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Autor: Betreff: Hefesatz Mönchshof Kellerbier -Biertrinker- Gast erstellt am: 15.7.2012 um 15:03   Bei der Mönchshof richt man total die Hefe, das Gläschen steht bei 10 C im Kühlschrank. Die Schneider Probe richt sehr nach Würze. Ich denke da kommt noch mehr! Antwort 25 Goldwing Senior Member Beiträge: 183 Registriert: 21.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.7.2012 um 18:36   Wie lange kann mann so eine gezüchtete Hefe aufheben? CU Hugo Antwort 26 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.7.2012 um 18:45   Zum Strippen von "Zwickelbieren" stellt sich mir folgende Frage. Zum Zeitpunkt des Abfüllens sind nur noch die Staubhefen in Schwebe. Es entspricht demzufolge nicht der Reinzucht sondern es findet eine gewisse Selektion statt. Die Schwebehefe entspricht nicht mehr komplett der Reinzucht..? Bei Schneider ist das anders, die geben frisch propagierte Hefe zur Flaschengärung dazu. [Editiert am 15.7.2012 um 18:46 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 27 -Biertrinker- Gast erstellt am: 15.7.2012 um 18:53   Zitat von Goldwing, am 15.7.2012 um 18:36 Wie lange kann mann so eine gezüchtete Hefe aufheben? CU Hugo Das würde mich jetzt auch mal interessieren! Antwort 28

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