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Autor: Betreff: Kurz nach dem Abendbrot.... TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.11.2011 um 23:08   .... fragte mich ein Freund am Telefon, was denn passieren würde, wenn ich in die Würze vor dem Anstellen der Hefe ein paar Bananen schnippeln würde. Die Antwort musste ich ihm schuldig bleiben.. keine Ahnung... könnt Ihr eine Antwort liefern ? Theorien ? Erfahrungswerte ? Greets Udo ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag UGHUGO Senior Member Beiträge: 305 Registriert: 14.6.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.11.2011 um 23:24   Ich denke nach ein paar Tagen fangen die an zu Schimmeln... Antwort 1 Westvleteren12 Gast erstellt am: 23.11.2011 um 23:32   Bananen ? Ein klarer Fall für Affenbräu Antwort 2 jamesdererste Member Beiträge: 71 Registriert: 29.3.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.11.2011 um 23:33   des wird nix. Die fangen an zu schimmeln, da du sie ja nicht vollständig durch-erhitzt hast. Tschaue Frank Edith: Rechtschreibfehler - nach einer Brauereibesichtigung bei Schmucker und dem Genuss mehrerer Böcke (Rosé und Doppel-) ist die Treffsicherheit etwas daneben. Jesus, .... [Editiert am 23.11.2011 um 23:37 von jamesdererste] Antwort 3 Westvleteren12 Gast erstellt am: 23.11.2011 um 23:34   Zitat von UGHUGO, am 23.11.2011 um 23:24 Ich denke nach ein paar Tagen fangen die an zu Schimmeln... übrigens : Bananen schimmeln nicht, wenn man 5-6 ungeschälte Kokosnüsse dazuwirft ... Antwort 4 Feonbaer Junior Member Beiträge: 42 Registriert: 30.1.2011 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 23.11.2011 um 23:38   Bananen sollen überreif, also fast schwarz sein Und man sollte sie zerdrücken, dann werden sie mit vergoren. Man kann ja auch Bananenwein machen. Peter Antwort 5 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.11.2011 um 06:28   Das Thema ist mir zu schimmelig, Danke ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 6 Bierhias Posting Freak Beiträge: 678 Registriert: 23.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.11.2011 um 07:52   Servus Udo, denke nicht, dass die zu schimmeln anfangen. Ich hab schon sehr viel Obst vergoren und sobald da mal irgend eine Hefe angekommen ist, schimmelt da garnix mehr. Die werden durch den entstehenden Alkohol zersetzt. Ich hab neulich mit ganzen Orangenfruchstückchen gestopft und da fing auch nix an zu schimmeln. Die waren am Ende total matschig und haben ziemlich alkoholisch gerochen. Gut Sud Matthias ____________________ Antwort 7 FUH Posting Freak Beiträge: 505 Registriert: 30.4.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.11.2011 um 08:56   stopfen mit orangen? warum hab ich hier über sowas noch nie gelesen? ____________________ gruss frank ____________________________ Antwort 8 jonnymidnight Posting Freak Beiträge: 515 Registriert: 23.6.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.11.2011 um 17:08   Zitat von Westvleteren12, am 23.11.2011 um 23:32 Bananen ? Ein klarer Fall für Affenbräu ....hier ich . Würde mich auch interessieren ob es geht und ob es was bringt. Generell ist Bananen Flavor dem Weissbier ja nicht fremd . Sobald der BRAUMEISTER da ist werd ich evtl. mal einen kleinen Probesud mit Bananen machen und davon berichten. Wenn das Bier geschmaklich überzeugt muss ich das fast zur Hauptsorte des Affenbräu ernennen @Bierhias: Wie war das mit Orangen gestopfte Bier??? [Editiert am 28.11.2011 um 17:10 von jonnymidnight] ____________________ Antwort 9 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.11.2011 um 17:33   Aha, also doch ein Lichtstreif am Horizont ? Versuch macht kluch ? Mal sehen, vielleicht zwack ich ja vom "Flying Brewman"-Weizen Etwas ab, geb's in nen kleinen Gäreimer und klöppel mal zwei drei Bananen in Scheibchen rein. Greets Udo ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 10 Bierhias Posting Freak Beiträge: 678 Registriert: 23.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.11.2011 um 18:14   Ich kanns leider noch nicht sagen, da es gerade in der Nachgärung ist. Es ist ein Weihnachtsbier und ich denke, dass die Orangen eher weniger durchkommen. Die Nelken sind einfach zu dominant. Da werd ich mich nächstes mal etwas zurückhalten und mehr von den Orangenschalen bzw. dem Fruchtfleisch dazu geben. Ich hatte ehrlichgesagt auch etwas Bedenken, dass die Öle der Schalen mir den Schaum kaputt machen, drum hab ich auch nur ein paar Schalenstückchen dazugegeben und das Fruchtfleisch von nur einer Orange. Da müsste man mal ins Extreme gehn und das Stopfen auf die Spitze treiben um zu sehen, wann überhaupt mal eine Geschmackliche "Orangendominanz" kommt. Evtl. gibts ja im Sommer mal ein Orangenale oder Orangenweißbier...wer weiß Gut Sud Matthias ____________________ Antwort 11 maischman Senior Member Beiträge: 435 Registriert: 9.3.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.11.2011 um 18:59   da Kürbis gerade voll im Trend ist, hab ich mal einen ganzen Kürbis in den Gäreimer gepfropft; leider war dann kein Platz mehr für die Würze, Antwort 12 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.11.2011 um 19:02   Villeicht hätte es geholfen, den Kürbis in kleine STücke zu schneiden ? ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 13 maischman Senior Member Beiträge: 435 Registriert: 9.3.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.11.2011 um 19:03   ne, mein Messer war gerade stumpf.. Antwort 14 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.11.2011 um 19:16   Du erwartest jetzt ned wirklich ne Antwort, hm ? Aber falls Du doch tatsächlich ein Bier mit Kürbis gebastelt hast, wär's coll, wenn Du drüber berichtest. (oder mich auf den entsprechenden Thread verweist, gibt ja schon einzwei KB-Threads hier) ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 15 HansMeiser Posting Freak Beiträge: 704 Registriert: 7.8.2008 Status: Offline erstellt am: 28.11.2011 um 19:27   ich hab mal mit bananenpüree experimentiert. ich hab es zur hauptgärung zugegeben, das war ein fehler. durch die ganzen auftreibenden gase ist die moppelkotze aufgeschwommen und sah aus wie... dadurch haben sich auch die bananenaromen verflüchtigt, war nix... man müsste es am ende der hauptgärung noch mal probieren, am besten auch im säckchen beschweren damit es nicht bis an die luftgrenze aufsteigt. Hans Antwort 16 klostersander Posting Freak Beiträge: 1181 Registriert: 19.9.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.11.2011 um 19:54   ... und das Kürbisbier von Thomator ist super. Ich durfte schon mal eins verkosten. Gruß Matze ____________________ Auch Wasser ist ein edler Tropfen, kocht man es mit Malz und Hopfen. Antwort 17 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.11.2011 um 19:55   Hi Leute, zu "Bananenbier" spuckt die Suchfunktion als allererstes diesen Thread aus.... http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthread &fid=1&tid=5332&page=1&orderdate=ASC ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 18 Survivor Junior Member Beiträge: 19 Registriert: 11.5.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.11.2011 um 21:08   hab mal mit himbeeren und und brombeeren experimentiert und hatte auch ganze früchte drin (gut bei bananen könnens schon scheibchen sein ) also bei mir hats auch nich gegammelt warum sollte es auch. hier noch mal der thread: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=10436#pid110709 mom hab ich wieder ein schwarzbier in der mache hatte überlegt wieder sowas zu machen evtl zusätzlich mit zimt und/oder nelken, wegen mit weihnachten. aber banane hört sich auch nich schlecht an. probieren geht über studieren man kann ja zum versuchen nur ein wenig abzwacken [Editiert am 28.11.2011 um 21:12 von Survivor] Antwort 19