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Autor: Betreff: Gemeinschaftsbrauen: "Maibock 2012" Basti_H Posting Freak Beiträge: 532 Registriert: 30.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.1.2012 um 23:09   Hallo! Da mein letztes Projekt seit Dienstag im Eimer ist, passt mir das Rezept ganz gut dazwischen. Meint ihr, ein Experimentalsud, vergoren mit der Wyeast 3068 Weihenstephan Wheat könnte irgend ein brauchbares Ergebnis liefern? Ich benutze die Hefe im aktuellen Sud und könnte sie so weiterführen. Wäre dann natürlich kein klassischer Meibock mehr. Alternative würde ich die Notti verwenden. Ciao Basti ____________________ Wetterauer Hausbräu Antwort 25 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.1.2012 um 08:32   Nimm die Notti oder mach nen Weizenbock mit der geernteten Hefe, dann aber mit nem anderen Rezept. Stefan Antwort 26 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 27.1.2012 um 09:04   So, Leute ich wollte Euch jetzt doch mal ein wenig verwirren... Ich habe mir nochmal das Maibockrezept angeschaut und festgestellt, dass die Hopfenmengen tatsächlich nicht stimmen. Fragt mich bitte nicht, wie das passiert ist. Ich rechne tausendmal hin und her und wälze meine Unterlagen, bevor ich das Rezept bei MMUM eingebe. Egal, ich habe die Mengen nun etwas korrigiert. Aber wie schon erwähnt wurde: sooo schlimm ist es bei einem Maibock auch nicht, denn üblicherweise wird er etwas länger gelagert, da relativiert sich das mit den zu viel IBUs. Aber die Mengen, die ich eingebe, sollten natürlich schon stimmen! In diesem Sinne: Prost und gut Sud beim Maibockbrauen Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 27 morpheus_muc Posting Freak Beiträge: 948 Registriert: 20.11.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.1.2012 um 20:52   Zitat von Uwe12, am 26.1.2012 um 22:26 Weiß jemand, ob die WLP833 auch zu süßen Bieren neigt (wie die W-34/70) und somit eine längere Maltoserast braucht? Uwe Ich hatte die WPL833 für meinen Weihnachts-Doppelbock und finde nicht, dass sie besonders süß vergärt. Ist allerdings die Meinung eines Newbies... Viele Grüße Michael ____________________ Beer ist the answer ...but I can't remember the question Antwort 28 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.1.2012 um 20:56   12 Kilo Malz mit der Porkert ist ne ganz schöne Schinderei und dauert ca 1 Stunde. Und wenn man dann feststellt, dass da ziemlich viele ganze Körner drin sind und man alles noch mal durchjagt, dann weiß man, was man getan hat Bin mal auf die Ausbeute bzw das Läutern gespannt. Michaels korrigierte Hopfenmengen ergeben nach meinen Berechnungen jetzt genau 30 IBU, allerdings ohne Nachisomerisierung. Da ich über Nacht abkühle bin ich etwas mit den Hopfenmengen zurückgefahren, nach meinen Erfahrungen nach sollte es so passen. Gebittert wird jetzt auch mit Spalter Select, das 100g Päckchen muss ich eh aufmachen. Das Wasser ist tip top getuned und abgemessen. Jetzt noch zur Beruhigung eine Hopfenweisse, früh ins Bett und morgen früh kann´s losgehen. Stefan, der doch noch einen Braupartner gefunden hat Antwort 29 hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.1.2012 um 21:06   Zitat: Und wenn man dann feststellt, dass da ziemlich viele ganze Körner drin sind und man alles noch mal durchjagt, dann weiß man, was man getan hat Bin mal auf die Ausbeute bzw das Läutern gespannt. Stefan, läuft die Pokert doch nicht so gut, wie viele hier schreiben, oder sind deine Scheiben abgenutzt? Volco Antwort 30 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.1.2012 um 21:22   Nee, die Porkert ist klasse! Ich hab sie nur zu grob eingestellt gehabt. Stefan Antwort 31 ftr123_2 Senior Member Beiträge: 402 Registriert: 21.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.1.2012 um 22:28   Zitat von Boludo, am 27.1.2012 um 20:56 12 Kilo Malz mit der Porkert ist ne ganz schöne Schinderei und dauert ca 1 Stunde. Und wenn man dann feststellt, dass da ziemlich viele ganze Körner drin sind und man alles noch mal durchjagt, dann weiß man, was man getan hat Bau dir doch nen Scheibenwischermotor an, meine 8 Kilo hat er mir vor ner Stunde einfach so und ohne klagen verarbeitet Allerdings hilft das natürlich nicht beim Muskelaufbautraining =P Felix Antwort 32 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 27.1.2012 um 22:34   Harr! Harr! Harr! 2*3kg mit der Mattmill gerade in 5:30min durchgeleiert! ...natürlich auch mit der Handkurbel. Nein, 12kg mit der Porkert im Handbetrieb machen keinen Spaß! Uwe Edit: die WLP833 wird nach Whitelabs mit einem Vergärgrad von 70-76% angegeben. Die Wyeast 2124 zum Vergleich soll angeblich 73-77% bringen. Ich glaube ich werde wieder eine lange Maltoserast machen. [Editiert am 27.1.2012 um 22:37 von Uwe12] Antwort 33 morpheus_muc Posting Freak Beiträge: 948 Registriert: 20.11.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.1.2012 um 00:26   Werd auch dabei sein! HUM hat heute 50 kg Malz auf'n Weg geschickt Kommenden Donnerstag wird gebraut! ____________________ Beer ist the answer ...but I can't remember the question Antwort 34 leo1 Senior Member Beiträge: 293 Registriert: 3.10.2005 Status: Offline erstellt am: 28.1.2012 um 06:38   Hi, angefangen habe ich auch mit einer Porkert und habe mir ne Wolf gedreht. Dann eine Farbenrührmaschine angebaut und es ging so leitlich. Beim läutern hatte ich immer Probleme weil die Körner zerrieben werden. Dann habe mir eine Walzenmühle gebaut und 10 Kilo sind in 3 Minuten durch. Das Läutern klappt auch besser. Ich habe fast ein Jahr mit der Porkert rumgebastelt und bin zur Erkenntnis gekommen das die Porkert nicht fürs Schroten geeignet ist. Grüße aus Niedersachse Kein Sud soll besser sein!!! leo Antwort 35 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.1.2012 um 07:43   Wenn man die Porkert richtig einstellt, dann funktioniert die astrein. Aber heh, hier geht es um den Maibock. Ich zieh mir jetzt die sexy langen Unterhosen an und schleich mich raus in den Garten (Kinder schlafen noch) und zünd den Brenner an Natürlich gab´s heut Nacht ne schöne Ladung Schnee. Stefan Antwort 36 tazzyminator Posting Freak Beiträge: 1307 Registriert: 1.12.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.1.2012 um 07:59   Zitat von Boludo, am 28.1.2012 um 07:43 Ich zieh mir jetzt die sexy langen Unterhosen an und schleich mich raus in den Garten (Kinder schlafen noch) und zünd den Brenner an Stefan Fotos büdde ____________________ Antwort 37 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.1.2012 um 09:09   Zitat von tazzyminator, am 28.1.2012 um 07:59 Fotos büdde Bedenke, dass hier Minderjährige mitlesen können, die in ihrer psychischen Entwicklung noch sehr verstört werden können. Nicht dass Michael da noch irgend wie noch mehr Ärger bekommt Bin schon bei der Maltoserast, so früh war ich noch nie dran! Stefan Antwort 38 Thomator Posting Freak Beiträge: 829 Registriert: 5.5.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.1.2012 um 09:14   Zitat: Bin schon bei der Maltoserast Ich auch um 8.30 eingemaischt, seit 8.50 in der Maltoserast. Wollte eigentlich noch früher dran sein, musste aber erstmal Berge von Schnee wegräumen. Weiterhin Gut Sud Tom ____________________ Keine Produkte aus Massenbierhaltung! Antwort 39 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.1.2012 um 09:15   Zitat von Boludo, am 28.1.2012 um 07:43 und schleich mich raus in den Garten Nur die Harten kommen in Garten Gut Sud Hotte Antwort 40 Advanced Posting Freak Beiträge: 1442 Registriert: 10.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.1.2012 um 09:16   Zitat von Boludo, am 28.1.2012 um 09:09 Zitat von tazzyminator, am 28.1.2012 um 07:59 Fotos büdde Bedenke, dass hier Minderjährige mitlesen können, die in ihrer psychischen Entwicklung noch sehr verstört werden können. Nicht dass Michael da noch irgend wie noch mehr Ärger bekommt Bin schon bei der Maltoserast, so früh war ich noch nie dran! Stefan UI muss das ein Erlebnis sein jetzt draußen im Schnee zustehen und zu brauen Gut Sud! Du wirst das Ding schon schaukeln, da mach ich mir gar keine Sorgen. Über ein paar Bilder würde ich mich auch freuen, Ambiente, Schnee - hier ists nur GRAU UND NASS! Freu mich auf dein Bericht, Fabian @leo - meine zwei letzte Sude mit der Porkert klappten einwandfrei und die ausbeute war auch fast bei 70% @Thomator - dir wünsch ich natürlich auch gut Sud - richtig cool wieviele hier bei der Aktion mitmachen [Editiert am 28.1.2012 um 09:18 von Advanced] ____________________ Mein Blog rund ums Bierbrauen! http://freubreu.wordpress.com/ Besucht uns doch mal im Hobbybrauerchat, mittlerweile regelmäßig besucht! http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=10577 Antwort 41 tazzyminator Posting Freak Beiträge: 1307 Registriert: 1.12.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.1.2012 um 09:24   Zitat von Boludo, am 28.1.2012 um 09:09 Zitat von tazzyminator, am 28.1.2012 um 07:59 Fotos büdde Bedenke, dass hier Minderjährige mitlesen können, die in ihrer psychischen Entwicklung noch sehr verstört werden können. Nicht dass Michael da noch irgend wie noch mehr Ärger bekommt Stefan Eben wegen der Spammerkids, die stossen auf deine Fotos und schreiben hier nie wieder was. Gut Sud und Fotos wären wie Fabian sagt alleine Ambientetechnisch ein Hit. ____________________ Antwort 42 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.1.2012 um 09:27   Zitat von Advanced, am 28.1.2012 um 09:16 Über ein paar Bilder würde ich mich auch freuen, Ambiente, Schnee - hier ists nur GRAU UND NASS! Dein Wunsch werde erfüllt! Mein Brauplatz: Mein Geraffel: Eiweißrast bei 57°C: Ich wünsch auch Thomas viel Erfolg, irgend wie lustig so Paralelbrauen Stefan, der sich gerade während der Maltoserast langweilt Antwort 43 Thomator Posting Freak Beiträge: 829 Registriert: 5.5.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.1.2012 um 09:30   so, für mich geht's in fünf Minuten weiter mit Rühren. Bei dem Wetter rühr ich doch lieber mit der Hand, das wärmt ein bisschen Klasse Bilder Stefan! Mal sehen ob ich auch eins zustande bring. Muss los, bis später ____________________ Keine Produkte aus Massenbierhaltung! Antwort 44 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 28.1.2012 um 09:30   ...wir brauchen hier unbedingt einen Bereich FSK-18 oder "Members only", scheint mir! Ich braue auch, aber den Citrabock reloaded! Die gute "Knitterfreie" - wie Oma sie genannt hat - ist hier auch im Einsatz, es hat nur um 9°C in der Küche - eigentlich ideal für UG, aber nicht zum Maischen! Den Gemeinschaftsbraumaibock werde ich Mitte Februar machen, da nehme ich eine Woche Resturlaub. Uwe Antwort 45 tazzyminator Posting Freak Beiträge: 1307 Registriert: 1.12.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.1.2012 um 09:41   Och menno, das macht richtig neidisch. Da würde man gerne kurzerhand die Sachen aus dem Keller holen und loslegen. Aber meine Lebensgefährtin würde mich in den Kessel schubsen, müssen in den Baumarkt wegen Ihres Umzugs. Hach wünsche euch allen viel Spass *christoph der nun vom Brotduft in der Küche träumt* ____________________ Antwort 46 ftr123_2 Senior Member Beiträge: 402 Registriert: 21.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.1.2012 um 09:46   Man man man, ich bin grad erst am aufheizen für die Maltoserast Da komm ich mir ja glatt langsam vor. Gut Sud! Felix Antwort 47 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.1.2012 um 12:24   Hab glaub echt zu grob geschrotet, ich hab jetzt nach dem Läutern geschätze 47 Liter mit 14,5° Brix. Das gibt jetzt halt weniger Bier, ich bin grad am Bitterhopfen runterrechnen. Das mit dem Schroten liegt aber an mir, nicht an der Mühle, ich hab sie vor lauter Läuterpanik zu grob eingestellt und da sind einige ganze Körner drin. Geläutert hat es aber auch wie Wasserfall, das mit dem Schroten müssen wir halt noch mal üben Stefan [Editiert am 28.1.2012 um 15:27 von Boludo] Antwort 48 tazzyminator Posting Freak Beiträge: 1307 Registriert: 1.12.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.1.2012 um 13:08   Lieber mal ein paar Liter weniger aber besser als eine Läuterkatastrophe bei dem Wetter. Und lecker wird es bei dir bestimmt. ____________________ Antwort 49

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