ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

	Seite 1 von 2   «  1  2  »

Autor: Betreff: Hopfenstopfen Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.2.2011 um 18:48   Hallo zusammen, nachdem ich heute wieder ein IPA mit Cascade 5,4% Alpha gebraut habe und mit 2g/l gestopft habe ist morgen ein IPA mit Amarillo 6,9% Alpha geplant. Muß ich den höheren Alpha Gehalt berücksichtigen oder kann ich mit 2g/l stopfen? regards Kirk Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 5.2.2011 um 19:09   Mit Hopfenstopfen habe ich wenig Erfahrung, habs mal probiert, war nicht mein Ding. Beim Hopfenäppler habe ich aber gemerkt, daß eine gewisse Bittere vom Hopfen ins Getränk übergeht. Uwe ____________________ Antwort 1 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.2.2011 um 19:10   Die Bitterstoffausbeute beim Hopfenstopfen tendiert gegen Null. Es kann eine kratzige Bittere entstehen, das hat aber mit dem Wasser und nicht mit Isomerisierung der Alphasäure zu tun. Ich würde nichts ändern. Stefan Antwort 2 Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.2.2011 um 19:18   Also würde ich mit dem Cascade 5,4% mit 60g stopfen und mit dem Armarillo 6,9% auch mit 60g stopfen????? kr Kirk Antwort 3 Barney Gumble Senior Member Beiträge: 290 Registriert: 20.8.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.2.2011 um 15:20   60 g auf 30 L? Hört sich nach sehr viel an, wenn man vergleicht: beim würzekochen aromagabe doch oft viel weniger oder? Hab keine erfahrung, hab mit saazer vor kurzem mein budvar gestopft. Bis zur NG hat mich das ergebnis bisher nicht wirklich begeistert. Hat eine übertriebene herbheit ins spiel gebracht.. Bin wohl doch insgesamt eher hopfo-phob.. Antwort 4 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.2.2011 um 15:45   Beim Hopfen Stopfen nimmt man wesentlich mehr Hopfen als bei der Aromagabe. Je nach Hopfensorte gibt es da aber große Unterschiede in der Intensivität. Cascade ist zum Beispiel wesentlich intensiver als Saphir. 2g/Liter sind sicher nicht verkehrt. Stefan Antwort 5 Tudo Posting Freak Beiträge: 1791 Registriert: 6.7.2004 Status: Offline erstellt am: 14.2.2011 um 15:54   Mein letztes IPA lag 3 Monate auf 50g Cascade (bei 20 Liter Bier). Nach dem Gegendruckabfüllen war das echt der Hammer. Gruß Udo Antwort 6 tazzyminator Posting Freak Beiträge: 1307 Registriert: 1.12.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.2.2011 um 17:10   Schmeckt das mit Spalter Select(4,8%) auch, hat da einer Erfahrungen? Grüsse Chris Antwort 7 KliTscH Senior Member Beiträge: 318 Registriert: 22.1.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.2.2011 um 18:26   Servus! Ich habe vor mein Märzen mit ein paar Pellets zu stopfen ums ein wenig aufzupeppen...sollte aber natürlich nicht so dominant wie zb bei einem IPA werden ist ja klar! Zur Verfügung habe ich diverse Ami-Hopfen á la Cascade, Willamette, Citra, Chinook, etc...und dann die Hopfen mit denen ich das Märzen auch eingebraut habe nämlich Hallertauer Perle und Hallertauer Tradition...was meint Ihr welcher Hopfen sich am besten für ein süffiges Märzen eigenet und wieviel Gramm ich auf 19Liter geben soll?! Um Eure Tipps bin ich wie immer dankbar! KliTscH Antwort 8 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.2.2011 um 19:22   Mit Perle oder Tradition hab ich noch nicht hopfengestopft, aber wenn du einen von den Ami-C-hopfen nimmst, würde ich nicht mehr wie 10g bei 7 Tage nehmen. Sonst wirds deutlich mehr als nur aufpeppen werden. Gruß Horst Antwort 9 Grima Posting Freak Beiträge: 1232 Registriert: 16.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.3.2011 um 16:18   Ich habe auch mal eine Frage zum Hopfenstopfen: Meine 20L Rauchbier sind fertig vergärt. 10L wollte ich direkt in Flaschen abfüllen, 10L wollte ich noch Hopfenstopfen. Wie verhält es sich hier bei der Speise? Kann ich die komplette Speise reinkippen, auch wenn noch 10L für 2-3 Tage im Gäreimer sind? Oder wäre das eher nicht zu empfehlen? Antwort 10 Tudo Posting Freak Beiträge: 1791 Registriert: 6.7.2004 Status: Offline erstellt am: 30.3.2011 um 20:28   Du kannst die Speise da ruhig reinkippen. Sie wird dann aber von der Hefe vergoren und bringt dir zum Carbonisieren nichts. Gruß Udo Antwort 11 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.3.2011 um 21:16   Ich häng mich mal mit meiner Frage hier an: Was ist eurer Meinung nach die minimale Zeit (vom Einmaischen bis zum Verzehr) in der ein IPA (aber eine gezähmte Version mit weniger SW und IBUs) trinkbar ist? Gruß! Antwort 12 Hjemmebrygget Senior Member Beiträge: 476 Registriert: 5.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.3.2011 um 21:33   Hallo Kurt 3- 4 Wochen. Um soviel wie möglich Hopfenaroma mitzubekommen sollte auch ein IPA so frisch wie möglich getrunken werden. Natürlich ist es zu diesem Zeitpunkt noch nicht so gut ausbalanciert. Aber es ist verdammt gut trinkbar Bei 3-4 Wochen nehme ich folgendes an: 5 Tage Hauptgärung 8 Tage Stopfen 7 Tage Nachgärung und ....ein paar Minuten Kaltlagerung Gruesse Thomas Antwort 13 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.3.2011 um 22:02   Haha, ok super! Antwort 14 Grima Posting Freak Beiträge: 1232 Registriert: 16.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.3.2011 um 07:12   Zitat von Tudo, am 30.3.2011 um 20:28 Du kannst die Speise da ruhig reinkippen. Sie wird dann aber von der Hefe vergoren und bringt dir zum Carbonisieren nichts. Gruß Udo Das heisst also, dass die hopfengestopften Biere wesentlich weniger Kohlensäure hätten? Antwort 15 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 31.3.2011 um 08:19   Nein, das heißt nur, dass Du nicht gleichzeitig Hopfenstopfen und Karbonisieren kannst, wenn Du in Flaschen nachgären/karbonisieren willst. Also bei Flaschengärung: Hauptgärung im Bottich, am Ende umschlauchen in zweiten Bottich und Hopfen geben, ein bis zwei Wochen stehen lassen, dann nachzuckern und in Flaschen abfüllen, ein bis zwei Wochen bei Gärtemperatur stehen lassen, dann kühl lagern. Bei Fassgärung: Hauptgärung im Bottich, am Ende umschlauchen in Fass (entweder grün oder mit Zucker) und Hopfen zugeben, ein bis zwei Wochen bei Gärtemperatur stehen lassen, dann in zweites Fass (unter Druck) umschlauchen (oder in Flaschen abfüllen) und kühl lagern. [Editiert am 31.3.2011 um 08:20 von Berliner] ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 16 Grima Posting Freak Beiträge: 1232 Registriert: 16.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.3.2011 um 09:04   Hmm zu spät. Ich habs jetzt folgendermaßen gemacht: Speise in das komplette Jungbier gekippt, 12L abgefüllt, dann im gleichen Gäreimer hopfengestopft... Sind ja dann nur noch 6-7L übrig. Wenn das nix wird, könnte ich den Verlust verkraften! Soll ich nun trotzdem noch nachzuckern, obwohl die Speise schon drin ist? Wollte den Hopfen nur bis morgen abend drinlassen, und dann den Rest abfüllen. Antwort 17 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.3.2011 um 10:33   Ja natürlich nachzuckern und abfüllen, sonst wäre das schöne Gestopfte Bier verloren. Die zugegebene Speise wurde während des Stopfens vollends vergoren, das sollte aber kein Problem sein. Stefan Antwort 18 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 31.3.2011 um 11:11   Aber erst kurz vor dem Abfüllen nachzuckern! ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 19 Grima Posting Freak Beiträge: 1232 Registriert: 16.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.3.2011 um 15:18   ok, dann lass ich den Hopfen noch etwas länger drin, schätze mal so 4-5 Tage. Dann wird nochmal mit 7g Zucker pro Liter nachgewürzt... Danke für eure Hilfe!! Antwort 20 FUH Posting Freak Beiträge: 505 Registriert: 30.4.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.10.2011 um 09:02   dann nochmal langsam für "neustopfer"... ich möchte nun mal von meinem aktuellen vergorenen sud nach pils rezept 10 liter zum testen stopfen. als hopfen dachte ich an cascade oder citra. mein plan war nun einen teil meinse sudes "normal" abzufüllen und ca. 10 zu stopfen. nachdem was ich jetzt gelesen habe würde ich dann zu 20g cascade tendieren. diese wollte ich dann in einen selbstfüll teebeutel packenund rein damit. in 2 wochen dann auch abfüllen. ist das so richtig? ____________________ gruss frank ____________________________ Antwort 21 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.10.2011 um 09:09   Ja, das passt, Du könntest noch ein paar Glasmurmeln mit rein tun und einen Faden an den Beutel machen, dann geht er unter und Du kannst ihn einfach wieder rausfischen. Pellets haben wesentlich weniger Auftrieb wie Dolden. Das ist dann aber halt kein Pils mehr, aber sicher sehr lecker. Stefan [Editiert am 12.10.2011 um 09:10 von Boludo] Antwort 22 HansMeiser Posting Freak Beiträge: 704 Registriert: 7.8.2008 Status: Offline erstellt am: 12.10.2011 um 09:10   Hallo, im Grunde stimmt dies, weiß blos nicht ob der hopfen zu einem pils passt. ich hab bei meinem 1 stopfversuch mit 2g/l Mittelfrüh gestopft. ich hab auch erstmal mit 1 Woche angefangen um es nicht gleich zu übertreiben, Ergebnis war gut. Hopfen hatte ich aus Unwissenheit auch nicht im Beutel sondern mit etwas heißem wasser aufgelöst direkt in den Bottich gegeben. Hat aber der Nachgärung auch nicht geschadet, Ergebnispils war extrem klar. Hans Antwort 23 Hjemmebrygget Senior Member Beiträge: 476 Registriert: 5.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.10.2011 um 17:12   Hi Probier mal das Verhæltniss 1:2 Citra: Cascade aus. Da bekommste von beiden Hopfen was mit in dein Bier und der Citra ueberpowert das Ganze nicht so stark. Pilstypisch wird das auf keinen Fall eher ein schønes SommerAle. Gruesse Thomas Antwort 24

Seite 1 von 2   «  1  2  »