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Autor: Betreff: "Doppelt gebraut" Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.5.2012 um 21:54   Letzten las ich auf einer anderen Plattform - "Doppelt gebraut". Dazu die Angabe, dass dadurch 24% Alc erreicht wurden. Also ich damit jetzt nicht viel anfangen. Was also ist "doppelt brauen" und wie kommen 24% zustande? ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. mibi-xxl Posting Freak Beiträge: 856 Registriert: 22.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.5.2012 um 22:13   Vieleicht hat da jemand einen Sud gebraut und die entstandene Würze als Hauptguss und Nachguss für einen zweiten Sud genommen. Damit ist es ja aber nicht getan, man benötigt ja auch eine Hefe die mit so viel Alc. fertig wird. 24% Alc. ist ja schon eine Art Likör. Mit einer "normalen" Gärung bekommt man meines Wissens die 24% nicht hin. ____________________ Allzeit gut Sud Michael And special greetings to our American and English "Friends" who are reading along ;-) Antwort 1 Knaecke Senior Member Beiträge: 287 Registriert: 23.3.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.5.2012 um 09:03   Also HonSo (hier aus dem Forum) hat auch mal ein 45 Plato Bier vergoren. (http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthread &tid=11222#pid119588) Da kam er meines wissen auch nur bei etwa 12vol% an. Mehr packt die Hefe einfach nicht (trotz Turbohefe etc.). Alles was darüber hinaus geht wird, meines Wissens nach, mittels Gefrierkonzentration hergestellt. ____________________ Antwort 2 schnapsbrenner Posting Freak Beiträge: 1000 Registriert: 7.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.5.2012 um 09:36   Moin, Selbst der beste Turbohefe kommt nicht an der 24%. Meistens gibt er bei 18-20% auf. Nur mit Hefe ist die genannte 24% nicht zu erreichen. MfG Simon Bremer ____________________ Offizieller Partner von Speidel, Brouwland, Wyeast und CASTLE Malting, Weyermann, Fawcett White Labs mehr als 75 verschiedene Malzsorten. http://www.schnapsbrenner.eu Antwort 3 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.5.2012 um 09:41   Zitat von schnapsbrenner, am 26.5.2012 um 09:36 Moin, Selbst der beste Turbohefe kommt nicht an der 24%. Meistens gibt er bei 18-20% auf. Nur mit Hefe ist die genannte 24% nicht zu erreichen. MfG Simon Bremer Man kommt nur mit Hefe sogar bis 28%, wenn man´s richtig macht Stefan Antwort 4 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 26.5.2012 um 12:14   Durch immer wieder Aufkräusen kommt man wohl auf höhere Alkoholgehalte, gabs mal einen Fernsehbeitrag (?) einer Brauerei dazu, glaube ich. ...wahrscheinlich gehts im "Ghost-Deer"-Beitrag auch darum. Auf meinem Xoom-Notinternet ist die Seite aber sehr unübersichtlich. Mit normaler Bierhefe und Aufzuckern kommt man bis etwa 16%. Uwe ____________________ Antwort 5