Nochmal zur Vorderwürzehopfung:
Die scheint doch nicht von Hanghofer erfunden worden, sondern ein
traditionelles Verfahren zu sein. In dem News-Artikel zum
Osserator wird vom
Braumeister der bayerischen Späth-Brauerei auch davon gesprochen:
| Zitat: |
Die Hopfung erfolgte mit
Hallertau Tettnanger, Hallertau Tradition und Hallertau Perle, wobei in
Teil des Aromahopfens der Vorderwürze zugegeben
wurde. |
Auch das angewandte
Dekoktions-Brauverfahren, angeblich aus den 20er Jahren, entpricht ziemlich
genau dem, was der Hobbybrauer unter Dreimaischverfahren kennt.
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Gruß vom Berliner
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