sich diese fruchtig intensiven Geschmacksrichtungen dann in der Praxis bewähren. Mein Favorit ist jetzt schon der "Huell Melon" mit Honigmelonennote und Erdbeernuancen. Bei einersog. "Headspace-GC-Daten Analyse" zeigte sich dass der Hopfen fast doppelt so viel fruchtige Geschmackseindrücke einbringt wie zb. der auch schon sehr markante Cascadehopfen. ____________________ Antwort 34 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.7.2012 um 20:33   Vor dem "Huell Melon" hab ich schon ein bisschen Angst... Ich hasse Melonengeschmack! Wassermelone mag ich zwar aber den Geschmack in Getränken hasse ich..Kennt jemand diese Fanta Melone? Bäähhh ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 35 Kubus Senior Member Beiträge: 410 Registriert: 31.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.7.2012 um 20:37   Huell Melon erinnert stark an Honigmelone. Das Aroma ist ehrlich eine Pracht! Ich bin schon gespannt, wie stark sich das Aroma ins Bier bringen laesst. Ab Oktober bekomme ich alle Sorten. Gruss, Ludwig Antwort 36 jonnymidnight Posting Freak Beiträge: 515 Registriert: 23.6.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.7.2012 um 21:00   Schönrammer hat ein "Bavarian American Pale Ale" mit Mandarina Bavaria gebraut und ich glaub ich weiss auch wo ich so ein Fläschchen probieren kann. Ich werde davon berichten wenn's soweit ist ____________________ Antwort 37 hebi_19 Senior Member Beiträge: 181 Registriert: 23.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.7.2012 um 22:56   Hat man Chancen, die neuen Sorten als Pflanze fürn Garten zu bekommen ?? Hebi ____________________ Prüfet Alles und das Gute behaltet !!! Antwort 38 hiasl Posting Freak Beiträge: 958 Registriert: 9.6.2007 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 27.7.2012 um 06:26   Diese Sorten werden registriert und wohl "nur" lizenziert weitergegeben. Weitere Infos hier: http://www.lfl.bayern.de/ipz/hopfen/44006/flavor_hopfen.pdf ____________________ Mehr vom Bier wissen, heißt: Mehr vom Bier haben! --- Eigene Homepage BIER-BRAU-PROjekt der Uni Erlangen Antwort 39 Birk Posting Freak Beiträge: 3313 Registriert: 19.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.7.2012 um 06:36   Ich rufe die firma an und fragen ob die uns vekaufen will. Normal muss mann ein vertrag unterschreiben oder nur direckt kaufen, das is was lisenz ist. ____________________ http://www.AmiHopfen.com Hopfen vom Ami, aus Amiland und anderswo Antwort 40 hiasl Posting Freak Beiträge: 958 Registriert: 9.6.2007 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 27.7.2012 um 06:39   Da wäre man wohl hier richtig beraten: http://www.hopfenforschung.de/ Das ist das Forschungszentrum, von dem die Züchtungen erstellt wurden. ____________________ Mehr vom Bier wissen, heißt: Mehr vom Bier haben! --- Eigene Homepage BIER-BRAU-PROjekt der Uni Erlangen Antwort 41 Birk Posting Freak Beiträge: 3313 Registriert: 19.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.7.2012 um 06:53   Ich habe auch die Kubus gefragt weil er hat gesagt ab Okt kommt er die neue sorten. Wenn, moeglich kaufe ich nur 5kg von jeden sorte und teilen wir im 100g (x4 = 400g) und testen. Das den gibt 50 test paket fuer alle. [Editiert am 27.7.2012 um 07:01 von Birk] ____________________ http://www.AmiHopfen.com Hopfen vom Ami, aus Amiland und anderswo Antwort 42 hiasl Posting Freak Beiträge: 958 Registriert: 9.6.2007 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 27.7.2012 um 07:47   TOP! Interessiert mich mehr als die Pflanzen! :-) ____________________ Mehr vom Bier wissen, heißt: Mehr vom Bier haben! --- Eigene Homepage BIER-BRAU-PROjekt der Uni Erlangen Antwort 43 Birk Posting Freak Beiträge: 3313 Registriert: 19.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.7.2012 um 08:05   So, I just heard back from a person who is in the know about these hops. "I only had some kgs for test-brews. The result was not satisfying to me and I think, that the American varieties in this point are the better choice. The license is expensive and the risk for the owner of the license is high, because nobody knows at this moment whether the varieties will be competitive or not." Unfortunently, I can´t reveal who said this (he is a braumeister), I do trust this person (if you knew who he is you would trust him) and will take his advice and not purchase them. I have received advice from him in the past. Ich habe von meine Deutsche kontakt gehoert und er (ein braumeister) hat alle diese hopfen woher bekommen und getestet. Ich kann nicht sagen wer er ist, aber, vertrau mich, er weiss was er sagt. Die lisenz ist teur und er hat alle hopfen getestet und hat gasagt die hopfen sind nicht so gut und die Amerikanish sorte sind besser. Gegen das, verkauf ich diese hopfen nicht. [Editiert am 27.7.2012 um 08:22 von Birk] ____________________ http://www.AmiHopfen.com Hopfen vom Ami, aus Amiland und anderswo Antwort 44

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