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Autor: Betreff: Citra Weissbier abgefuellt JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.9.2011 um 04:14   Hi all, hab am 6. Das erste mal mit Citra gebraut. Die Idee, ein spritziges Weissbier. Heute war es soweit, Hauptgaerung ist durch, also ab in die Flasche. Die erste Verkostung ist echt vielversprechend. Hier die wichtigsten Daten: Schuettung: 2700 g Briess Pale Wheat 2100 g Weyermann Wienner Malz 100 g Sauermalz 20 Liter HG Einmaischen @ 35 C Eiweissrast @ 52C fuer 15 min Maltoserast @ 65 C fuer 70 min Verzuckern @ 76 C fuer 10 min Ablaeutern @ 78 C Nachgus 10 l @ 78 C Kochen 90 min 50 g HA Mittelfrueh 3.8% A @ 5 min. 6 g US Citra 11.1% A @ 85 min. -> Tinseth 20.8 IBU 23 Liter Ausschlagwuerze @ 13.5 P Angestellt 25C mit 3068 2. Fuehrung HG 9 Tage @ 25 - 30 C EndSW 3 P -> 5.7 % alc.; scheinbarEVG 77.7%; realEVG 63.7% Speise 2 l Wuerze @ 13.5P Flaschengaerung 1 Woche @ 20C & 2 Wochen @ 10C erste Verkostung deutliche Citrusaromen. Gruß Jan ecotrophy Senior Member Beiträge: 337 Registriert: 12.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.9.2011 um 13:54   HAb auch am Sonntag ein Wb mit Citra gebraut, jedoch diesmal nur ca 1/3 Weizenmalz verwendet. Die Gärung ist grad voll am Gang, nur hatte ich das Problem, dass sie mir mal kurzzeitig auf fast 30ºC hochging.... Bin auch schon gespannt, was der Citra-Hopfen so für Aromen brigt. Auf jeden Fall riecht es sehr nach Banane im Keller.... Habe für ca. 70 l - 50 gr. Hallertauer (6,6%) & 30 gr. Citra (13,5%) verwendet. Ist mir aber leider mal kurz übergekocht (da war aber nicht mal die Hälfte des Hopfens drin). Ich hab dann den Rest "!Brösel für Brösel" zugegeben.... Mal sehen.. Saludos MArkus Siehe auch: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthread &tid=11301#pid119566 [Editiert am 15.9.2011 um 13:55 von ecotrophy] ____________________ Wenn Du einen Freund hast, dann gebe ihm ein Bier aus. Wenn Du ihn wirklich liebst, dann lehre ihm das Brauen. Antwort 1 andreas23 Posting Freak Beiträge: 954 Registriert: 1.5.2011 Status: Offline erstellt am: 15.9.2011 um 15:52   Woher auch immer das kommt: ein Weißbier mit Citra habe ich letzte Woche auch gebraut. Schüttung war 2kg Weizenmalz, 1,5kg PiMa, 0,5kg Carared. Einmaischen und 15 Minuten Rast bei 45 Grad, dann 60 Minuten bei 68 Grad, abläutern bei 78 Grad. Mit 10g Citra in der Vorderwürze eher spärlich gehopft. Gab 16l bei 14°P. Angestellt wurde mit einer aus dem Hefeweizen von der Braumanufaktur gestrippten Hefe. Das Zwischenergebnis ist ganz schön fruchtig, ich bin geneigt, von Limo zu reden. Die Nelke ist leider schon wieder fast verflogen. Antwort 2 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.9.2011 um 16:41   Ja, Banane hab ich auch ordentlich aber dafuer ist die Weihenstephaner bekannt. Wird halt nen richtiger Fruchtkorb, Banane und Zitrone... Ich werd euch in drei Wochen sagen koennen wie es geworden ist. Gruss Jan Antwort 3 Holger-Pohl Posting Freak Beiträge: 2920 Registriert: 1.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.9.2011 um 20:46   Hallo, mein Sommerbier hat untergärig auch einen "Fruchtkorb" und schmeckt wirklich wie so ein "Grapefruit-Zitronen-Biermischgetränk" nur eben mit vollem Alc. Absolutes Frauenbier und für Menschen, die kein Pils mögen. Auch für mich lecker, aber eben nur was für den Sommer. Nunja wieder ein Saisonbier mehr. Grüße Holger ____________________ Antwort 4 hackibu Posting Freak Beiträge: 568 Registriert: 8.5.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.9.2011 um 21:20   Holger, kann ich nur Bestätigen!!Ich habe auch ein Sommerbier mit der Cascade gebraut(das 3. schon).Ich kriege davon gar nicht genug.Absolut Citrushaltig und sehr Spritzig. Lecker! [Editiert am 15.9.2011 um 21:20 von hackibu] ____________________ Pils instead of Pills!!!! Antwort 5 ecotrophy Senior Member Beiträge: 337 Registriert: 12.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.9.2011 um 10:16   Mein citra-Wb vom Sonntag ist erst auf 11,2 ºB ( 9,8ºP) runter! Dass dauert diesmal. Ist aber eine sehr vielversprechende Schaumdecke drauf. Es schmeckt in der Hauptgärung schon wie ein kräftiges "Radler" & ich rechne so mit 6 Vol%. ;-))))) Saludos Markus [Editiert am 24.9.2011 um 20:57 von ecotrophy] ____________________ Wenn Du einen Freund hast, dann gebe ihm ein Bier aus. Wenn Du ihn wirklich liebst, dann lehre ihm das Brauen. Antwort 6 uckel Posting Freak Beiträge: 1324 Registriert: 19.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.2.2013 um 22:36   Zitat von JanBr, am 15.9.2011 um 16:41 Ja, Banane hab ich auch ordentlich aber dafuer ist die Weihenstephaner bekannt. Wird halt nen richtiger Fruchtkorb, Banane und Zitrone... Ich werd euch in drei Wochen sagen koennen wie es geworden ist. Gruss Jan Moin Jan, wie ist es denn damals geworden, habe auch mal mit der 3068 ein Cascade Weizen gemacht udn wollte das auch mit Citra machen. Grüße Henning ____________________ ---------------------------------------------- Verkaufe: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=21587 Antwort 7 quartermoose Posting Freak Beiträge: 697 Registriert: 1.4.2013 Status: Offline erstellt am: 12.8.2013 um 14:38   Würde mich auch Interessieren, habe noch Citra übrig und würde gerne ein Weissbier machen. Gruß Chris ____________________ http://derbiertester.wordpress.com/ Antwort 8 JosefGroll Gast erstellt am: 12.8.2013 um 18:13   Ich mache am Donnerstag auch ein Weizen, allerdings nicht mit Citra sondern Mandarina Bavaria. Nach der HG wird noch mit 2g/l gestopft ... Dürfte ne Fruchtbombe werden. Wens interessiert: Stammwürze 13,5°P Alkoholgehalt 5,40% Bittere 15 IBU Farbe 11,5 EBC Karbonisierung 6g/l Brauwasser Hauptguss 18l Nachguss 4x3,5l Schüttung Weizenmalz (hell) 2500g Pilsner Malz 1500g Carared 500g Maischplan Einmaischen 44°C Ferulasäurerast 44°C 10min Maltoserast 64°C 30min Verzuckerungsrast 72°C 40min Abmaischen 78°C Würzekochen Mandarina Bavaria (VWH) 30g Kochzeit 90min Mandarina Bavaria (8,0% AS) 20g 80min Gärung und Reifung Hefe ??? Gärtemperatur 20°C Mandarina Bavaria (St.-Hpf. 1) 2g/l [Editiert am 12.8.2013 um 21:25 von JosefGroll] Antwort 9