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Autor: Betreff: WB-06 und eine Art Weizen Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 12.2.2011 um 22:05   Da im Forum jetzt öfter der Starter mit Zuckerwasser aufgetaucht ist: ich würde davon abraten, blankes Zuckerwasser als Starter zu nehmen. Selbst mit Hefenährsalz funktioniert reines Zuckerwasser nur ungenügend als Gärmedium (von "Turbohefen" mal abgesehen, da ist neben der Hefe aber eine Nährstoffmischung mit drin). Am allereinfachsten ist es, ein billiges Discounter-Malzbier zu nehmen. Das kommt der Hauptgärung einer Bierwürze noch am nächsten, darauf achten, daß nichts von Süßstoffen draufsteht. Man tut der Hefe keinen Gefallen, wenn man Ihr nur Zucker als Futter gibt, da eben neben "Energie" nichts anderes drin ist, was die Hefe zum Zellaufbau (=Vermehrung) benötigt. Weiter gibts da noch den Aspekt der "Gewöhnung" an das künftige Gärgut, habe da aber keine eindeutigen Erfahrungen gemacht. Evt. deutet aber die Beobachtung einer besseren Gärung der Hefe in der zweiten oder späteren Führung darauf hin. ...ein experimenteller, reiner Zuckerwasseransatz (+Nährsalz) mit einer Weinhefe (kein "Turbo") führte definitiv zu einer Fehlgärung durch Fremdhefen. oder andere Burschen. Uwe ____________________ Antwort 25 tazzyminator Posting Freak Beiträge: 1307 Registriert: 1.12.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.2.2011 um 22:33   Ich habe Malzbier hier, da ist ein Zuckerculour drin (E150C) und dann das übliche (Gerstenmalz, Wasser, Traubenzucker, Glucose-Fructosesirup, Zucker, Kohlensäure und Hopfen. Denkst du das geht ok? Grüsse Chris Antwort 26 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 12.2.2011 um 23:01   Hallo Chris! Das ist prima geeignet! Uwe ____________________ Antwort 27 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.2.2011 um 08:15   Ich nehm immer das Malzbier von Oettinger. Das kostet nur ein paar Cent und funktioniert prima! Stefan Antwort 28 ecotrophy Senior Member Beiträge: 337 Registriert: 12.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.3.2011 um 22:24   Jetzt will ichs wissen. Habe hier auf Teneriffa eine Franziskaner & ein Maisel´s Flasche bzew hefe "aktiviert". Das Franziskaner ging superschnell und nach 1 Woche lebt auch die Maisels Hefe. Jetzt erinnere ich mich an einen Ex Brauer & Mitbewohner, der sagte: Die industriellen (schätze mal , Maisel´s & Franziskaner gehören dazu) Biere werden gebraut & dann kommt einen andere Hefe zur imitierten "Flaschengärung" - eher so zur feinen Hefegeschmacksgebung dazu. Kann das jmd bezeugen.. das würde heissen...Hefe in den Gulli Antwort 29 Tudo Posting Freak Beiträge: 1791 Registriert: 6.7.2004 Status: Offline erstellt am: 31.3.2011 um 22:40   Hallo, die Maiselshefe kannst du verwenden, da die die Nachgärung mit der Hefe aus der Hauptgärung machen. Was mit dem Franziskaner ist, kann ich nicht sagen. Bei Erdinger weiß ich, dass da für die Nachgärung eine untergärige Hefe eingesetzt wird, die man allerdings auch reaktivieren kann. Gruß Udo Antwort 30 Tudo Posting Freak Beiträge: 1791 Registriert: 6.7.2004 Status: Offline erstellt am: 31.3.2011 um 22:41   Ich sehe gerade, Franziskaner geht nicht: http://wiki.hobbybrauer.de/index.php?title=Hefestripping Antwort 31 Kraeusenpils Senior Member Beiträge: 403 Registriert: 8.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.4.2011 um 06:57   Zitat von Tudo, am 31.3.2011 um 22:40 Hallo, die Maiselshefe kannst du verwenden, da die die Nachgärung mit der Hefe aus der Hauptgärung machen. moin udo, wann hast du das letzte mal mit der maisels gearbeitet? ich hatte diese hefe vor einem halben jahr auf einem agar (YGC) ausgestrichen - nichts. zuvor hatte das immer gut funktioniert und ich habe mit der maisels meine besten weizenbiere gebraut. gruß Antwort 32 ecotrophy Senior Member Beiträge: 337 Registriert: 12.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.4.2011 um 07:55   Also, Hut ab - vor allen Hobbybrauer.de Mitgliedern und Kreatoren. Einfach genial. Ist wie einen Familie!! & auch "Neulinge" werde mit Respekt behandelt. Das muss erhalten bleiben. Antwort 33

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