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Autor: Betreff: Neue deutsche Hopfensorten Vali Senior Member Beiträge: 107 Registriert: 12.8.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.3.2012 um 16:40   Bald gibt es 4 neue deutsche Hopfensorten mit exotischem Aromaprofil. Lest selbst: http://www.pnp.de/nachrichten/bayern/372361_Neue-Hopfensorten -Bald-gibt-es-Bier-mit-Mandarinengeschmack.html Man darf gespannt sein. Grüße, Vali ____________________ R.I.P. Jeff Hanneman (1964-2013) Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.3.2012 um 16:50   Davon hab ich auch schon gehört. Die deutschen Hopfenzüchter wollen sich von den Amerikanern nicht die Butter vom Brot stehlen lassen und reagieren entsprechend inovativ, find ich klasse! Es gibt da wohl wirklich sensationelle neue Züchtungen, Pfefferminzaromen sind wohl auch dabei. Die Ernte einer neuen Züchtung wurde z.B. komplett von Schneider aufgekauft (50 Kilo, die gesamte Ernte, mehr gibt´s auf der ganzen Welt nicht) und die machen damit ein extrem trockenes und hochvergorenes Spezialbier was Richtiung Sekt gehen soll (mit irgend einer Spezialhefe). Witzig ist, dass der Hopfen noch nicht mal einen Namen hat. Die Sache mit dem Hopfen nimmt also auch bei uns an Fahrt auf, eine tolle Entwicklung und Hopfen verkommt nicht mehr nur zum Kostenfaktor sondern wird wieder ein Gestaltungsmittel. Hoffen wir mal, dass die Konsumenten sowohl beim Preis als auch beim Geschmack mitmachen. Stefan [Editiert am 20.3.2012 um 16:51 von Boludo] Antwort 1 ZeroDome Posting Freak Beiträge: 1478 Registriert: 3.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.3.2012 um 17:36   Hi, das klingt wirklich interessant. Wobei ich mir bei "Gletschereis" diese blauen Bonbons vorstelle, was ich mir nicht wirklich im Bier als Geschmack vorstellen kann. Aber abwarten. Diese Entwicklung finde ich gut. Sehr gut! Zitat: Die Ernte einer neuen Züchtung wurde z.B. komplett von Schneider aufgekauft (50 Kilo, die gesamte Ernte, mehr gibt´s auf der ganzen Welt nicht) und die machen damit ein extrem trockenes und hochvergorenes Spezialbier was Richtiung Sekt gehen soll (mit irgend einer Spezialhefe). Witzig ist, dass der Hopfen noch nicht mal einen Namen hat. Diese Brauerei ist echt einfach nur Klasse Dauert nur bestimmt noch eine ganze Zeit, bis solche Hopfen dann auch für uns verfügbar sind, nehme ich mal an. lg Dominic ____________________ Viele Grüße Dominic Antwort 2 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.3.2012 um 18:06   Das ist mal eine erfreuliche Nachricht. Da bereit ich mich mal auf ein paar deusche Single Hop Pale Ales vor Stefan, du wirst doch bestimmt die Gelegenheit bekommen, vom Schneider mal zu naschen. Dann natürlich nicht vergessen zu Berichten! Ohne eine neue Preisdiskusion anfangen zu wollen....Ich hoffe die Brauereien geben dem Konsumenten und den neuen Hopfensorten auch preislich eine Chance, denn der Bericht hört sich vielversprechend, ja geradezu euphorisch an. Gruß Hotte Antwort 3 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.3.2012 um 18:25   Zum Thema Preis: Ich weiß nur, dass an einer Kiste Hopfen Weisse für 18 Euro eigentlich nichts verdient ist. Stefan Antwort 4 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.3.2012 um 18:35   Ich hoffe auch, dass, wenn da wirklich auch von anderen Brauereien neue Hopfenerlebnisse rauskommen, die dann in probierfreundlichen 0,33er Mehrwegflaschen im Regal stehen und nicht nur in 0,7er Sondereditionen mit Korken. Gruß Hotte Antwort 5 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.3.2012 um 18:42   Zitat: Ich weiß nur, dass an einer Kiste Hopfen Weisse für 18 Euro eigentlich nichts verdient ist. Dafür verdienen Sie wahrscheinlich ordentlich an dem völlig überteuerten Nelson Sauvin. Gruß Peter Antwort 6 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.3.2012 um 19:48   Zitat: Zum Thema Preis: Ich weiß nur, dass an einer Kiste Hopfen Weisse für 18 Euro eigentlich nichts verdient ist. Stefan Stimmt! So eine Kiste Hopfenweisse ist locker 40 € wert. 2 € für eine Buddel fände ich total angemessen und würde es mir ab und an gönnen, sofern es erhältlich wäre... Deutsche Hopfen, die nach Mango, Mandarine und Gletschereis schmecken...? Ich finde das gut aber auch irgendwie schade. Ich hoffe, dass die alten deutschen Landsorten nicht völlig im Schöfferhofergrapefruitgeschmack untergehen. Schon jetzt haben sie neuere Züchtungen mit besseren Erträgen schon ziemlich verdrängt... Die Vielfalt ist schon toll...aber auch irgendwie verwirrend. Ich weiß nicht, ob meine Zunge 100 Hopfensorten erkennen kann? ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 7 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 20.3.2012 um 19:53   Rene, Deine Zunge muss das ja auch gar nicht erkennen. Finde einfach durch Austesten, die Sorte(n) heraus, die Dir am besten schmecken und die mithin am signifikantesen herausragen. Man muss ja die Hopfensorten nicht unbedingt identifizieren. Schmecken soll's halt! Cheers Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 8 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.3.2012 um 20:13   Hi Michael, im Großen und Ganzen freue ich mich ja über jede neue Hopfensorte wie ein Schneekönig. Ist halt nur ein wenig Melancholie wegen den alten Landsorten und ihre Traditionsbiere, die vielleicht ein bisschen untergehen, auch oder gerade bei den Hobbybrauern. Vielleicht ärgere ich mich auch einfach, weil es immer schwerer wird alles auszuprobieren... ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 9 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 20.3.2012 um 20:15   Das ist allerdings wahr, Rene. Bin schon gespannt, wie das Seminarbierchen mit fast 100% Strisselspalter geworden ist. Da muss ich mich aber noch min. 2 Wochen gedulden... ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 10 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.3.2012 um 20:29   Zitat: Bin schon gespannt, wie das Seminarbierchen mit fast 100% Strisselspalter geworden ist. Na da freu ich mich doch schon auf den Bericht, weil in meinem Kühlschrank auch 100g Strisselspalter liegen... Der Strissel ist so ein Beispiel. Eine alte (zugegebenermaßen randdeutsche) Sorte, die nur sehr wenige kennen. Die C- Hopfen kennen sie aber mittlerweile alle...alles Mode. ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 11 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.3.2012 um 20:31   Ich bin gerade dabei, die alten Sorten wieder zu entdecken. Tettnanger (den brauch ich regelmäßig) wird getrunken, Strisselspalter gärt, Hersbrucker kommt in den nächsten Sud. Dass die Aussterben, will ich nicht hoffen. Gruß Hotte Antwort 12 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.3.2012 um 20:48   Hi Hotte, da werden die Amis schon entgegenwirken! Die lieben nämlich unsere Edelhopfen. Die kaufen unsere edelbitteren Würzhopfen und wir züchten Fruchtbomben... ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 13 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.3.2012 um 08:41   Mir wär es auch egal, wenn die neuen Hopfensorten aus China kommen würden und die Deutschen weiterhin ihre traditionellen Sorten anbauen würden. Hauptsache neue Sorten, ob jetzt aus Deutschland oder nicht. Ich denke mir nur mal, dass es einer deutschen Brauerei leichter fällt, einen fancy Mandarinenaromahopfen zu verbrauen, wenn er aus Deutschland kommt und nicht aus den USA, in Sachen Bier ist man da schon noch recht patriotisch unterwegs. Stefan Antwort 14 Metalfussel Senior Member Beiträge: 104 Registriert: 23.9.2011 Status: Offline erstellt am: 21.3.2012 um 13:43   genial sind wieder die Kommentare auf o.g. I-netseite..... Was der Bauer nicht kennt, isst er nicht Antwort 15 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.3.2012 um 13:52   Zitat von Metalfussel, am 21.3.2012 um 13:43 genial sind wieder die Kommentare auf o.g. I-netseite..... Was der Bauer nicht kennt, isst er nicht Wenn man das so liest, dann sieht es recht schwarz aus mit den neuen Hopfensorten aus Deutschland. Eigentlich lustig, wie verbohrt die Leute sind: Zitat: Ich frage mich jedoch, welchen Zweck das hat, nachdem seit einigen Jahren Biermixgetränke erlaubt und in der Produktion deutlich billiger sind, als reines Bier Zitat: Ich frag mich :"Wieso der Aufwand ?" Synthetische Aromen aller Art stehen zur Verfügung, ein paar Tropfen zugemischt und jeder hat sein preiswertes Kunst"bier?", achso das Reinheitsgebot gibts ja … weiterlesenimmer noch zum Draufschreiben? Oder einfach weils teurer wird ? Ich persönlich eß halt eine Mandarine, wenn ich eine Mandarine mag, und möchte gern ein Bier trinken, wenn mir nach einem Bier ist. Prostmahlzeit Dekadenz Stefan [Editiert am 21.3.2012 um 13:53 von Boludo] Antwort 16 grimbart Posting Freak Beiträge: 581 Registriert: 28.1.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.3.2012 um 13:58   Naja, es müsste halt viel mehr Wissen rund ums (internationale) Bier vorhanden sein, um sachlichere Kommentare abzugeben. Nachteile der Globalisierung bejubelt man, Vorteile verkennt man. -> Scheuklappenmentalität. . Antwort 17 Koll-Bray Newbie Beiträge: 8 Registriert: 27.5.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.3.2012 um 18:57   Ich finde es nicht schlecht; solange nicht irgendwelche Saatgut- u. Chemiekonzerne mit gentechnisch veränderten Hopfen daherkommen. Da werden sicherlich einige interessante Spezialbiere auf den Markt kommen .. hoffe daß der Hopfen bald auch für Hobbybrauer verfügbar ist. .. .. gut Sud dann mal! Antwort 18 Bierjunge Posting Freak Beiträge: 2084 Registriert: 28.10.2009 Status: Offline erstellt am: 24.4.2012 um 07:08   Mittlerweile sind auch die Namen der neuen Hüller Sorten (die bislang nur Nummern trugen) festgelegt: 002/706 (Honigmelonen-Note): Hüll Melon 019/008 (Weinartige Note): Hüll Blanc 018/013 (Mandarinen-Note): Mandarina Bavaria 109/728 (Gletschereis-Note): Polaris ____________________ Glaubte ich an die Reinkarnation, so wollte ich als Hefepilz wiedergeboren werden. Antwort 19 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.4.2012 um 07:50   Zitat: 109/728 (Gletschereis-Note): Polaris Schon mal "Beck's Ice" mit Mentholgeschmack getrunken....bbbrrrrr... ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 20 Bierjunge Posting Freak Beiträge: 2084 Registriert: 28.10.2009 Status: Offline erstellt am: 24.4.2012 um 08:15   Na ja, meinem Kelheimer Siegerbier war dank Cacade-VWH auch eine Eisbonbon-Note attestiert worden. Und das hatte gar nichts mentholiges, sondern war sehr fruchtig und lecker. Lustig ist am Polaris übrigens nicht nur der für einen Aromahopfen extreme Alphagehalt (irgendwas weit über 20), sondern auch der extreme Harzgehalt: Lose Dolden verbacken durch Vakumieren untrennbr zu einem festen, grünen harzigen Klumpen. Vergleiche zu anderen harzigen Brocken verkneife ich mir lieber... Moritz ____________________ Glaubte ich an die Reinkarnation, so wollte ich als Hefepilz wiedergeboren werden. Antwort 21 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.4.2012 um 08:19   Vielleicht eine Chimäre... Solls ja geben ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 22 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.4.2012 um 08:33   Eisbonbon ist eher n-Butylacetat als Menthol. Ich kenne Leute, die geben n-Butylacetat ins Scheibenwischwasser, dann duftet es jedes mal schön nach Eisbonbons. Grüner Hallertauer oder Hallertau Zero Zero hört sich gut an Stefan Antwort 23 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.4.2012 um 08:53   Das sieht ja so aus, als ob die ganze Kompanie der Essigsäureester schon im Hopfen antritt? Da braucht die Hefe ja keine mehr machen... ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 24

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