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Autor: Betreff: Verzuckerungsrast - Länge PaternusBraeu Senior Member Beiträge: 176 Registriert: 21.6.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.11.2013 um 19:04   Also Narziss schreibt (Dank an Seed7): Maltotriose (G3) in einer relativ konstanten Menge von 11 bis 13% kann als Produkt des Abbaus von Maltose aus Molekülen ungerader Kettenlänge oder aus der gemeinsamen Wirkung der beiden Amylasen resultieren... Also wahrscheinlich ein Irrweg aber irgendwas muss die Hefe zu diesem Verhalten motivieren. Naja zumindes habe ich gelernt, das Bier ruhig etwas länger im Eimer lassen, bevor man sich CO2 Bömbchen baut. ____________________ Gruss Robert Deutscher von Geburt, Rheinhesse von Gottes Gnaden. Antwort 25

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