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Autor: Betreff: Fullers ESB Clone Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.6.2011 um 14:00   Ich plane einen Fullers ESB Clone und hab auf die Schnelle mal das Rezept gefunden, sieht eigentlich ganz gut aus. Jetzt hab ich ein paar Fragen. Sind 17% Caramalz nicht etwas heftig? Ist Medium Crystal wirklich CARAMÜNCH II, da wär ja sehr viel drin? Kann mir jemand sagen wie viel IBU das sind, ich kann mit 12,2HBU nicht viel anfangen? Lohnt sich der Aufwand mit der Flüssighefe Wyeast #1968 London ESB oder ist der Unterschied zu ner S-04 nicht sehr groß? Hat jemand ein besseres Rezept? Bei englischen Bieren hab ich irgend wie noch viel Nachholbedarf. Stefan pippen Senior Member Beiträge: 311 Registriert: 5.1.2009 Status: Offline erstellt am: 30.6.2011 um 14:38   HBUs sind Hombrew Bittering Units; 1 ounce eines 10% Alphasäurehopfens in einem 5 Gallon-Sud ergibt 10 HBU. Naja. Dieses Rezept ist zwar kein Fuller's Klon, macht aber ein easy ESB: 13.8 Plato, 3.8 RE, 40 IBU 92% Pale 5% Cara Hell 3% Cara Aroma 67 Grad 60min East Kent Goldings 60min auf 40 IBU East Kent Goldings 1.4g pro Liter Stammwürze bei Flameout London ESB ist schon toll. Aber S-04 funzt sicher auch gut. Gruss Pippen ____________________ www.brauerei-dagmersellen.ch Antwort 1 BlaueEule Posting Freak Beiträge: 511 Registriert: 10.6.2009 Status: Offline erstellt am: 30.6.2011 um 14:45   Can you brew it hat schon einen Podcast dazu gemacht (Interview mit Fullers inklusive). Das hier ist der zeite Ansatz: http://thebrewingnetwork.com/shows/692 Es ist aber ein Partygyle Bier, wenn ich mich nicht täusche. Die machen glaube ich das ESB und das London Pride aus der gleichen Maische. Gruss, BE Antwort 2 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.6.2011 um 14:53   Danke erstmal! Medium Crystal hat wohl eher 50-60 EBC. das wäre dann Cara Red. Dann noch das Carapils verringern, das könnte passen. Und das mit der Wyeast #1968 versuch ich mal, ist meine erste Flüssighefe (bis jetzt hatte ich nur Brauereihefe, gestrippte und Trockenhefe ) Und S-04 als Notreserve falls was schief geht. Stefan Antwort 3 Thomator Posting Freak Beiträge: 829 Registriert: 5.5.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.6.2011 um 16:49   Zitat: Es ist aber ein Partygyle Bier Kann mir bitte einer erklären was das bedeutet? Hab auf Google nix gescheites gefunden. Ihr wisst das doch sicher Beste Grüße Tom ____________________ Keine Produkte aus Massenbierhaltung! Antwort 4 Westvleteren12 Gast erstellt am: 30.6.2011 um 17:38   Aber gerne : Das erste Läutern wird ohne großen Nachguss gemacht = kräftiges Bier mit hoher Stammwürze dann wird die Läutertonne wieder mit 80 Grad-Wasser aufgefüllt, aber in einem anderen Gefäß gesammelt ( 2nd run ), gibt dann den 2. schwächeren Sud usw. usw. , bei Barley Wine gabs im vorletzten Jahrhundert, wo das Verfahren in GB Standard war, bis zu 4 partygyle batches .. ... der letzte wahrscheinlich für die Kinder ... Gruß Jürgen PS : Der 2nd run des ESB ist m.W. das Chiswick, find aber die Quelle nicht so schnell ... [Editiert am 30.6.2011 um 17:47 von Westvleteren12] Antwort 5 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.6.2011 um 17:48   Genau! Fullers haben nur ein Rezept. 95% Maris Otter und 5% Crystal 80. Evt. noch etwas Chokolade Malt für die Farbe. Die Läutern dann in zwei Gängen ab. Eine starke Würze und eine dünne Würze. Daraus mischen die dann alles zusammen. Barley Wine, London Pride, ESB u.s.w... Crystal 80 dürfte dann so in etwa Caraamber oder Caramünch I sein. http://club.azhomebrewers.org/profiles/blogs/fullers-partygyl e [Editiert am 30.6.2011 um 18:48 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 6 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.6.2011 um 19:48   Noch ne Frage: Weiß jemand, ob die WLP002 English Ale Yeast mit der Wyeast #1968 London ESB vergleichbar ist? Die gäb´s nämlich bei HuM. Stefan Antwort 7 seidel Senior Member Beiträge: 111 Registriert: 24.11.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.6.2011 um 19:52   Zitat von flying, am 30.6.2011 um 17:48 Genau! Fullers haben nur ein Rezept. 95% Maris Otter und 5% Crystal 80. Evt. noch etwas Chokolade Malt für die Farbe. Die Läutern dann in zwei Gängen ab. Eine starke Würze und eine dünne Würze. Daraus mischen die dann alles zusammen. Barley Wine, London Pride, ESB u.s.w... Das Verfahren gefällt mir! Bislang koche ich sowieso auf zwei Pfannen. Da eröffnen sich ja ganz neue Möglichkeiten. [Editiert am 30.6.2011 um 19:52 von seidel] Antwort 8 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.6.2011 um 19:56   Hi Stefan, ich hab gelesen, die sind identisch! Es soll sogar die Orginal Fullers-Hefe sein... ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 9 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.6.2011 um 20:36   Klasse, danke René! Stefan Antwort 10 Thomator Posting Freak Beiträge: 829 Registriert: 5.5.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.6.2011 um 21:54   @ Jürgen: Danke für die Erklärung! Tom ____________________ Keine Produkte aus Massenbierhaltung! Antwort 11 pippen Senior Member Beiträge: 311 Registriert: 5.1.2009 Status: Offline erstellt am: 30.6.2011 um 22:55   Zitat: ich hab gelesen, die sind identisch! Es soll sogar die Orginal Fullers-Hefe sein... Ansonsten gibt's hier noch eine Übersicht zu den Stämmen und ihrer Herkunft: http://www.mrmalty.com/wyeast.php ____________________ www.brauerei-dagmersellen.ch Antwort 12 Roofio Member Beiträge: 83 Registriert: 27.7.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.7.2011 um 08:12   Und hier finden sich weiter unten noch ein paar Erfahrungen zu den Hefen und einige spannende Links zu Fuller's und deren Temperaturführung bei der Vergärung: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=10698 Viel Erfolg! Antwort 13 Rene Newbie Beiträge: 1 Registriert: 9.3.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.8.2011 um 19:57   Hallo zusammen, ich plane auch gerade eine Fuller's ESB zu brauen. Das Malz und Hopfen habe ich alles passend da. Leider gibt es ein Problem mit der Hefe. Eigentlich wollte ich auch mit der Wyeast #1968 arbeiten, ist zur Zeit jedoch nicht lieferbar, ersatzweise habe ich nun die Wyeast #1028 London Ale zur Verfügung. Hat jemand Erfahrung mit der Hefe? Ist sie für ein Fuller's ESB geeignet? René Antwort 14 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 13.8.2011 um 10:16   MrMalty mein, dass die 1028 aus der Worthington White Shield Brauerei kommt (während die 1968 danach die original Fullers Hefe ist). Habe aber keine Erfahrung damit. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 15