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Autor: Betreff: Hopfen direkt vom Bauern! Hopfengut Newbie Beiträge: 2 Registriert: 17.8.2014 Status: Offline erstellt am: 17.8.2014 um 22:09   Hallo, ich bin ein junger Hopfenpflanzer aus Tettnang und habe mich auf den Anbau von Aroma- und Flavourhopfen spezialisiert. Bisher sind meine Abnehmer mittelständische bis große Brauereien und Handelshäuser aus aller Welt. Die letzten Jahre konnte ich eine zunehmende Nachfrage von Hobbybrauern nach frischem Dolden- und verarbeiteten Hopfen feststellen. Auf Wunsch vieler Kunden möchte ich ab Ernte 2014 einen Online Shop / Hopfenmarkt online eröffnen. Meine Idee ist es einerseits durch eine geschlossene Kühlkette und direkte Verarbeitung maximale Frische zu garantieren. Andererseits möchte ich Hobbybrauer mit denselben Informationen versorgen, wie sie die Brauereien von mir erhalten. Neben dem Alpha- Wert gibt es nämlich einige andere Informationen, die für die Auswahl optimaler Qualität von Bedeutung sein können. Zum Beispiel eine Gesamtöl- Analyse, der Ernte- und Verarbeitungstermin, die Standorteigenschaften des Hopfengartens und so weiter... Grundsätzlich die Frage an euch, welche Informationen und Eigenschaften sollte ein Hopfen Online Shop mit sich bringen? Besteht Bedarf nach Informationen über den Alpha- Wert hinaus? Im Team habe ich einen erfahrenen Braumeister und Biersommeliers, außerdem bekomme ich regelmäßig Besuch von internationalen Brauern und Einkäufern, die meinen Hopfen bonitieren. Wären deren Kommentare und Bewertungen interessant für eure Hopfenauswahl? Über Meinungen, Anregungen und Wünsche würde ich mich sehr freuen. Hopfige Grüße aus Tettnang gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.8.2014 um 22:37   Hallo und herzlich willkommen. Das ist ja mal ein Einstand, Respekt! Zitat: Zum Beispiel eine Gesamtöl- Analyse, der Ernte- und Verarbeitungstermin, die Standorteigenschaften des Hopfengartens und so weiter... Finde ich alles hoch interessant. Z.B. die Standorteigenschaften, wie wirken sich die auf den fertigen Hopfen aus? Was habt ihr denn alles im Angebot? Momentan interessieren mich bei den deutschen Hopfen vor allem die Hüller Neuzüchtungen, insbesondere der Mandarina Bavaria. Und wenn wir schon dabei sind. Mich würde wirklich mal interessieren wieviel Bittereinheiten denn nun wirklich möglich sind im fertigen Bier. Es geistert ja immer noch die legendäre 100 IBU Grenze herum. Was sagen da deine Fachleute dazu? Gruß Peter ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 1 Karlsruher Senior Member Beiträge: 173 Registriert: 14.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.8.2014 um 06:47   Hallo Hopfengut, erstmal finde ich es eine hervorragende Idee das Du als erzeuger direkt vermarkten willst ! Da ich beim Hopfenwandertag in Tettnang war hab ich eine gewisse Vermutung wer Du sein könntest Hatte jedenfalls großen Spass beim Bier Roulette unter all den Profi´s. Als ambitionierter Hobbybrauer gibt es aber, sicher nicht nur bei mir, Wissensdurst zu diesem Thema. Wenn Du uns also etwas aufschlauen könntest über die Qualitätsbestimmenden Parameter wäre das Also viel Erfolg bei deinem "Projekt" Grüße Karlsruher Antwort 2 ITZBrauer Senior Member Beiträge: 235 Registriert: 3.10.2012 Status: Offline erstellt am: 18.8.2014 um 07:44   Hallo Hopfengut, Zitat: erstmal finde ich es eine hervorragende Idee das Du als erzeuger direkt vermarkten willst ! sehe ich genau so! Zitat: Besteht Bedarf nach Informationen über den Alpha- Wert hinaus? Das ist eine gute Frage! Ich kann mir gut vorstellen, dass Details der Gesamtöle (oder auch Öl-Fraktionen) interessieren, weil diese uns ja Aussagen/Tendenzen/... des Aromas zulassen würden. Neben der alpha- würde mich persönlich auch die beta-Säure interessieren. Generell wünsche ich mir so viele Informationen wie möglich über das Lebensmittel, das ich verarbeite... am liebsten hätte ich Fotos vom Hopfen, den ich verbraue Dies wäre aber doch zu viel des Guten, zudem ich ja auch persönlich vorbeikommen könnte, wenns mir so auf den Fingernägeln brennt! Je mehr Informationen, desto besser. Wobei man nicht vergessen darf, das dies deinerseits ja zusätzlichen Aufwand bedeutet und uns so dein Produkt evtl. teurer werden würde... Ich würde aber gerne auch etwas mehr Geld für direkt-vermarketeten Hopfen mit zu viel als wenig Information ausgeben! Nuff respect und weiter so! ITZBrauer ____________________ Pfeffer und Salz - Gott d'erhalts Antwort 3 Ladeberger Posting Freak Beiträge: 1946 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.8.2014 um 08:00   Hallo Hopfengut, ein schönes Angebot! Ich denke mit Alphasäure, Gesamtöl und einer fachmännischen Bonitierung kommt man schonmal sehr weit. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass Hopfen (jahrgangsbedingt) enorm von den Standard-Sortenbeschreibungen abweichen kann, wodurch das Aroma dann meist erst beim zweiten oder dritten Sud mit diesem Hopfen auf dem Punkt ist... und dann steht schon die nächste Ernte an und die Karten werden wieder neu gemischt. Wenn sich ein Händler/Hopfenbauer die Mühe macht, mir dieses Trial&Error (z.B. durch eigene Stopfexperimente) zu erleichtern, wäre mir das gewiss auch einen moderaten Aufpreis wert. Generell würde mich auch Grünhopfen zur Erntezeit und lupulinangereicherte Pellets interessieren. Gruß Andy Antwort 4 Hopfengut Newbie Beiträge: 2 Registriert: 17.8.2014 Status: Offline erstellt am: 18.8.2014 um 14:08   Hallo Zusammen, vielen Dank für euer Feedback. @ Peter: Freut mich, dass Du dich für die Hüller Zuchtsorten interessierst, finde diese sehr sehr spannend. Ich habe von den vier Blanc, Melon und auch Mandarina im Anbau. Blanc und Melon sind zwar noch Junghopfen aber Mandarina steht voll im Ertrag und hat schon jetzt ein tolles Aroma. Zwar kein Hüller aber trotzdem spannend ist Cascade. Meiner ist im zweiten Jahr und zumindest von einem Standort bin ich absolut begeistert soweit... schöner Hopfen und viel Aroma. Für nächstes Jahr ist schon eine Versuchsreihe geplant den Tettnanger Cascade mit amerikanischem aromatisch zu vergleichen... Natürlich haben wir auch die Klassiker im Anbau. Unsere Hauptsorte Tettnanger, Hallertauer Mittelfrüh, Tradition und auch etwas Herkules. Von meinem Kollegen erhalte ich außerdem noch Opal, Perle, Smaragd, Saphir und Polaris. Auch hier will ich eine geschlossene Kühlkette sicherstellen und ein paar Analysen in Auftrag geben. Grünhopfen sind definitiv schon für dieses Jahr eingeplant. Soviel wie ich in mein Gefrierlager packen kann. Die Standorteigenschaften können tatsächlich sehr spannend für die Qualität und das Wuchsverhalten des Hopfens sein. Allgemeine Regeln abzuleiten ist dennoch sehr schwer. Ganz klar ist aber, dass je nach Höhenlage, Ausrichtung des Hopfengartens Bodenstruktur und Art usw. sich Aroma und Alpha deutliche unterscheiden können- Bonitieren, Analysen machen und natürlich viel Experimentieren ist angesagt, vielleicht lassen sich dann Unterschiede im Bier genau benennen und im Idealfall mehrjährig bestätigen. Zum Thema Preis habe ich eigentlich nicht vor, meinen Hopfen teurer zu verkaufen als andere.. Es ist ne Art Hobby von mir den Hopfen genauer unter die Lupe zu nehmen daher keine Mehrkosten. Freut mich vielmehr, wenn es sonst noch jemand interessiert Mein Traum wären tatsächlich viele Erfahrungsberichte von Brauern (hobby oder profi) über verschiedene Hopfensorten, Lagen usw. zu bekommen. So könnte ich zukünftig gezielter interessante Hopfen auswählen und die ein oder andere neue Erkenntnis machen! Ich sende beste Grüße und anbei einen Blick von unserem Hopfensteg! Antwort 5 rattenfurz Posting Freak Beiträge: 2512 Registriert: 11.7.2012 Status: Offline erstellt am: 18.8.2014 um 14:32   Nicht schlecht, Herr Specht. Zum Thema erweiterte Analysen: Als potentieller Käufer würde ich damit nichts anzufangen wissen - aber trotzdem könnte das beeindrucken und dafür werben. Es gibt schließlich hier auf eine Menge Nerds, die den IBU-Gehalt ihres Bieres auf Nachkommastellen berechnen ;-) Sehr spannend, vor allem da ich auch die kräuterigen Aromahopfen neuerdings für mich entdeckt habe. (Dieser Beitrag ist lang für "abo". Solltest du einen Shop starten, verlinke den bitte direkt hier, dann bekommen alle Abonnenten dieses Threads gleich eine Benachrichtigung.) [Editiert am 18.8.2014 um 14:32 von rattenfurz] ____________________ Der Porter, den man in London gemeiniglich Bier zu nennen pflegt, ist unter den Malz-Getränken das vollkommenste. http://sammlungen.ulb.uni-muenster.de/hd/content/pageview/181 7246 Im neuen Forum als 'philipp' bekannt. Antwort 6 Braumeise Senior Member Beiträge: 234 Registriert: 19.3.2010 Status: Offline erstellt am: 18.8.2014 um 14:52   Eine sehr begrüßenswerte Initiative! Mich interessieren grundsätzlich alle von dir genannten Detailinformationen zu den Hopfen. Gruß Philipp Antwort 7 zoomer Posting Freak Beiträge: 568 Registriert: 11.8.2011 Status: Offline erstellt am: 18.8.2014 um 14:53   Kürzer als rattenfurz: abo Antwort 8 Dr Huppertz Senior Member Beiträge: 494 Registriert: 23.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.8.2014 um 16:01   ich bewege mich in der Mitte, bitte alles so machen wie angekündigt! Antwort 9 Schlupfer Posting Freak Beiträge: 1002 Registriert: 27.7.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.8.2014 um 16:26   Hallo und herzlich willkommen Zitat von Hopfengut, am 17.8.2014 um 22:09 ...Meine Idee ist es einerseits durch eine geschlossene Kühlkette und direkte Verarbeitung maximale Frische zu garantieren... Super Klasse! Bei Hopfen das A und O für Qualität. Würde mich über Deinen Shop, insbesondere für ganze Dolden, sehr freuen. Zitat von Hopfengut, am 17.8.2014 um 22:09 ... Neben dem Alpha- Wert gibt es nämlich einige andere Informationen, die für die Auswahl optimaler Qualität von Bedeutung sein können. Zum Beispiel eine Gesamtöl- Analyse, der Ernte- und Verarbeitungstermin, die Standorteigenschaften des Hopfengartens und so weiter... Ja immer her mit den Infos. Auch wenn man selbst nicht alles braucht, kann sich doch jeder heraussuchen was ihm Wichtig erscheint. Michael ...ABO ____________________ Don´t worry - Brew happy Antwort 10 Shadow Senior Member Beiträge: 166 Registriert: 15.6.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.8.2014 um 16:28   Die Hüller Sorten interessieren mich auch sehr, besonders den Mandarina. Auch wenn er meist nur schwer Mandarine assoziiert, hat er doch ein tolles fruchtiges Aroma. Da ja dieses Jahr ein gutes Hopfenjahr sein soll ist er ja vielleicht doch etwas Mandariniger als die vorhergehenden Ernten. Den deutschen Cascade hatte ich bisher noch nicht, interessiert mich aber auch und steht noch auf der to do Liste! Auch von mir ein und ein herzliches willkommen im Forum! Gruß Sascha ____________________ Zweimal täglich gieße, auf dass der Hopfen prächtig sprieße! Dann brau ihn mit dem Malze, zum Genuss in deinem Halse! Antwort 11 Krappi Senior Member Beiträge: 189 Registriert: 18.11.2012 Status: Offline erstellt am: 18.8.2014 um 17:09   Abo Antwort 12 Hiasl2 Senior Member Beiträge: 102 Registriert: 27.11.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.8.2014 um 17:32   Abo ____________________ "Eigentlich ist ja schon alles gesagt worden, nur noch nicht von jedem!" (Karl Valentin) Antwort 13 hanfkante Senior Member Beiträge: 115 Registriert: 10.12.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.8.2014 um 18:07   ABO und bitte Bestellformular senden !! Schorsch ( Der Tettnanger sehr gerne mag ) [Editiert am 19.8.2014 um 19:29 von hanfkante] Antwort 14 Rumpelstilzchen Senior Member Beiträge: 133 Registriert: 7.9.2012 Status: Offline erstellt am: 18.8.2014 um 18:53   ____________________ Heute brau ich, morgen back ich, übermorgen mach ich der Königin ein Kind... Antwort 15 morpheus_muc Posting Freak Beiträge: 948 Registriert: 20.11.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.8.2014 um 19:07   Hallo Hopfengut! Herzlich willkommen hier! Deine Pläne klingen super, bin schon gespannt! Schon lange möchte ich ein Grünhopfenbier brauen, wie planst Du das mit dem TK-Hopfen? Versand wird kaum gehen, oder? Viele Grüße Michael ____________________ Beer ist the answer ...but I can't remember the question Antwort 16 chemograph Gast erstellt am: 18.8.2014 um 20:28   Abo Antwort 17 plopp bier Senior Member Beiträge: 180 Registriert: 2.7.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.8.2014 um 21:38   abo Antwort 18 Polyphem Junior Member Beiträge: 19 Registriert: 12.12.2013 Status: Offline erstellt am: 19.8.2014 um 06:03   Abo Antwort 19 Doktor M Junior Member Beiträge: 25 Registriert: 2.11.2013 Status: Offline erstellt am: 19.8.2014 um 09:55   Ganz klares: Abo Detaillierte Werte lassen mein Laborantenherz höher schlagen. Antwort 20 hop-fan Junior Member Beiträge: 21 Registriert: 26.4.2013 Status: Offline erstellt am: 20.8.2014 um 05:51   Auch von mir ein ABO Antwort 21 Karlsruher Senior Member Beiträge: 173 Registriert: 14.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.9.2014 um 21:11   Gibt's eigentlich schon Neuigkeiten zum Thema ? Würde mich doch sehr interessieren Grüße aus Karlsruhe Antwort 22 Kelte Senior Member Beiträge: 184 Registriert: 19.11.2013 Status: Offline erstellt am: 28.9.2014 um 05:58   Klingt super Abo [Editiert am 28.9.2014 um 09:33 von Kelte] Antwort 23 WodkaFan Posting Freak Beiträge: 757 Registriert: 16.1.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.9.2014 um 08:03   abo ____________________ "Der braut sich was!" Antwort 24

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