ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Rezept für ein trockenes OG Schattenmeister Senior Member Beiträge: 478 Registriert: 25.1.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.8.2011 um 04:35   Moin, ich wollte gerne mal ein trockenes Bier machen. Als Grundrezept hab ich mich hier in der Rezeptdatenbank an ein Pilsrezept gehalten. Bis jetzt sieht es so aus: 5kg Pima 50min bei 63°C 15min bei 72°C 5min bei 78°C 40% Bitterhopfen (Magnum 16%, 90min kochen) 60% Aromahopfen (Hallertaler Mittelfrüh 3,7%, 20min vor Kochende) Als IBU dachte ich so an 30. Als Hefe wollte ich die Safeale US-05 nehmen. (Hab aber auch noch Safeale S-04). Ich weiß ja, das man eine UG Hefe nehmen sollte, doch ich habe hier keine Möglichkeiten auf niedriger Temperatur zu vergären. Ist das Rezept so in Ordnung? Ich hätte sonst auch noch etwas MüMa und WiMa auf Lager. Ist das Rezept so mit den Rasten in Ordnung? Bin gerne für Vorschläge offen. Danke im vorraus ____________________ look >-www.homecomputerworld.de-< Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.8.2011 um 07:39   Moin, Rezept und Hefe sind soweit O.K. 50 Minuten als Maltoserast bei reiner PiMa-Schüttung sind grenzwertig zum leeren Bier. MüMa hat in der Schüttung nichts verloren, WieMa evtl. bis 20%, um ein wenig Körper hineinzubringen. Ich würde an deiner Stelle das Rezept so durchziehen wie du vorgeschlagen hast und dann beim nächsten Mal an einer Stelle tunen. Grüße Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 1 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.8.2011 um 08:34   Mein Tipp: 100% PiMa Wasseraufbereitung mit Sauermalz und optimalerweise noch mit Calciumoxid oder Calciumhydroxid Dekoktion! Das gibt noch mal ne sehr geile Kernigkeit ins Bier trotz 100% PiMa Vergären mit der Nottingham bei möglichst geringer Temperatur ordentlich Hopfen reinhauen, am besten Saazer ... ich glaub das mach ich demnächst auch mal Antwort 2 Schattenmeister Senior Member Beiträge: 478 Registriert: 25.1.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.8.2011 um 11:06   Also sollte ich die Maltoserast verlängern? ____________________ look >-www.homecomputerworld.de-< Antwort 3 Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.8.2011 um 11:27   Nein, nicht verlängern, eher 5 Minuten weniger, es sei denn, du stehst auf furrrrztrockene Biere. Mach es so, wie in deinem Eingangspost beschrieben und der Tipp von Kurt mit der Nottingham funktioniert natürlich nur, wenn du im Keller zuwischen 12 und 15°C vergärst. ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 4 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.8.2011 um 11:28   Ne verkürzen! ... sonst produziert du noch ein War****ner Antwort 5 Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.8.2011 um 13:25   Lies dir mal - unabhängig von den Hefeempfehlungen - dies hier durch. Sehr interssant ! Edit: Und dieser trööt ist noch schöner. [Editiert am 17.8.2011 um 15:03 von Erlenmeyer] ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 6 Schattenmeister Senior Member Beiträge: 478 Registriert: 25.1.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.8.2011 um 17:54   So, habs mir mal durchgelesen. Das ist echt harter Tobak, ziemlich viel Theorie. Ich laube, ich mache erstmal den Versuch, wie im Eingangspost beschrieben. Hab auch eben nochmal gesucht,wie genau die Rasten beschrieben sind, was sie im Endeffekt bringen. Gibts hier im Forum einen Sticky, wo das alles so einfach wie möglich erklärt wird? =) ____________________ look >-www.homecomputerworld.de-< Antwort 7