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Autor: Betreff: Kellerbier, einfach mal wieder was Einfaches. Braubericht in farbe und bunt quartermoose Posting Freak Beiträge: 697 Registriert: 1.4.2013 Status: Offline erstellt am: 30.8.2013 um 17:42   Schaut sehr gut aus. Aber wieso habe ich jetzt Durst auf ein schönes naturtrübes Kellerbier? Gruß Chris [Editiert am 30.8.2013 um 17:42 von quartermoose] ____________________ http://derbiertester.wordpress.com/ Antwort 25 Biertester Posting Freak Beiträge: 1425 Registriert: 22.1.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.8.2013 um 07:36   Auch wenns wieder Kritik ist aber Steckdosen so anzubringen das diese vollaufen können finde ich persönlich nicht soo gut.Der untere wäre vielleicht auch an die senkrechte Fläche besser aughehoben B. [Editiert am 31.8.2013 um 07:38 von Biertester] ____________________ Prost! B. Antwort 26 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.8.2013 um 09:29   Ja dazu hätte ich aber die Wand etwas umdekorieren müssen. Naja, ich denke, wenn ich an einem Schlag draufgehe dann auf Arbeit. So wie mir scheint kennst du dich ja aus. Du weißt ja wie oft man an laufenden Anlagen im Betrieb arbeiten muss. Natürlich schaffe ich da immer die größt möglich Sicherheit. Dennoch ist es Sau gefährlich wenn neben dir Schienen laufen die gegeneinander 400V führen und mit bis zu 600 A abgesichert sind. Ein Kollege von mir haben sie vor drei Wochen eine Woche wg. einem Schock krank geschrieben. Beim öffnen des Schrankes gab es einen Kurzschluss ,600 A ,naja er sah auf wie ein Schornsteinfeger und darunter Leichenblass. Da sind volllaufende Steckdosen meine kleinste Angst. Aber auch daran habe ich gedacht. ein Notaus befindet sich auf der Front, ein FI werde ich noch nachrüsten, was mir eher noch Kopfschmerzen macht ist der fehlende STB am Nachgusstopf Und Fremde lasse ich da eh nicht ran , No Way ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 27 Cb-KF Posting Freak Beiträge: 690 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.8.2013 um 10:04   Ich kann dem nur beipflichten: Sämtliche Biere, die im Moment mit exotischen Zutaten gebraut werden schmecken zwar mal interessant, aber in der Regel wird man sich diese kein zweites Mal antun. Antwort 28 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.8.2013 um 11:19   Vor gut 2 Std. Habe ich die Hefe eingebracht, bei 8 Grad Würzetemperatur. Da Das Fass 60l fast und ich aber 64 drinne habe, steht das Bier bis fast Oberkannte. Das wird überschäumen. Deswegen wurde die Schlauch/Eimer Gärspundtechnologie angewendet. Später gibts ein Foto... [Editiert am 31.8.2013 um 13:54 von Gambrinus zu Borbetomagus] ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 29 Horstibus Posting Freak Beiträge: 1101 Registriert: 2.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.8.2013 um 12:28   Zitat von Cb-KF, am 31.8.2013 um 10:04 Ich kann dem nur beipflichten: Sämtliche Biere, die im Moment mit exotischen Zutaten gebraut werden schmecken zwar mal interessant, aber in der Regel wird man sich diese kein zweites Mal antun. Ich bin jemand der gerne beides trinkt. Sowohl Exotisches als auch traditionelle deutsche Biere. Es geht wirklich nichts über ein richtig gutes Pils oder ein zünftiges Kellerbier. Aber mir wird das einfach zu schnell wieder langweilig. Dann muss wieder eine Experimentierphase her. Wenn man dann jedoch wieder zu sehr mit exotischen, überhopften IPAs, Gewürzen und anderen Stärke-/Zuckerlieferanten abgehoben ist, braucht man ein gutes Kellerbier, das einen wieder auf den Boden bringt. So seh ich das zumindest... ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Der jüngste und dienstälteste Brauer in der Bartei. Die Hopfung stirbt zuletzt... Antwort 30 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.8.2013 um 13:03   Zitat: Da Das Fass 60l fast und ich aber 64 drinne habe, steht das Bier bis fast Oberkannte. Innen ist es größer als man denkt. ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 31 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.8.2013 um 13:54   Update ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 32 Horstibus Posting Freak Beiträge: 1101 Registriert: 2.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.8.2013 um 15:39   Hat bestimmt Spaß gemacht die 60 Liter zu schleppen ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Der jüngste und dienstälteste Brauer in der Bartei. Die Hopfung stirbt zuletzt... Antwort 33 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.8.2013 um 16:23   och du weißt ja da muss man sich vorher Gedanken drüber machen. Aber schau nochmal genau hin, ich teile das in 30l auf ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 34 Canadus Senior Member Beiträge: 180 Registriert: 20.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.8.2013 um 17:57   Sehr schöner Bericht und wie immer eine Inspiration. Bin auf das Ergebnis gespannt. Gruß, Dennis ____________________ Antwort 35 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.9.2013 um 08:20   Wie bekommst Du das Faß da wieder aus der Gefriere raus? Mehr als 50 Liter pack ich auf keinen Fall. Ansonsten hilft eventuell Abschöpfen, bis es leicht genug wird. Wobei Dein Faß dazu eine ziemlich kleine Öffnung hat. Stefan Antwort 36 Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.9.2013 um 08:23   Zitat von Boludo, am 1.9.2013 um 08:20 Wie bekommst Du das Faß da wieder aus der Gefriere raus? Mehr als 50 Liter pack ich auf keinen Fall. Ansonsten hilft eventuell Abschöpfen, bis es leicht genug wird. Wobei Dein Faß dazu eine ziemlich kleine Öffnung hat. Stefan Er teilt auf 2x30 Liter. ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. Antwort 37 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.9.2013 um 08:59   Wie genau wird denn aufgeteilt? Ist ja alles in einem Faß, versteh ich nicht. Stefan Antwort 38 Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.9.2013 um 09:07   In Antwort 34 hatte er es geschrieben. Nu hat er doch alles im Fass. Ich bin verwirrt. ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. Antwort 39 Biertester Posting Freak Beiträge: 1425 Registriert: 22.1.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.9.2013 um 09:15   Verwirrt? Die Frage ist wie es da wieder raus kommt! Pumpen? ____________________ Prost! B. Antwort 40 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.9.2013 um 09:38   Ich habe einen Flaschenzug an der Decke montiert ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 41 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.9.2013 um 12:34   Klasse Bericht. Ich hab in den letzten Wochen ziemlich (zu-)viele IPAs und andere Extrembiere getrunken und mir dürstet jetzt nach einem "normalen", in der Hitze einfach trinkbarem UG. Ich mag es gerne etwas mehr gehopft, mit viel STW, aber ein süffiges, selbstgebrautes UG ist immer wieder die Krönung. Eine Gefriertruhe hab ich mir schon ausgespät und von meinem neuen Thermostat mach ich nachher ein Bild und setzt es mal hier rein. Grüße vom durstigen Hotte Antwort 42 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.9.2013 um 12:43   Zitat von Boludo, am 1.9.2013 um 08:20 Wie bekommst Du das Faß da wieder aus der Gefriere raus? Mehr als 50 Liter pack ich auf keinen Fall. Ansonsten hilft eventuell Abschöpfen, bis es leicht genug wird. Wobei Dein Faß dazu eine ziemlich kleine Öffnung hat. Stefan Sieht bei mir ähnlich aus. 55l im 60er Faß. Das heben wir zu zweit wieder raus. Gruß Peter ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 43 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.9.2013 um 12:40   Update, Die SVP blieb bei 3 ° Plato ES stehen. Das Bier hat seit letzten Sonntag heute nur noch einen ES bei 4,2 Plato. Also wurde Grümgeschlaucht. Die Kerllerfee macht den Rest. es sollen 4,5 gr. CO2 im Bier verbeliebn. Heir nochmal das Rezept, die UG Saisong geht ja bald wieder los. Rezept: Kellerbier Allgemeines Stammwürze: 11.5 % Sudhausausbeute: 73.0 % Hauptguss: 40.0 l Nachgüsse: 40.0 l Erwartete Würzemenge: 63.8 l EBC-Farbe: 4.6 EBC IBU-Bittere: 21.7 IBU Alkohol: 4.7 vol-% Gelöster Extrakt: 7.66 kg Verh. HG:Schuettung : 3.8 : 1 Hefe : Hagenbräu Worms Schüttung Gesamtschüttung:10.5 kg Sorte Menge EBC-Farbe Pilsener Malz 10.0 kg 4.0 EBC Carapils 0.5 kg 4.0 EBC Maischablauf Schritt Haltezeit Temperatur Einmaischen 0.0 Minuten 57.0 Grad Celsius Eiweißrast 10.0 Minuten 55.0 Grad Celsius Maltoserast 50.0 Minuten 62.0 Grad Celsius Verzuckerungsrast 20.0 Minuten 72.0 Grad Celsius Abmaischen 0.0 Minuten 78.0 Grad Celsius Würzekochen Würze-Kochzeit:90.0 Minuten Hopfensorte Gewicht Alphagehalt Restkochzeit Tradition 15.0 g 7.0 % 90.0 Minuten Magnum 25.0 g 15.0 % 80.0 Minuten Saazer 30.0 g 3.0 % 15.0 Minuten Karbonisierung Karboniserung: 4,5 g/liter Gärtemperatur: 11 Grad Celsius Scheinbarer Restextrakt: 3 % Speisegabe (Würze): 6.02 l Speisegabe (Zucker): 423.82 g Notizen Restalkalität 3-4° dH Bei 11,5° Plato gepitched bei 8°C SVP 3° Plato ES Grüngeschlaucht am 08.08.2013 bei 4,2° Palto ES Rezept erzeugt am 24.07.2013 17:18:37 MESZ Stand : 08.09.2013 13:25:13 MESZ Erzeugt mit Mash It! v2.1.0 http://www.dunkelbrauer.de [Editiert am 8.9.2013 um 12:41 von Gambrinus zu Borbetomagus] ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 44 KaBl Posting Freak Beiträge: 710 Registriert: 1.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.9.2013 um 20:36   Zitat von Gambrinus zu Borbetomagus, am 8.9.2013 um 12:40 Respekt ... und ich hatte immer Angst diese Sorte Gärtank zu zweit an den Henkeln zu tragen - bei halber Befüllung ! Antwort 45 Schuidn Braeu Junior Member Beiträge: 16 Registriert: 30.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.9.2013 um 08:56   Servus Braukollegen, ich bin auch Gambrinus Meinung und liebe die herkömmlich gebrauten Biere. Über Dein Rezept kann man sicher diskutieren, aber das muss doch jeder für sich und seiner Brauanlage selbst entscheiden. Aber auf Eiweßrast würde ich auch verzichten, da die Malze heute sehr hoch gelöst sind. Sonst geht es auf den Schaum. Ich arbeite nur mit Infusion, bei 63°C einmaischen, Rast je nach Sorte, aufheizen auf 73° C 30 min Rast, aufheizen auf 78°C abmaischen. Ich habe gerade 100 l Münchner Dunkel im ZKG mit ca 5 g/l CO2. Viel Spaß beim Brauen ____________________ Braustätte seit 1994 Antwort 46 Biertester Posting Freak Beiträge: 1425 Registriert: 22.1.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.9.2013 um 17:13   was macht das rote Gestell was an der Wand hängt? ____________________ Prost! B. Antwort 47 Cubensis Senior Member Beiträge: 115 Registriert: 9.1.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.9.2013 um 17:19   Zitat von Bernstein, am 30.8.2013 um 09:43 Du sprichst mir aus dem Herzen! Habe bisher auch nur UG (bis auf eine Ausnahme - das war ein Weissbier) gebraut. Ich lann nix mit den ganzen Spezialbieren anfangen... für mich ist ein süffiges UG das höchste Brauerglück! In diesem Sinne: Guten Sud! Gruss, Matthias Was ist das für ein zapfhahn auf dem Fass? Was macht ihr gegen den Schaum?? Antwort 48 SteveMcBorman Senior Member Beiträge: 132 Registriert: 10.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.9.2013 um 17:24   Zitat von Cubensis, am 9.9.2013 um 17:19 Was ist das für ein zapfhahn auf dem Fass? Was macht ihr gegen den Schaum?? sieht aus wie der hier: http://www.hobbybrauerversand.de/Multi-TAP-2000 Antwort 49

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