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Autor: Betreff: Malzsaison 2011 malzkeimpunktde Senior Member Beiträge: 449 Registriert: 26.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.11.2011 um 08:00   Menno hab ganz vergssen Bilder zu machen, die erste Charge von ca 100kg ist bereits in der Darre, bis heute Mittag ist Schwelken, danach wird abgedarrt... Macht von euch jemand dieses Jahr auch Malz? [Editiert am 15.11.2011 um 10:09 von malzkeimpunktde] jmsanta Senior Member Beiträge: 445 Registriert: 8.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.11.2011 um 08:34   Zitat von malzkeimpunktde, am 15.11.2011 um 08:00 Menno hab ganz vergssen Bilder zu machen, die erste Charge von ca 100kg ist bereits in der Darre, bis heute Mittag ist Schwelken, danach wird abgedarrt... Macht von euch jemand dieses Jahr auch Malz? 2001? Na dann mach dich mal auf den Weg zurück in die Zukunft! Nein, ich mache selber kein Malz - das scheitert bis auf Weiteres am Platz zum Trocknen und an der fehlenden Malzmühle ____________________ "Die Ungeduld hat häufig Schuld." - W. Busch Antwort 1 BodoW Moderator Beiträge: 1253 Registriert: 21.12.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.11.2011 um 08:50   Hallo Thomas, Steinbrauer (Wolfgang) hat mal Röstgerste selber hergestellt. Ich weis aber nicht ob er die auch selber gemälzt hat. Gruß Bodo ____________________ "Wer kein Bier hat, hat nichts zu trinken" (M. Luther) Antwort 2 FUH Posting Freak Beiträge: 505 Registriert: 30.4.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.11.2011 um 08:53   bisher habe ich das noch nicht gemacht.... kommt aber bestimmt noch im laufe meiner hobbybrauerzukunft ____________________ gruss frank ____________________________ Antwort 3 malzkeimpunktde Senior Member Beiträge: 449 Registriert: 26.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.11.2011 um 09:13   Da hab ich doch tatsächlich 10 Jahre unterschlagen.... wenn jamend die Überschrift ändern kann..... Antwort 4 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.11.2011 um 09:21   Zitat von malzkeimpunktde, am 15.11.2011 um 09:13 Da hab ich doch tatsächlich 10 Jahre unterschlagen.... wenn jamend die Überschrift ändern kann..... Die kannst Du doch selber ändern. Zitat von BodoW, am 15.11.2011 um 08:50 Hallo Thomas, Steinbrauer (Wolfgang) hat mal Röstgerste selber hergestellt. Ich weis aber nicht ob er die auch selber gemälzt hat. Wenn es Röstgerste war, dann ist die eh unvermälzt Stefan Antwort 5 Rainer Posting Freak Beiträge: 1199 Registriert: 28.7.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.11.2011 um 09:57   Hallo, Wolfgang (Wolf und Steinbrauer) hat auch andere Sorten hergestellt. Finde aber nichts mehr darüber. hier hat Uwe was gepostet. Gruß Rainer Antwort 6 malzkeimpunktde Senior Member Beiträge: 449 Registriert: 26.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.11.2011 um 10:09   gefunden! Antwort 7 Tudo Posting Freak Beiträge: 1791 Registriert: 6.7.2004 Status: Offline erstellt am: 15.11.2011 um 11:13   Ich habe mal Roggen vermälzt: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=7715#pid ____________________ Meine Homepage für Brauseminare: http://www.bierschmiede.de Mein Bierblog: http://www.bierblog.udo-toensing.de Antwort 8 BodoW Moderator Beiträge: 1253 Registriert: 21.12.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.11.2011 um 12:48   Zitat von Boludo, am 15.11.2011 um 09:21 Wenn es Röstgerste war, dann ist die eh unvermälzt ____________________ "Wer kein Bier hat, hat nichts zu trinken" (M. Luther) Antwort 9 malzkeimpunktde Senior Member Beiträge: 449 Registriert: 26.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.11.2011 um 17:30   97kg fertiges Malz.... Antwort 10 Tudo Posting Freak Beiträge: 1791 Registriert: 6.7.2004 Status: Offline erstellt am: 16.11.2011 um 18:58   Herzlichen Glückwunsch. Ist ja eine Menge Arbeit das Ganze. Ist es ein helles Malz geworden? Wo sind die Fotos? ____________________ Meine Homepage für Brauseminare: http://www.bierschmiede.de Mein Bierblog: http://www.bierblog.udo-toensing.de Antwort 11 malzkeimpunktde Senior Member Beiträge: 449 Registriert: 26.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.11.2011 um 15:43   Das mit den Fotos habe ich verbummelt, die zweite Vermälzung hat 103kg ergeben was dann ziemlich genau 200kg insgesamt macht. Das Malz ist sicherlich ein helles Malz, die Abdarrtemperatur lag zwischen 80 und max 92°C Antwort 12 zoomer Posting Freak Beiträge: 568 Registriert: 11.8.2011 Status: Offline erstellt am: 25.11.2011 um 15:46   Respekt. Nur mal so interessehalber. Gerste auch selbst angebaut? Und wenn ja, wie groß wäre ein Acker der diese Menge an Getreide einbringt? Antwort 13 malzkeimpunktde Senior Member Beiträge: 449 Registriert: 26.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.11.2011 um 15:48   Nee die Gerste bekomm ich vom Landwirt, der die Treber holt Antwort 14 Anton Senior Member Beiträge: 233 Registriert: 7.11.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.11.2011 um 19:46   Hallo Zoomer! Der Gerstenertrag hängt genau so wie bei allen anderen Getreidearten oder Früchten sehr stark von der Witterung ab. Ich komme aus einer Region, in der der Braugerstenanbau noch eine große Rolle spielt. Heuer war bei uns die Sommerbraugerste mit die beste Kultur auf dem Acker. Die Erträge lagen heuer häufig weit über 50dt/ha hin und wieder hab ich sogar von mehr als 60dt/ha gehört, was für unsere Region wirklich sehr gut ist! In anderen Regionen mit besseren Böden sind weit aus höhere Erträge realisierbar bis weit über 70dt/ha. Auch die Qualitäten waren heuer bei uns sehr gut. Ganz selten wurden Partien mit weniger als 95% Vollgerstenanteil angeliefert und zu hohe Eiweißwerte von über 11,5% gab es auch sehr selten. Dies ist allerdings nich immer so. Als Ertragsdurchschnitt würd ich jetzt mal um die 50dt/ha annehmen. Wenn du dann von Insgesamt 20% Schwund beim Vermälzen ausgehst, hast du 40dt/ha Fertiges Malz, sprich 400g/m² Also bräuchtest du für 200kg Malz nach meiner hoffentlich Fehlerfreien Überschlagsrechnugn 500m². Dann muss aber auch die Qualität passen... Auf einem meistens heillos überdüngten Gartenboden nicht zu empfehlen! Da bekommst du den Eiweißgehalt sicher nicht hin. Wenn wir schon beim Rechnen sind... Ich brauch für 250l fertigem Bier um die 45kg Malz. Also kann ich aus 1dt Rohgerste ca. 440l Fertiges Bier herstellen. Heuer hat der Landwirt in der Ernte um die 24€/dt bekommen. Sprich für einen l von meinem Bier bekommt der Landwirt 5,5ct. Bei einer großen Brauerei mit weitaus besseren Ausbeuten ist es noch wesentlich weniger... Vor ein paar Jahren war der Preis für 1dt Braugerste bei unter 10€. Für diesen Preis ist es absolut uninteressant Braugerste anzubauen. Und jetzt beschweren sich die Mälzer, dass zu wenig heimische Braugerste verfügbar ist Selber schuld sag ich da nur... Antwort 15 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.11.2011 um 19:55   Hi Anton, danke für die Überschlagsrechnung.. ~500 m² für 200 kg. Das ist doch mal eine Ansage! m.f.g René ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 16 zoomer Posting Freak Beiträge: 568 Registriert: 11.8.2011 Status: Offline erstellt am: 25.11.2011 um 22:17   Wow, Hammer, danke auch von mir Anton für die Erklärung. Schon wieder was gefunden, wo ich fast keine Ahnung von habe. Sigh. Und keine Angst, wollte nicht selbst aktiv werden, dazu fehlt mir auch die Scholle. Aber es interessierte mich schon mal. Antwort 17