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Autor: Betreff: helles Weizen mit WYEAST 3638 schabowski Senior Member Beiträge: 191 Registriert: 22.2.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.7.2013 um 08:02   Hallo, ich habe mit meinem Braukollegen das Tezept abgesprochen und er meinte, dass das hergeleitete Rezept unser Ziel-Weizen werden soll. Um aber ein Gefühl für den einzelnen Zutaten zu bekommen,hat er vorgeschlagen mit folgendem Basis-Weizen anzufangen und Schritt für Schritt einiges zu ändern. Schüttung: 50% Weizenmalz hell 50% Wiener Malz Anderes Mal:Aufsplittung des Wiener Malzes in Pilsener Malz,Wiener Malz,Cara hell und Melanoidin Malz Hopfung: Zunächst nur Bitterhopfung mit Tettnanger. Anderes Mal stattdessen VWH mit Tettnanger. Je nach Laune machen wir ein leichteres Weizen mit 12,5% Stammwürze oder etwas stärker mit 13%. Rest bleibt wie im bisherigen Rezept. Was meint ihr? Björn. Antwort 25 Ladeberger Posting Freak Beiträge: 1946 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.7.2013 um 10:20   Sehr vernünftiger Ansatz, macht das so! Reingeschmissen ist eine Zutat immer schnell, aber als Hobbybrauer braucht es auch Mut zur Lücke, um nicht im Aroma-Wirrwarr unterzugehen. Das trifft insbesondere auf eine im Aroma so vielschichtige Hefe wie die #3638 zu. Gruß, Andy ____________________ Antwort 26 schabowski Senior Member Beiträge: 191 Registriert: 22.2.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.7.2013 um 16:11   Ok, dann wirds so gemacht. Am WE 27./28. Juli wird gebraut. Falls es noch Verbesseringsvorschläge gibt bitte also demnächst melden. Danke für eure Hilfe, ich werde berichten. Björn. Antwort 27

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