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Autor: Betreff: Endlich! MattMill nun mit synchronisierten Walzen ! Biermann Posting Freak Beiträge: 1905 Registriert: 7.12.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.11.2009 um 22:38   Hallo Thomas, liegt das Problem um 0,8 mm an den Zahnrädern? Dank Dir, Jörg ____________________ Ich braue Hoppesäcker Ur-biere nach dem Hoppesäcker Reinheitsgebot von AD512 (Dokument ging leider verloren). Antwort 25 Samba und Bier Posting Freak Beiträge: 1736 Registriert: 19.4.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.11.2009 um 11:13   Hallo Jörg, ich weiss nicht, ob ich Deine Frage richtig verstehe. Ich habe ja noch keine Zahnräder eingebaut. Ich wollte lediglich mit einer Spaltbreite von 0,8mm mit einem neuen Walzenpaar schroten. Dies hatte eigentlich gut funktioniert, nachdem ich meine MattMill neu in Empfang genommen hatte. Mir ist eigentlich nicht ganz klar warum ich nun mit dem nagelneuen Walzenpaar gleich Probleme hatte. Ich habe nur eine Vermutung: Die Walzen haben im Aussenbereich etwas am Holztrichter gerieben. Ich habe daraufhin den Spalt solange vergrössert, bis die passive Walze mitgelaufen ist und die Mühle geschrotet hat. Das Schrot-Ergebnis war dabei jedoch nicht zufriedenstellend, sodass ich nochmal mit 0,8mm nachschroten musste. Grüsse Thomas ____________________ Link mit Fotos unserer Klein-Brauanlagen mit Automatisierung sind auf folgender website zu finden: http://cervejakarpens.oyla.de Antwort 26 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 17.11.2009 um 13:26   Das passiert bei mir mit der BC regelmäßig, wenn das Malz zu trocken (also zu alt) ist. Konditionierung hilft da hervorragend. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 27 Samba und Bier Posting Freak Beiträge: 1736 Registriert: 19.4.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.11.2009 um 14:43   Hi Berliner, mein Malz ist auf keinen Fall zu alt. Gruss Thomas ____________________ Link mit Fotos unserer Klein-Brauanlagen mit Automatisierung sind auf folgender website zu finden: http://cervejakarpens.oyla.de Antwort 28 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 17.11.2009 um 15:07   Vielleicht trotzdem zu trocken? Versuche mal, am Vorabend des Schrotens ca. 10% des Malzgewichts an Wasser zum Malz zu geben, am besten besprühen. Bei mir wirkt das Wunder. Die Walzen der Mühle greifen wesentlich besser und die Spelzen bleiben auch besser erhalten. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 29 Biermann Posting Freak Beiträge: 1905 Registriert: 7.12.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.11.2009 um 15:12   Hallo Thomas, sorry, da hatte ich was Falsches reingelesen. Ich dacht Du hättest die Zahnräder schon eingebaut. @Berliner, ich habe auch immer das Gefühl das mein Malz zu trockem ist, es expodiert regelrecht wenn es gequetsched wird, daher dann zuviel Mehl in der Maische. Ich werde morgen mal eine Probe mit in den betrieb nehmen und Die feuchte testen. Wo soll die denn liegen fürs questschen? 14.5% ist bei uns die regel als max. für Getreide, darüber ist die Lagerung gefährdet, wenn man 18% braucht müßte man ja dan vor dem Verarbeiten die Feuchte anheben. Es kann durchaus sein das mein Malz 10% hat, bei 12 kg müßte ich dann wohl etwa einen Liter Wasser beimischen. Alles Gute, Jörg ____________________ Ich braue Hoppesäcker Ur-biere nach dem Hoppesäcker Reinheitsgebot von AD512 (Dokument ging leider verloren). Antwort 30 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 17.11.2009 um 18:31   Hab's mal nachgelesen (Katechismus der Brauereipraxis): Normal ist ein Wassergehalt von nur 4-5% (!!!) Durch die Konditionierung erhöht sich der Wasseranteil um bis zu 2,5% (Ich liege mit meinen 10% also eigentlich viel zu hoch) Es werden als Vorteile neben dem schnelleren Abläutern auch bessere Ausbeute, hellere Bierfarbe und "edlerer und reinerer" Geschmack durch die verringerte Ausschwemmung von Gerbstoffen aus den weniger zertrümmerten Spelzen angegeben. Beim Nassschroten wird der Wasseranteil sogar auf 30-35% erhöht; dann braucht man aber auch eine spezielle Mühle, in der das Malz mit zwei unerschiedlich schnell drehenden, glatten Walzen nur gequetscht wird. Ich hab's mal mit meiner normalen Mühle versucht - das war eine Riesensauerei. [Editiert am 17.11.2009 um 18:31 von Berliner] ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 31 rmax Administrator Beiträge: 1068 Registriert: 29.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.11.2009 um 16:08   Zitat von Samba und Bier, am 10.11.2009 um 18:41 Hier zum Verständnis noch einmal eine Vergrösserung der MattMill-Walzen. Auf dem bild kann man die kraterförmige Abnutzung der Rändel-Spitzen deutlich erkennen: Bist Du Dir sicher, daß es sich dabei um Abnutzung handelt und die Krater nicht schon immer da waren? Gerade bei nicht gehärteten Walzen würde ich als Abnutzungserscheinung eher rundgeschliffene oder plattgedrückte Spitzen erwarten, aber keine solchen Abbrüche. Die passive Walze meiner Monstermill hatte exakt solche Krater bereits im Auslieferungszustand und ich gehe davon aus, daß da beim Rändeln ein Fehler passiert ist. Entweder sind die Spitzen abgebrochen oder es wurde nicht tief genug gefräst, so daß sie sich erst garnicht ausgebildet haben. Antwort 32 Samba und Bier Posting Freak Beiträge: 1736 Registriert: 19.4.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.11.2009 um 17:00   Hi, ja ich bin sicher, da es sich nicht um "abgebrochene" Spitzen handelt sondern um gleichmässig rund ausgeschliffene kraterförmige Spitzen. Zudem ist dieses Thema auch schon in anderen Threads ausgiebig diskutiert worden und bei anderen sind diese Abnutzungserscheinungen in gleicher Art aufgetreten (bei anfänglich scharfen Walzen, und zudem erneut nach Walzenaustausch...). Seid mir also bitte nicht böse, wenn ich dieses Thema in diesem Thread nicht aufs Neue durchkauen möchte. Es soll hier nur eine Verbesserung präsentiert werden, wobei ich mir auch wünschen würde, dass vielleicht auch Matthias (Hersteller) einmal etwas dazu schreibt. Prinzipiell ist es ja auch egal, wer das Synchronisierungs-Kit herstellt bzw. verkauft. Hauptsache, den Nutzern wäre damit geholfen. Eigentlich ist die Sache recht einfach. Man könnte das Kit als Option anbieten und die Mühle nach wie vor in gleicher Form anbieten. Grüsse Thomas ____________________ Link mit Fotos unserer Klein-Brauanlagen mit Automatisierung sind auf folgender website zu finden: http://cervejakarpens.oyla.de Antwort 33

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