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Autor: Betreff: My alltime favorite recipe Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.6.2013 um 21:57   Hallo zusammen, ich weiß nicht, ob es schon so einen Selbstbeweihräuchrungs Eigenlobthread gibt, darum mach ich mal einen auf. Habt ihr auch mal ein Bier gebraut, von dem ihr total begeistert seid und an dem es gar nichts mehr zu verbessern gibt, da es nahezu perfekt ist? Ich hatte gerade so ein Erlebnis, es ist noch ziemlich grün hinter den Ohren, aber jetzt schon ganz gewaltig: Hier das Rezept. Vielleicht habt ihr ja auch ein absolutes Highlightrezept? Stefan, der weiß, dass Eigenlob stinkt philippst Senior Member Beiträge: 228 Registriert: 2.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.6.2013 um 22:14   Hmm, dieses Rezept sieht definitiv nach einem To-do-Bier aus, auch wenn mich die hohe Stammwürze etwas abschreckt. Ich habe auch einmal ein meiner Meinung nach unverbesserliches Bier gebraut, das mit den klanghaften Namen "Hangover Pale Ale" attributiert wurde. Nur leider galt: "Nomen erat Omen"... Das Bier wurde nämlich im unmittelbaren Anschluss an eine durzechte Nacht gebraut, und das Einzige, was einen bleibenden Eindruck vom Brautag hinterließ waren unbeschreibliche Kopfschmerzen - Ein bitter-süßer Nachgeschmack, welcher übrigens auch das Bier auszeichnete. Ausser den verwendeten Rohstoffen habe ich leider in keinster Weise Aufzeichnungen von Mengen, Zeiten oder aufschlussreichen Daten. Und von der Befürchtung getrieben, eine zweite Auflage könnte nur ein billiger Abklatsch des "Originals" werden, habe ich es bis heute nicht wieder versucht. Möge es ewig in der Hall of Fame verbleiben. Auch wenn nur bedingt passend, musste ich das mal loswerden. lg P ____________________ Mei Bier is ned deppat! Antwort 1 Captain Brewley Posting Freak Beiträge: 512 Registriert: 6.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.6.2013 um 22:34   Das Rezept schaut auf jeden Fall sehr gut aus. Wenn ich etwas mehr Erfahrung habe, möchte ich so was in der Art auf jeden Fall mal brauen. Cool auch das Glas vom 1516. Da geh ich gelegentlich gerne hin. Antwort 2 Shenanigans Senior Member Beiträge: 475 Registriert: 12.4.2013 Status: Offline erstellt am: 8.6.2013 um 22:40   mmmm sieht sehr lecker aus Antwort 3 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 8.6.2013 um 22:48   Zitat von Boludo, am 8.6.2013 um 21:57 Hallo zusammen, ich weiß nicht, ob es schon so einen Selbstbeweihräuchrungs Eigenlobthread gibt, darum mach ich mal einen auf. Habt ihr auch mal ein Bier gebraut, von dem ihr total begeistert seid und an dem es gar nichts mehr zu verbessern gibt, da es nahezu perfekt ist? Ich hatte gerade so ein Erlebnis, es ist noch ziemlich grün hinter den Ohren, aber jetzt schon ganz gewaltig: Hier das Rezept. Vielleicht habt ihr ja auch ein absolutes Highlightrezept? Stefan, der weiß, dass Eigenlob stinkt Du hast gleich 6 l davon gebraut? Damit kannst ja fast ne Kleinstadt betäuben Der Comet ist schon ein geiler Hopfen, ich freu mich schon auf die Lieferung im Herbst. Zum Glück hab ich reichlich davon bestellt... Edit: Sollte 60 l heissen, die Null hat sich in Luft aufgelöst... [Editiert am 9.6.2013 um 11:02 von uli74] ____________________ Gruss Uli Antwort 4 afri Posting Freak Beiträge: 876 Registriert: 17.1.2013 Status: Offline erstellt am: 8.6.2013 um 23:08   Mein Lieblingsrezept bislang ist dies hier: http://www.besser-bier-brauen.de/selber-bier-brauen/rezepte /reapers-call-may Ich habe es in diversen Nuancen verändert, aber immer kam ein mir extrem gefallendes Bier heraus. Verschenkt und Verkauft habe ich es auch schon, immer kamen positive Rückmeldungen und der eine oder andere Nörgler. Gut so, mein Bier muss nicht jedem schmecken. Gerade eben habe ich eins davon genossen und es ist einfach nur gut. Schade, dass es bald alle und nur noch das Bierrot (aus 100% Red-X) da ist. Das nämlich schmeckt und riecht trotz beinahe gleicher Herstellungsart ganz anders und nicht halb so gut. Was das o.g. Rezept von Boludo angeht, braut eigentlich kaum noch jemand was anderes als PA oder IPA? Gelegentlich kommt es mir so vor... Achim Antwort 5 DerDennis Posting Freak Beiträge: 2085 Registriert: 26.2.2013 Status: Offline erstellt am: 9.6.2013 um 06:44   Mein absolutes Hammer-Rezept bisher: "Micha's OG Maibock", aber mit der WLP833 vergoren. Hat wirklich jedem Verkoster super geschmeckt, und wurde mit der Zeit immer besser - bis er alle war. Da ich fürchte, dass ich das in der Qualität niemals wieder hinbekomme, habe ich das Rezept seitdem nicht wieder gebraut. ____________________ *Dunkles Lager, Magnum/Select/Tettnanger, S189 (Hauptgärung) *Festbier, Northern Brewer/Tettnanger/Saazer/Select, S-189 (Nachgärung) *Helles Lager, Tettnanger/Select/Saazer, S-189 (Nachgärung) *Westy12 Clone, 21.6°P, W3787 (Lagerkeller) Antwort 6 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.6.2013 um 08:45   Zitat von uli74, am 8.6.2013 um 22:48 Du hast gleich 6 l davon gebraut? Damit kannst ja fast ne Kleinstadt betäuben Nein, es sind 43 Liter geworden. Zitat von afri, am 8.6.2013 um 23:08 Was das o.g. Rezept von Boludo angeht, braut eigentlich kaum noch jemand was anderes als PA oder IPA? Gelegentlich kommt es mir so vor... Achim Ich hatte ein halbes Kilo Comet in der Gefriere und der musste dringend mal weg, was soll ich machen, wenn ich nur einen 50 Liter Topf habe Ich brau mit Frank auch in einer Gasthausbrauerei ab und zu stinknormale Sachen wie Hefeweizen oder Märzen, das ist natürlich auch eine Kunst Stefan [Editiert am 9.6.2013 um 09:01 von Boludo] Antwort 7 FludribusVonZiesel Senior Member Beiträge: 138 Registriert: 17.12.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.7.2013 um 16:41   Hi Stefan, hast wieder mal ein Fläschchen vom Dark Impact geköpft? Zum Nachbrauen gehts leider noch nicht, da trennen mich noch ein paar Monate, aber interessieren würds mich dennoch. Wäre ein guter Anwärter für mein erstes CDA. @Topic: leider noch nix. Hab bisher kein Bier geschaffen, mit dem ich total zufrieden war. Wobei ich sagen muss, dass der erste Schluck von meinem Orange Spicy Ale mit Cascade schon eine Offenbarung war. Aber durch eine Erweiterung des Horizonts und ständiger Unzufriedenheit mit mir selbst hab ich noch einiges an Arbeit vor mir. Achja: hast du das Glas geklaut oder gefragt ob dus haben darfst? Finde die Kelche so super, aber will mich nicht unbeliebt machend dort, bin doch öfters vor Ort. [Editiert am 31.7.2013 um 16:42 von FludribusVonZiesel] Antwort 8 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.7.2013 um 16:55   Das Glas hab ich legal gekauft, ich find Gläser klauen unwürdig. Wenn man frägt, dann packen sie eins ein und verlangen ein paar Euro, weiß aber nicht mehr wie viele. Das ist eins meiner Lieblingsgläser. Das Bier hat sich mittlerweile stark verändert. Die Vanille und Beerenaromen haben leider stark nachgelassen. Es ist immer noch sehr gut, aber lang nicht mehr so interessant wie zu Beginn. Ich denke aber, das ist nur ein kleines Formtief und in ein paar Monaten kann es wieder ganz anders aussehen, wenn sich die Malz- und Röstaromen entwickelt haben oder oxidationsbedingte Sherryaromen mit ins Spiel kommen. Stefan [Editiert am 31.7.2013 um 16:56 von Boludo] Antwort 9 Boern Senior Member Beiträge: 310 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.7.2013 um 17:50   Hallo Boludo, ich habe vor, am Wochenende Dein Cascadian Dark Ale nachzubrauen und die Reste meines Comet aufbrauchen. Ist es nach zwei Monaten immer noch so lecker oder würdest Du im Nachhinein das Rezept noch ein wenig optimieren? (Oder ist es schon weggetrunken? ) Mit besten Grüßen Börn Antwort 10 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.7.2013 um 17:56   Nein, es ist nicht weggetrunken, ganz in Gegenteil, das hüte ich wie mein Augapfel An dem Rezept würd ich jetzt nichts mehr drehen, ich wüßte zumindest nicht, was. Ich denke, das liegt an der Natur der Sache mit den Hopfenaromen. Wenn ich es noch richtig weiß, war das mit Renés CDA auch so, am Anfang spitze, nach ein paar Wochen ganz ok und irgend wann dann wieder spitze. Bei so viel Hopfen muss das Brauwasser aber tip top sein. Stefan [Editiert am 31.7.2013 um 17:57 von Boludo] Antwort 11 WodkaFan Posting Freak Beiträge: 757 Registriert: 16.1.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.7.2013 um 17:56   abo ____________________ "Der braut sich was!" Antwort 12 Boern Senior Member Beiträge: 310 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.7.2013 um 18:09   Zitat von Boludo, am 31.7.2013 um 17:56 Nein, es ist nicht weggetrunken, ganz in Gegenteil, das hüte ich wie mein Augapfel An dem Rezept würd ich jetzt nichts mehr drehen, ich wüßte zumindest nicht, was. Ich denke, das liegt an der Natur der Sache mit den Hopfenaromen. Wenn ich es noch richtig weiß, war das mit Renés CDA auch so, am Anfang spitze, nach ein paar Wochen ganz ok und irgend wann dann wieder spitze. Bei so viel Hopfen muss das Brauwasser aber tip top sein. Stefan Da werde ich mal die Hobbybrauer-Chemiker-Kollegen um Rat Fragen und Ingredienzien bitten, um das eigentlich schon recht gute Brauwasser Freiburgs noch weiter zu optimieren. Danke für die schnelle Antwort. Mit besten Grüßen Börn Antwort 13 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.7.2013 um 18:18   Glaub ich mach nachher doch noch mal ne Flasche auf, danke dass ihr mich auf die Idee gebracht habt Stefan Antwort 14 emjay2812 Posting Freak Beiträge: 1784 Registriert: 27.3.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.7.2013 um 18:40   Ich habe ein "Standard-Helles", OG mit der TOP vergoren. 2/3 PiMa, 1/3 MüMa. Gelegentlich wird mal ein "Citra-Helles" draus, oder ich variere die Hefe. Wird nach diesem Bier (ein Experiement mit Weizen und der Blanche), das mir nicht so recht schmecken will als nächstes gebraut. ____________________ Immer wenn man denkt das Niveau ist schon im Keller, kommt ein Bagger und hebt noch 4 Etagen aus. (Oliver Kalkofe) Antwort 15 Qvex23 Posting Freak Beiträge: 646 Registriert: 5.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.7.2013 um 18:53   Zitat von DerDennis, am 9.6.2013 um 06:44 Mein absolutes Hammer-Rezept bisher: "Micha's OG Maibock", aber mit der WLP833 vergoren. Hat wirklich jedem Verkoster super geschmeckt, und wurde mit der Zeit immer besser - bis er alle war. Da ich fürchte, dass ich das in der Qualität niemals wieder hinbekomme, habe ich das Rezept seitdem nicht wieder gebraut. 100% auch so wie ich meinen Maibock gemacht habe und 100% auch die Reaktion meiner Verkoster…….. ____________________ Mein Blog: http://www.dirksheimbräu.de/blog Treff nette Biertrinker & Brauer aus deiner Umgebung. Jetzt live im Hobbybrauer IRC Chat, wähle: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=FAQ&cat=30 Antwort 16 dingi Junior Member Beiträge: 36 Registriert: 8.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.7.2013 um 21:33   abo Antwort 17 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.7.2013 um 21:37   Zitat: Mailüfterl - Hopfiger heller Maibock Technische Daten Stammwürze 16,0 °P Bittere 31 IBU Farbe 7 EBC Karbonisierung: 5g/l Gärtemperatur 8 °C Alkoholgehalt 7,4 % Schüttung: 6,8 Kg PiMa Wasser: Möglichst weich; RA-> 0 28 l Hauptguß 12 l Nachguß Hopfen: Total 5g Alphasre. 2,5 g Alphasre. bei Kochbeginn 1,6 g Alphasre. nach 70 Minuten Kochzeit 0,9 g Alphasre. bei Kochende Hopfen als HA Mittelfrüh Hefe: Wyeast 2487 Hella Bock Einmaischen bei 61 °C und direkt 60 Minuten rasten. 5 Liter Dickmaische ziehen und 20 Minuten kochen Nach zubrühen ergeben sich 71C 20 Minuten rasten Jodprobe und gegebenfalls Rast verlängern. 6,6 Liter Dickmaische ziehen 5 Minuten koche Nach zubrühen ergeben sich 79C Abmaischtemperatur --> Abmaischen Nachgüsse mit 78C aufbringen bis Vorderwürze 14,5P hat Kochung 85 Minuten wallend Kühlen auf 10C --> Anstellen Hauptgärung 12 Tage@9C bis ca. 3,5P Restextrakt Schlauchen Nachgärung bei 9C spunden auf Karbonisierung Min. 4 Wochen bei 0C reifen lassen. Damit hab ich in Ohio fast nen Polizeigroßeinsatz verursacht als sich die komplette Nachbarschaft beim Grillen bei uns eingefunden hat. Ich wurde danach praktisch refelmässig "leer gesoffen" Jan Antwort 18 lx69 Member Beiträge: 90 Registriert: 16.2.2013 Status: Offline erstellt am: 31.7.2013 um 22:07   Mir scheint, ich hab die Oberliga gefunden Erlaube mir daher ein Abo! [Editiert am 31.7.2013 um 22:08 von lx69] Antwort 19 Radin Senior Member Beiträge: 188 Registriert: 26.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.8.2013 um 08:32   Zitat von Boludo, am 8.6.2013 um 21:57 Hallo zusammen, ich weiß nicht, ob es schon so einen Selbstbeweihräuchrungs Eigenlobthread gibt, darum mach ich mal einen auf. Habt ihr auch mal ein Bier gebraut, von dem ihr total begeistert seid und an dem es gar nichts mehr zu verbessern gibt, da es nahezu perfekt ist? Ich hatte gerade so ein Erlebnis, es ist noch ziemlich grün hinter den Ohren, aber jetzt schon ganz gewaltig: Hier das Rezept. Vielleicht habt ihr ja auch ein absolutes Highlightrezept? Stefan, der weiß, dass Eigenlob stinkt Leider bekomme ich keinen Comet... Stefan, meinst du man könnnte den Versuch mit Bramling X wagen? Antwort 20 Seed7 Posting Freak Beiträge: 1227 Registriert: 2.4.2013 Status: Offline erstellt am: 1.8.2013 um 09:28   Zitat von Radin, am 1.8.2013 um 08:32 Stefan, meinst du man könnnte den Versuch mit Bramling X wagen? Bramling-X gibt eine bittere mit einem "scharfen rand", bei die 85IBU da wuerde ich einen 'neutralen' bitter hopfen dazu geben etwa 70%, die beiden spaeten gaben 100% Bramling-X. Cascadian ist es dann wohl nicht mehr, mit einem englichen hopfen, Ingo [Editiert am 1.8.2013 um 09:32 von Seed7] Antwort 21 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.8.2013 um 09:32   Willamette könnt ich mir auch vorstellen. Oder halt ganz was anderes, warum nicht? Stefaqn Antwort 22 Seed7 Posting Freak Beiträge: 1227 Registriert: 2.4.2013 Status: Offline erstellt am: 1.8.2013 um 09:57   Mein favorit, mit dem ich viel herum spiele. Bin jetzt bei der achten version. Quelltextbereich einfügen: 't Duuster Fuer 10 l netto SG 1,052 33 IBU 58 EBC 52% 1,24 kg Pale Malz (7 EBC) 30% 0,71 kg Roggen Malz (7 EBC) 10% 0,24 kg Crystal Roggen Malz TF (240 EBC) 8% 0,19 kg Chocolat Roggen Malz (500 EBC) 15 IBU 15g Fuggle (5%) FWH 13 IBU 13g EKG (5%) FWH 2 IBU 10g Fuggle (5%) @ 5 min 2 IBU 10g EKG (5%) @ 5 min WY 1028 London Ale Yeast @ 19°C Maische 4,6 l/kg 63°C 45 min 73°C 30 min 60 min kochen Hopfen Variationen: 100% Bramling-X Magnum 30 IBU, Fuggle 3 IBU @5 min Hefe Variationen: Danstar Nottingham Danstar Belle Saison (+ Brett) Danstar Windsor (+ Brett (Orval) + Lacto/Pedio) Ingo [Editiert am 1.8.2013 um 09:58 von Seed7] Antwort 23 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 1.8.2013 um 11:49   Zitat von Radin, am 1.8.2013 um 08:32 Leider bekomme ich keinen Comet... Schalt doch mal Deine PN frei (oder schreib mich an). Ich hab noch 300 g Comet von der 12er Ernte... [Editiert am 1.8.2013 um 11:53 von uli74] ____________________ Gruss Uli Antwort 24

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