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Autor: Betreff: Wann gebt Ihr Röstmalz in die Maische? Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.11.2012 um 14:21   Also, es ist der Wunschsud einer ganz lieben Fränkin - aus Nürrrnbersch - und als Vorbild stand dieses Bier als Pate. Wir haben es dann weiter entwickelt und uns auf ein leicht modifziertes Weyermann Dunkles Winterlager geeinigt. Allerdings soll die Notti zwischen 13 und 15°C vergären, damit es etwas flotter fertig ist. Samstag wird gebraut und sie ist mein Rührwerk. Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 25 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 5.11.2012 um 16:54   Ok, Hans, aber dann würde ich Dir die Carafa Zugabe 30 Min. vor Maischende empfehlen, das dürfte ausreichend Röstaromen ins Bier bringen, ohne zu vordergründig zu werden. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 26 siso Junior Member Beiträge: 33 Registriert: 25.9.2009 Status: Offline erstellt am: 5.11.2012 um 17:27   Hallo, so habe ich den grenzwertigen "Aschenbechergeschmack" hergestellt. Oatmeal Stout 28l 2-reihiges helles Malz (Pils)------3450g "Instant" Haferflocken------------621g Röstmalz---------------------------621g Schokoladen-Malz-----------------621g Schokoladen- und Röstmalz erst bei 70 Grad C der Maische hinzu mit Verbleib bei ca. 20 Min Das Röstmalz heb ich gemahlern und ist sehr fein geworden. Gruß SiSo [Editiert am 5.11.2012 um 17:29 von siso] Antwort 27 Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.11.2012 um 17:38   Gut, das ist sicher der risikolosere Weg für ein Bier unter einem fremden Tannenbaum. Danke ! Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 28 polaxis Member Beiträge: 54 Registriert: 14.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.11.2012 um 07:45   Wie sieht es bei meinem geplanten Sud hier aus: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=15990 Kann man bei einem 20 Liter-Sud und 4.5 kg Schüttung bedenkenlos 30g Röstmalz (Carafa Typ II) von Anfang an rein geben? Ansonsten würd ichs reingeben, bevor ich den Sud auf 78°C erhitze. Da dies mein erster Sud mit Röstmalz ist, fehlt mir dazu jegliche Erfahrung wie sich das ganze geschmacklich auswirken könnte. Antwort 29 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.11.2012 um 08:15   Das wären ja nur 0,7% der Schüttung. Die kannst du ohne bedenken gleich mit einmaischen. Gruß Hotte Antwort 30

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