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Autor: Betreff: Zwei Monate rum? rattenfurz Posting Freak Beiträge: 2512 Registriert: 11.7.2012 Status: Offline erstellt am: 23.1.2014 um 14:44   Ist die Frage, ob damit auch die Klasse der Billigst bepreisten Biere am häufigsten gekauft wird. ____________________ Der Porter, den man in London gemeiniglich Bier zu nennen pflegt, ist unter den Malz-Getränken das vollkommenste. http://sammlungen.ulb.uni-muenster.de/hd/content/pageview/181 7246 Im neuen Forum als 'philipp' bekannt. Antwort 25 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.1.2014 um 16:32   Die angebliche "geschmacklosigkeit" bei Wahrsteiner und Konsorten ist gewolltes Kalkül. Es wird wahrscheinlich niemanden geben der behaupten würde Wahrsteiner sei sein Lieblingsbier, aber es gint eben auch niemanden der behaupten würde es sei untrinbar. Es polarisiert durch seinen "flachen" Geschmackseindruck eben nicht. Das heisst es ist massentauglich. Das braucht man aber um die Masse als Absatzmarkt zu erschliessen. Dann gibt man sich noch ein Premiumimage, buttert Millionen in die Werbung um die Marke aufzubauen und schon hat man Wahrsteiner etc. Oettinger funktioniert ganz anders. Oettinger ist ein typische economy of scale Unternehmen. Es funktioniert weil die Brauerei seinen Artikelstamm extrem klein hält und somit die Roh-, Pack- und Hilfsstoffmengen exrem einfach aber mengenmässig groß hält. D.h. wenig Lager, wenig working capital und billiges Sourcing über die Menge. Das Ganze zeigt sich am anderen Ende ebenfalls. Oettinger besitzt die eigenen Distribution und verkauft nur Lastzugweise. Keine komplizierte Logistik mit Michmengen und unterschiedlichen Formaten. Dazwischen einen optimierten Und schlanken Prozeß. Fertig ist Oettinger. Gruß Jan Antwort 26 Seed7 Posting Freak Beiträge: 1227 Registriert: 2.4.2013 Status: Offline erstellt am: 23.1.2014 um 17:26   Zitat von JanBr, am 23.1.2014 um 16:32 Oettinger funktioniert ganz anders. Oettinger ist ein typische economy of scale Unternehmen. Ist ein teil des produktprogramms einfach eine abstufung/verduennung von einer einzigen high-gravity rezeptur? Ingo ____________________ @Cantillon: "Le temps ne respecte pas ce qui se fait sans lui" Antwort 27 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.1.2014 um 17:34   Zitat von Seed7, am 23.1.2014 um 17:26 Zitat von JanBr, am 23.1.2014 um 16:32 Oettinger funktioniert ganz anders. Oettinger ist ein typische economy of scale Unternehmen. Ist ein teil des produktprogramms einfach eine abstufung/verduennung von einer einzigen high-gravity rezeptur? Ingo Nein, aber ziemlich sicher werdnen sich die Rezepte nicht grundlegend unterscheiden. Die Durchlaufzeiten werden aufeinander abgestimmt sein. Gruß Jan Antwort 28 Seed7 Posting Freak Beiträge: 1227 Registriert: 2.4.2013 Status: Offline erstellt am: 23.1.2014 um 18:11   Zitat von JanBr, am 23.1.2014 um 17:34 Nein, aber ziemlich sicher werdnen sich die Rezepte nicht grundlegend unterscheiden. Die Durchlaufzeiten werden aufeinander abgestimmt sein. wird es in deutschland ueberhaupt gemacht? Ich kennen es hier von mehreren brauereien das ein high gravity "pils" ausgangspunkt fuer verschieden biere ist. Verschiedene verduennungen, nach pasteurisieren ansuesen und einfaerben mit caramel. So macht man auf einer basis ein pils, ein 3% bier, ein stark bier, einen bock, ein hollaendisches Oud Bruin (nicht sauer sondern sehr suess). Ingo ____________________ @Cantillon: "Le temps ne respecte pas ce qui se fait sans lui" Antwort 29 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.1.2014 um 18:19   Zitat von Seed7, am 23.1.2014 um 18:11 Zitat von JanBr, am 23.1.2014 um 17:34 Nein, aber ziemlich sicher werdnen sich die Rezepte nicht grundlegend unterscheiden. Die Durchlaufzeiten werden aufeinander abgestimmt sein. wird es in deutschland ueberhaupt gemacht? Ich kennen es hier von mehreren brauereien das ein high gravity "pils" ausgangspunkt fuer verschieden biere ist. Verschiedene verduennungen, nach pasteurisieren ansuesen und einfaerben mit caramel. So macht man auf einer basis ein pils, ein 3% bier, ein stark bier, einen bock, ein hollaendisches Oud Bruin (nicht sauer sondern sehr suess). Ingo Ja, das macht man hier auch. Seltener mit high gravity, aber was fast schon normal ist ein Helles, mit etwas Farbenier ist es dann ein Export und mit etwas mehr Farbebier ein Dunkles. Gruß Jan Antwort 30

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