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Autor: Betreff: Mild Ale - Auf dem Weg zum "perfekten" Schankbier? hutschpferd Posting Freak Beiträge: 776 Registriert: 8.11.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.3.2014 um 12:17   Danke, da hab ich wohl was falsch gemacht Antwort 25 Neubierig Posting Freak Beiträge: 641 Registriert: 4.11.2012 Status: Offline erstellt am: 21.3.2014 um 12:18   Für Mild wird Mild Ale Malz empfohlen. Das kannst Du bei Birk kaufen (Pale Ale Malz auch): http://amihopfen.com/Malt/English-Malts/Mild-Ale-Malt-1kg::32 1.html Antwort 26 Seed7 Posting Freak Beiträge: 1227 Registriert: 2.4.2013 Status: Offline erstellt am: 21.3.2014 um 17:11   Hier eine uebersicht was Thomas Fawcett (PDF) so alles bietet an maltze, Ingo ____________________ @Cantillon: "Le temps ne respecte pas ce qui se fait sans lui" Antwort 27 braugnom Posting Freak Beiträge: 995 Registriert: 17.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.3.2014 um 17:58   Hallo, ich muss die Tage hier noch einmal ein wenig ausführlicher berichten, aber ein schnelles Update für zwischendurch: Das Mild aus dem zweiten Versuch kann überzeugen. Leicht, malzig und süffig. Das ganze mit malzig/nussigen Aromen... und einem tollen Schaum Grüße, Max ____________________ Konverter Kleiner Brauhelfer ⇒ Forum Dieser Text gilt gleichermaßen für Männer, Frauen und Vegetarier. Nur aus redaktionellen Gründen wird lediglich die männliche Form verwendet. Antwort 28 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.3.2014 um 19:34   Zitat von hutschpferd, am 21.3.2014 um 11:45 Also gibt es einen Unterschied zwischen Pale Ale Malz und Pale Malz? Kannst du mir das kurz erklären? Das wusste ich nicht. Schnapsbrenner hat zwar was im Shop von Weyermann, bei HuM hab ich aber nichts gefunden auf die Schnelle. Werd mal weiter schaun Kurt hat es schon erklärt. Maris Otter ist eine ältere (Zucht)Gerstensorte aus den 50-iger oder 60-igern. Der Eiweißgehalt ist m. M. höher als bei modernen Sorten aber das wurde hier im Forum schon anhand gelieferter Laboranalysen wiederlegt. Bleibt ein geschmacksbildender und eventuell höherer Polyphenolgehalt des Malzes. Die Körner sehen definitiv anders aus wie moderne Gerstenmalze. Kleiner und "grauer". Die Sorte hat nur wegen des Geschmackes überlebt, weil hinsichtlich des Ertrages und der Ausbeute modernere Sorten deutlich besser sind. Der Geschmack ist anders, gewürzhafter und nussig-gurkig. Wird als urtümlicher empfunden..? Das Ganze sehr fein. Man sollte da nicht zu viel erwarten. Die Sorte "Mild Ale" ist allerdings viel älter als Maris Otter und deshalb ist es nicht zwingend für die Sorte erforderlich. m.f.g René ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 29 happyhibo Senior Member Beiträge: 371 Registriert: 7.10.2012 Status: Offline erstellt am: 21.3.2014 um 20:42   Zitat von braugnom, am 21.3.2014 um 17:58 Hallo, ich muss die Tage hier noch einmal ein wenig ausführlicher berichten, aber ein schnelles Update für zwischendurch: Das Mild aus dem zweiten Versuch kann überzeugen. Leicht, malzig und süffig. Das ganze mit malzig/nussigen Aromen... und einem tollen Schaum Grüße, Max Hmmm Lecker! Schaut gut aus! Und welche eckdaten hat das Bier jetzt? ____________________ Gruß HappyHibo ...im Club der Rotmalzhardcoreläuterer... HHHB - HappyHiboHeimBräu HHHB - HappyHiboHomeBrew Antwort 30 braugnom Posting Freak Beiträge: 995 Registriert: 17.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.3.2014 um 07:40   Zitat von happyhibo, am 21.3.2014 um 20:42 Und welche eckdaten hat das Bier jetzt? Das ist das Mild 2 aus dem ersten Post in diesem Thread. Grüße, Max ____________________ Konverter Kleiner Brauhelfer ⇒ Forum Dieser Text gilt gleichermaßen für Männer, Frauen und Vegetarier. Nur aus redaktionellen Gründen wird lediglich die männliche Form verwendet. Antwort 31 happyhibo Senior Member Beiträge: 371 Registriert: 7.10.2012 Status: Offline erstellt am: 22.3.2014 um 08:34   Zitat von braugnom, am 22.3.2014 um 07:40 Zitat von happyhibo, am 21.3.2014 um 20:42 Und welche eckdaten hat das Bier jetzt? Das ist das Mild 2 aus dem ersten Post in diesem Thread. Grüße, Max Ahh Danke. Wird kopiert und ausprobiert und berichtet... ____________________ Gruß HappyHibo ...im Club der Rotmalzhardcoreläuterer... HHHB - HappyHiboHeimBräu HHHB - HappyHiboHomeBrew Antwort 32

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