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Autor: Betreff: Kann man die Flüssighefe nach der Hauptgärung nochmal verwenden? Tudo Posting Freak Beiträge: 1791 Registriert: 6.7.2004 Status: Offline erstellt am: 6.9.2010 um 10:41   Hallo, Hefemengen zu berechnen geht m.E. nur, wenn du vorher ermittelst, wie viele Hefezellen in deinem Hefebrei sind. Das geht wohl nur, indem du die vitalen Zellen auszählst. Das wiederum lässt sich im Hobbybereich wohl kaum realisieren. Oder gibt es hier jemanden, der das macht? Gruß Udo Antwort 25 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.9.2010 um 11:43   Also ich nicht! Ich hab aber schon gelesen, dass der Michael und der Earl so was machen. Die Hefe wird mit Methylenblau versetzt und im Mikroskop untersucht. Die blau gefärbten Zellen sind dann tot. [Editiert am 6.9.2010 um 11:45 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 26 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 6.9.2010 um 11:55   @xtristanox: so wenig Hefezellen sind in den Wyeastbeuteln gar nicht drin, sie sind eben nur inaktiv bzw. haben sich ein wenig schlafen gelegt. Wichtig für eine zügige Angärung ist eine entsprechende Menge aktiver Hefezellen und die bekommst Du nur durch entsprechendes Aufpäppeln (dauert bei den Wyeasts ein wenig, da die Zellen praktisch "jungfräulich" sind und man denen erst "beibringen" muss, wo's langgeht. Oder Du reaktivierst adaptierte (also schonmal für Gärung benutzte) Hefezellen. Das geht deutlich schneller, da die Zellen schon gelernt haben und sich vor allem schon auf die zukünfitge "Arbeitsumgebung" eingestellt haben. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 27 Moorschweinchen Gast erstellt am: 6.9.2010 um 21:01   Zitat: ...das dauert bei den Wyeasts ein wenig, da die Zellen praktisch "jungfräulich" sind und man denen erst "beibringen" muss, wo's langgeht. Genaugenommen muß man sie anbrüllen und gehörig in den A..... treten daher: bei Wyeast bitte (zumindest den German-Ale/Kölsch-Stamm) nie! nie! nie! ohne Starter ansetzen, da mir einige Sude trotz reichlicher Belüftung und geblähtem Beutel mitunter nicht angesprungen sind. Die für den Folgesud vom Gäreimer geerntete Hefe kam bisher aber immer locker durch. freundhaftlichst -André- Antwort 28

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