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Autor: Betreff: Strippen- gibt es eine Liste internationaler Biere ecotrophy Senior Member Beiträge: 337 Registriert: 12.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.4.2011 um 23:34   Leffe & Co. ??? Habe hier auf der Insel einen Laden, der viele englisch, belgische und tschechische Biere im Angebot hat. Natürlich, auch deutsche. Da es hier immer warm ist , will ich aus energiespar & damit verbundene Platzsparproblemen eigentlich nur obergárig brauen. Gibt es da noch andere Listen, wir die "unsere"- sozusagen Strippbara Obergärige Internationale Liste ( evtl haben die auch klar definierte Hefestämme, die relativ leicht zu besorgen sind bzw gar nichts besonderes sind) ??????? [Editiert am 29.4.2011 um 20:54 von ecotrophy] ____________________ Wenn Du einen Freund hast, dann gebe ihm ein Bier aus. Wenn Du ihn wirklich liebst, dann lehre ihm das Brauen. vade Posting Freak Beiträge: 1163 Registriert: 25.6.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.4.2011 um 06:44   hier im hobbybrauer-handbuch ____________________ Gruss aus der Schweiz, Dave aka Vade meine 50l Anlage Biersektenmitglied 697 Schweizer Brauereien Antwort 1 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 29.4.2011 um 07:47   Im Clonebrews ist ein kurze Liste erwähnt (S.7): ...we recommend reculturing for use in clonebrews are Chimay, Westmalle, Orval and Sierra Nevada Pale Ale. Beachte, daß manche Brauereien das Bier für den Export wegen der Haltbarkeit pasteurisieren, also auch wenn es in einer Liste als "strippbar" aufgeführt ist, muß es nicht klappen. Ganz abgesehen davon, daß solche Listen "Momentaufnahmen" sind und Brauereien ihren Prozeß abwandeln können... Uwe ____________________ Antwort 2 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.4.2011 um 19:37   Bei Orval würde ich aufpassen, da fängt man sich Brettanomyces ein. Die machen zwar die sensationellsten Biere, man bekommt sie aber unter Umständen kaum mehr los. Stefan Antwort 3 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.4.2011 um 20:46   Hi Eco, ich hab mal versucht ein Chimay zu strippen-hat nicht geklappt Du sollstet Dir in Deiner Bier-Diaspora auf Teneriffa vielleicht eine Hefebank zulegen. Wer beim ersten Brauversuch schon selber mälzt, der kann das! Wenns Erdinger Weißbier gibt... da soll, laut Angabe der Brauerei eine lebendige untergärige Hefe drin sein? Das wurde aber bis jetzt noch von keinem bestätigt. [Editiert am 29.4.2011 um 20:55 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 4 ecotrophy Senior Member Beiträge: 337 Registriert: 12.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.4.2011 um 21:02   Da bin ich grad dabei ;-). Maisels & die 58 liegt schon auf Agar. Und wenn Mutti morgen die 3068 mitbringt wird vor dem Brauen die Hefe als Reinzucht "zur Seite" gelegt. Werde es auch mal mit Kochsalzlsg versuchen. Wie lange hált sich die Hefe auf Agar?? 3 Monate hält sie schon durch, oder?? Da ich ja nur obergärig brauen will, welche Hefe wäre da günstig fúr ein gutes Helle bzw Pilsner?? Glaub die 3068 von Weihenstephan ist sehr beliebt für WB & taugt auf jeden Fall für einige "Varianten". Bin "Brausüchtig" !! Legt sich das, oder wird das immer extremer..... ____________________ Wenn Du einen Freund hast, dann gebe ihm ein Bier aus. Wenn Du ihn wirklich liebst, dann lehre ihm das Brauen. Antwort 5 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.4.2011 um 21:12   Hefe auf Agar in Kulturröhrchen hält sich über Jahre! Das Hefebanking ist ein Hobby im Hobby und macht viel Spaß. Es erfordert natürlich auch, sich in die Materie einzuarbeiten. Danach bist Du aber unabhängig von Lieferungen und Geld sparst Du auch. Pilsner ist definitiv untergärig! Für ein "altdeutsches Helles" gibt es die Danstar Nottingham. Die ist sehr zu empfehlen!! und: der Brauvirus ist leider unheilbar [Editiert am 29.4.2011 um 21:36 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 6 Moorschwein Posting Freak Beiträge: 679 Registriert: 22.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.4.2011 um 22:13   Zitat von ecotrophy, am 29.4.2011 um 21:02 Da ich ja nur obergärig brauen will, welche Hefe wäre da günstig fúr ein gutes Helle bzw Pilsner?? Mir persönlich gefällt die S-23 (Saflager von Fermentis, Trockenhefe) eigentlich ganz gut. Die ist untergärig und schnurrt von ca. 7°C - 15 °C vor sich hin. Anzustreben ist die niedrigste Temperatur, aber wenn's halt mit dem Kühlen nicht so einfach zu realisieren ist... warum nicht einfach mal in höhere Bereiche gehen? (Edit: "wobei diese allerdings nicht zu strippen, sondern für unterrangige Beträge zu kaufen ist") In diesem Winter hatte ich ein dunklen Bock auf dem Flure nahe der Hinterausgangstür vergoren. Die Temperatur lag so zwischen 10-15°C. Das Ergebnis konnte sich durchaus sehen(...trinken) lassen. Gruß André (seit vielen Jahren glücklich infiziert) [Editiert am 29.4.2011 um 22:22 von Moorschwein] ____________________ Lobe kein Bier vor dem Kater. Antwort 7 ecotrophy Senior Member Beiträge: 337 Registriert: 12.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.4.2011 um 23:55   wenn ich euch jetzt sage, dass das Franziskaner losgelegt hat wie der Teuffel -glaubt Ihr das???. Ist aber bestimmt eine untergärige Geschmackshefe...?!? Vielleicht sollte ich doch mal untergärig brauen & das Fässchen in der Arbeit - Kühlraum mit 10 ºC müsste reichen- "einschleusen"??? Warum hat sich eigentlich die "Tradition" ( damals aus Nichtwissen) der obergárigen Biere eher auf die untergärigen verlagert?? Ist das geschmacklich soooo entscheidend? Umweltbewusster bzw energiesparender wäre natürlich die "obergärige" Version??? Oder? PS: Übrigens, fabriziere ich- unter anderem- Trockenbananen (Beruflich!!)-- Mit der ständigen Bananenaroma- diskussion kommt mir irgendwie in den Sinn, daraus evtl Bier zu "bereichern"--- was haltet Ihr davon...? PPS: seit ich im "Fieber" (Brauen & HB- Forum) bin, hat sich mein Bierkonsum verdreifacht- ohne grössere Auswirkungen, eher hab ich ein kg weniger. Ich fühl mich hier wohl- so "verstanden" & das Schöne ist, man kann die Braukunst baumeln lassen & neue Sachen ausprobieren...es ist ein unendlich schönes, arbeitsaufwendiges & sehr wissenschaftliches (auf allen Gebieten) Hobby!! (wollte ich nur mal so loslassen.....) [Editiert am 30.4.2011 um 00:02 von ecotrophy] ____________________ Wenn Du einen Freund hast, dann gebe ihm ein Bier aus. Wenn Du ihn wirklich liebst, dann lehre ihm das Brauen. Antwort 8 Moorschwein Posting Freak Beiträge: 679 Registriert: 22.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.4.2011 um 00:07   Du bist hiermit der Auserwählte, Experimente in Richtung 'Trockenbanane' einzubringen! Why not!? Für ein obergäriges Weizenbier könnte ich mir das sehr schmackhaft vorstellen. Ich hab's mir auf meinen "To Do"-Zettel für's nächste Weizenbiervorhaben notiert! Gruß -André- ____________________ Lobe kein Bier vor dem Kater. Antwort 9 Horsti Posting Freak Beiträge: 615 Registriert: 26.11.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.4.2011 um 15:09   Habe mir heute 2 Flaschen "Weißer Löwe" von der Löwenbrauerei Elzach gekauft und würde mir gerne deren Weizenbierhefe strippen. Auf der Flasche steht: Ungefiltert abgefüllt und Flaschengärung. Das iust eine kleine Brauerei aus unserer Gegend, die sehr gutes Bier braut. Meint ihr das haut hin? Oder hat vielleicht jemand aus der Gegend das schonmal versucht? Wünscht mir viel Glück...ist das erste mal PS: Hab mir neulich schon Maisels zugelegt, aber das war vom Aroma nicht genau das, was ich im Weizen haben will. Eine andere "strippbare" Sorte (außer Maisel und Kapuziner) finde ich in den Getränkemärkten hier leide rnicht Antwort 10 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.4.2011 um 16:36   Du musst nachfragen, ob zur Flaschengärung untergärige oder die Originalhefe eingesetzt wird. Stefan Antwort 11