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Autor: Betreff: In der Kaltlagerung: Cascadian Dark Ale a la flying Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.8.2011 um 22:08   Den Zucker würd ich aber auflösen, sonst kann es einen Menthos Effekt geben Stefan Antwort 50 Advanced Posting Freak Beiträge: 1442 Registriert: 10.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.8.2011 um 22:14   Und wann trinken wir mal ein auf deine ganzen Tipps? Danke ____________________ Mein Blog rund ums Bierbrauen! http://freubreu.wordpress.com/ Besucht uns doch mal im Hobbybrauerchat, mittlerweile regelmäßig besucht! http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=10577 Antwort 51 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.8.2011 um 22:24   Zitat von Advanced, am 18.8.2011 um 22:14 Und wann trinken wir mal ein auf deine ganzen Tipps? Danke Kommt schon noch Antwort 52 Advanced Posting Freak Beiträge: 1442 Registriert: 10.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.8.2011 um 10:44   Sooo wie schon angekündigt, das CDA ist jetzt zur Nachgärung im Fass. Alle Gerätschaften und das Fass wurden ausreichend gesäubert. Dann wurde mittels einer Personenwage das Tara-Gewicht des Fasses ermittelt: Dann wurde in das Fass umgeschlaucht, da kam schon noch Hopfenschmoder mit, gut dass ich das nicht in Flaschen gefüllt habe! Wird wohl während der Kaltlagerung schön im Fass sedimentieren. Die Gärung war jedenfalls die letzten Tage auf 9°Brix; also war sie jetzt auch sicher durch Die Temperatur betrug 23°C, ich habe für 5,5g/L C02 eingestellt. Vollgewicht Fass - Tara = 26,4l Für die Nachgärung also 9,06g/L Dextrose * 26,4 = 239,184g ingesammt. -> Diese wurden in heißem Wasser vorgelöst und ins Fass geschüttet Im Gäreimer blieb ordentlich Schmodder zurück Und da steht es jetzt und gärt und gärt lg, Fabian PS. Hier noch der berechnete Alkoholgehalt [Editiert am 19.8.2011 um 12:27 von Advanced] ____________________ Mein Blog rund ums Bierbrauen! http://freubreu.wordpress.com/ Besucht uns doch mal im Hobbybrauerchat, mittlerweile regelmäßig besucht! http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=10577 Antwort 53 Advanced Posting Freak Beiträge: 1442 Registriert: 10.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.8.2011 um 14:27   Soo, das CDA stand jetzt 8 Tage in der Nachgärung, das Fass geht jetzt in die Kaltlagerung bei ~6°C. Der Druck wurde natürlich überprüft und damit der Kohlensäuregehalt festgestellt. Damit ergeben sich: Es wurde ja auf 5,5g/L eingestellt, demnach verwundern mich die 6,1g/l etwas.. woran mag das liegen? Vllt. an der "ungenauen" Messung mittels Personenwage? 6,1g entsprechen ja fast einem Weizen, ich hoffe mal das ich da kein Problem mit dem Gegendruckabfüller bekomme, aber Bodows tut da sicher einen guten Dienst (danke für die Nutzungsmöglichkeit!) Aber das sollte schon gehen, ich mach das einfach im Kühlhaus- dann ist alles auf 6°C, der Gegendruckabfüller, die Flaschen, die Fässer... etc! ____________________ Mein Blog rund ums Bierbrauen! http://freubreu.wordpress.com/ Besucht uns doch mal im Hobbybrauerchat, mittlerweile regelmäßig besucht! http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=10577 Antwort 54 ZeroDome Posting Freak Beiträge: 1478 Registriert: 3.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.8.2011 um 14:58   Warum lässt du denn den überschüssigen Druck nicht einfach ab? Ich bekomm öfters mal zuviel Druck auf dem Fass, aber dafür gibts ja die Spundgeräte ____________________ Viele Grüße Dominic Antwort 55 Advanced Posting Freak Beiträge: 1442 Registriert: 10.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.8.2011 um 15:10   Ich habe kein Spundgerät- ich überprüfe den Druck mittels dem Manometer der CO2-Flasche mit geöffneten CO2- Lippen im Zapfkopf. Was mir dazu vllt. einfällt - ich könnte mit dieser Konstruktion langsam die CO2-Schlauchverbindung am Manometer etwas lösen und solange CO2 abzischen lassen bis der richtige Druck steht (immer mal wieder fest anschrauben und den Druck überprüfen) - das sollte doch funktionieren. -> für einen Spundapparat hab ich derzeit keinen Geld, derzeit ist etwas Investitionsstopp. Allerdings drück ich das Fass ja eh noch um, im zweiten Fass stell ich dann einen geringeren Druck ein wodurch sich ja auch wieder ein Teil des CO2s löst... da komm ich sicher mit 5,5g/L am Ende raus. [Editiert am 27.8.2011 um 15:14 von Advanced] ____________________ Mein Blog rund ums Bierbrauen! http://freubreu.wordpress.com/ Besucht uns doch mal im Hobbybrauerchat, mittlerweile regelmäßig besucht! http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=10577 Antwort 56 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 27.8.2011 um 15:32   Hi, aber so teuer ist so ein Teil doch nicht...wenn man es selbst bastelt. Dazu benötigst Du ein Manometer (ca. 5 - 8 Euro), so ein Y Verteiler aus dem Sanitärbereich (3 - 5 Euro), ein Sicherheitsventil (ca. 12 Euro), dann noch den Adapter vom Spundi zum Keg (da weiß ich nicht, was das kostet). Aber so ca. 25 Euro, viel mehr ist es nicht. Oder doch ein Fertigteil für 44 Euro. Etwas günstiger gibt's das hier. Gruß Michael [Editiert am 27.8.2011 um 15:34 von tauroplu] ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 57 Advanced Posting Freak Beiträge: 1442 Registriert: 10.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.8.2011 um 15:55   Vielen Dank für die Links Michael! Einen Thread zum Selbstbau habe ich auch schonmal überflogen. Theoretisch ist es ja auch nicht besonders teuer, nur muss ich die Zeit überbrücken wo ich erstmal keine großartigen neuen Sachen kaufen möchte. Denn was ich in den letzten 4 Monaten ausgegeben habe, oder allein in den letzten Wochen: - Gegendruckabfüller - ne fette Malzbestellung ... überhaupt die Keg-Fässer, Zapfköpfe und und und. Das läppert sich echt heftig, und nunja, die wichtigen Sachen hab ich bereits Wie dem auch sei, im November habe ich Geburtstag, da wäre das ja auch schonmal eine gute Geschenkidee... bis dahin krieg ich das ja locker überbrückt... und dann kann ich jemanden deinen Link weiterleiten und mich gegebenfalls auf ein schönes Geschenk freuen Achja, die Pokert wünsch ich mir auch! Da gäbs auch noch nen UT-200, und der Blast-Spühler... [Editiert am 27.8.2011 um 15:58 von Advanced] ____________________ Mein Blog rund ums Bierbrauen! http://freubreu.wordpress.com/ Besucht uns doch mal im Hobbybrauerchat, mittlerweile regelmäßig besucht! http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=10577 Antwort 58 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.8.2011 um 18:48   Hi Fabian, da gibt es ja jede Menge Geburtstagswünsche. Ihr habt euch auf jeden Fall in den paar Monaten tüchtig entwickelt. Da brauchen andere Jahre dazu. Allerdings waren manche Sachen auch etwas "overdosed" und Einiges ist schiefgelaufen... Ich hab auch alles Mögliche ausprobiert...bin aber auch oft zu Altbewährtem zurückgekehrt. Mittlerweile bin ich der Meinung, dass dieses Hobby auf Lebenszeit angelegt ist. Das ich auch in 20 Jahren mich noch weiterentwickeln kann. Step by step...gerade mit allzu hoher Technisierung schränkt man sich eventuell ein. Muss nicht sein aber kann! Das Allerschönste dabei ist!! Auch jemand, der mit einfachsten Mitteln braut kann gigantisch gute Biere erzeugen. Egal ob er 100 € oder 10.000 € in seine Brautechnik investiert. Wichtig ist nur die Liebe zur Sache und Engagement.. Hoffentlich schmeckt das CDA! In Deinem Blog ist der Beertyp CDA etwas "dürftig" dargestellt. Bei Interesse kann ich gerne dazu etwas hier posten.. m.f.g René [Editiert am 27.8.2011 um 19:05 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 59 hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.8.2011 um 19:07   Hallo, Rene, gerne würde ich auch mehr über das CDA erfahren, möchte es ja auch im September brauen! Volco Antwort 60 Advanced Posting Freak Beiträge: 1442 Registriert: 10.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.8.2011 um 19:12   Du hast schon recht ,evt. haben wir an einigen Stellschrauben zu schnell gedreht - das liegt vorallem an der Anfangseuphorie. Wir kriegen das Ding allerdings schon geschaukelt. So Dinge wie die Zündautomatik die ich geplant habe schieb ich allerdings erstmal ganz weit nach hinten...es ist einfach unnötig sowas direkt zu machen - und wenn man dann nicht auch die Automatisierung hinterher schiebt total unnötig. -> Ob ich auf ein Knopf drücke oder nen Feuerzeug drunter halte ist ja das selbe Über die Beschreibung des CDA´s würde ich mich sehr freuen! ____________________ Mein Blog rund ums Bierbrauen! http://freubreu.wordpress.com/ Besucht uns doch mal im Hobbybrauerchat, mittlerweile regelmäßig besucht! http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=10577 Antwort 61 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.8.2011 um 19:12   Moin Fabian, alleine für Deinen unsagbaren Fleiß beim Dokumentieren Deiner Kreationen, dürften die Bier-Götter absolut überzeugt sein und jegliches Dunkel von Deinem Bier fernhalten. Deine Threads hier zu lesen, bereitet einem Wissens-Sauger wie mir immer wieder tiefe Freude und allein deshalb wünsch ich Dir, daß Dein CDA ein echter Knaller wird. Mach bitte weiter so Gruß TrashHunter (Udo) ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 62 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.8.2011 um 19:40   Hi Leute, ein Cascadian Dark Ale (CDA) ist eine neue Form des India Pale Ale (IPA). Es entstand so um die Jahrtausendwende und ist mittlerweile ein anerkannter, eigenständiger Biertyp. Im Gegensatz zum IPA, was eine Erfindung der Engländer zur Kolonialzeit ist, ist ein CDA eine rein amerikanische Erfindung. Ein anderer Name dafür ist auch "Black IPA". Dies finde ich jedoch missverständlich und irreführend. "Schwarzes Helles" klingt irgendwie doof.. Cascadia ist ein Fantasiebegriff für das Land rund um die Cascade Mountains im Nordwesten der USA. Dort sind auch die großen Hopfenanbaugebiete. Zum Bier: Die Schüttung besteht überwiegend aus hellem Malz 95% (variierbar mit Caramel-Malz) und Röstmalz 5%. Als Röstmalz empfehlen die Amis Weyermanns Carafa Typ III. Die Stammwürze sollte sich so auf IPA Niveau bewegen. Also ca. 15-18%. Die Bitterung ist gigantisch. Mit den typischen Ami- Hopfen Chinook, Simcoe, Amarillo und natürlich Cascade wird auf 80- bis über 100 IBU,s gehopft und trockengehopft. Die Beschreibungen der Biere hören sich echt super an. Z.B: "Die Aromen von Zitrone, Grapefruit und Pinienharz paaren sich mit süßem Malz, frisch geröstetem Kaffee und Schokolade" m.f.g René ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 63 Advanced Posting Freak Beiträge: 1442 Registriert: 10.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.8.2011 um 19:58   Danke für die Information Rene - da hab ich teilweise schon etwas in einer Brewing Tv - Folge gehört - aber jetzt ist es gut verständlich. Ich schreibe hier auch nur nochmal um dich zu bitten, deine schöne Zusammenfassung in meinen Blog zu verwenden - natürlich werde ich das als Zitat einbringen. Ist das Okay? ____________________ Mein Blog rund ums Bierbrauen! http://freubreu.wordpress.com/ Besucht uns doch mal im Hobbybrauerchat, mittlerweile regelmäßig besucht! http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=10577 Antwort 64 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.8.2011 um 20:02   Nur zu! Solange Du peinliche Rechtschreibungsfehler korrigierst... ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 65 Advanced Posting Freak Beiträge: 1442 Registriert: 10.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.9.2011 um 22:43   Hallo Zusammen, Heute haben wir das CDA umgedrückt - und 3 Liter gingen nicht mehr ins andere Fass- und ich kann euch sagen da haben wir Glück gehabt. Der Hopfen der mit ins Fass gelangt ist hat uns den kompletten Fitting verstopft, ich musste da ne halbe Stunde Zeug rausporkeln. Das war so dicht, ich konnte da nicht mehr durchpusten. Wir haben uns etwas gewundert wieso es aufeinmal Schaum im Schlauch gab und es immer langsamer lief, haben das dann im Kühlhaus einfach durchlaufen lassen - dauerte aber schon etwas. Die letzten 3 Liter haben wir dann ausgekippt, die waren auch komplett voll mit grünem Hopfenschmoder - im Schaum überall grüne Partikel. Eine Flasche haben wir schonmal zur Probe Gegendruckabgefüllt und probiert. Geruchlich ist das Bier göttlich, so umfangreich das gibts gar nicht. Durch das Umdrücken haben wir etwas CO2 ausgetrieben, ich musste beim zweiten Fass ordentlich Druck ablassen damit es noch lief - aber hab wieder den Bar-Druck aufs Faß gelegt. Geschmacklich schon ne echte Bitterbombe - aber es war auch noch sehr trübe... mal schauen ob es jetzt im anderen Fass besser wird, ich hoffe ja dass das Fitting alles rausgefischt hat. ____________________ Mein Blog rund ums Bierbrauen! http://freubreu.wordpress.com/ Besucht uns doch mal im Hobbybrauerchat, mittlerweile regelmäßig besucht! http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=10577 Antwort 66 ZeroDome Posting Freak Beiträge: 1478 Registriert: 3.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.9.2011 um 07:31   Eiei, sehr ärgerlich. Ich habe deim ersten mal Hopfenstopfen etwas Hopfe mit ins NC-Keg getan...das war auch nicht gerade klug.Das hat nach kürzester Zeit den Degen verstopft und es lief fast nichts mehr (bedingt durch vorherigen Transport war alles wohl aufgewühlt worden). Ich hab dann den Druck abgelassen und versucht, so schnell es geht den Degen zu wechseln, was auch einigermaßen geklappt hat. Ging dann wieder, nachdem das Keg ne Zeit lang ruhig stand. Nochmal Glück gehabt. Schade um die drei Liter bei euch, aber daraus lernt man ja nur lg Dominic ____________________ Viele Grüße Dominic Antwort 67

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