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Autor: Betreff: Sensorikschulung Berlin 22. September 2012, heute ist es soweit!/ BJCP-Examen flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.7.2012 um 17:06   Na prima... da wollte ich mal nicht der Nörgler sein, und die Sensorikschulungswilligen in dem durchaus zu erwartenden Spaß bekräftigen...und dann bin dabei gleich wieder unfreiwillig komisch... Dabei kostet so ein Siebel-Sensoric-Kit 190 Dollar... ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 50 andreas23 Posting Freak Beiträge: 954 Registriert: 1.5.2011 Status: Offline erstellt am: 5.7.2012 um 17:13   Also "grainy" meint mit Sicherheit "getreidig" und nicht "körnig". Ich kann spontan ein Dutzend der Geschmäcker zuordnen, und würde denke ich so 6-8 auch erkennen. Da ist Spielraum für Verbesserung! Antwort 51 andreas23 Posting Freak Beiträge: 954 Registriert: 1.5.2011 Status: Offline erstellt am: 5.7.2012 um 17:18   Zitat von JanBr, am 5.7.2012 um 16:58 Zitat: .... Buttersäure ..... Da kann man auch hundekacke verkosten Die Buttersäure liegt da in niedriger Konzentration vor, an der Wahrnehmungsgrenze. Und ja, das gehört dazu, wenn man sich mit Fehlgeschmäckern auseinandersetzt. Antwort 52 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.7.2012 um 17:40   @ Hagen Linguee ist bei sowas meist auch recht gut: http://www.linguee.de/ Gruss Jan Antwort 53 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.7.2012 um 17:54   Wenn es sich bei grainy um die Gruppe 0310 handelt dann ist der duetsche Begriff 'getreideartig' und die Referenzsubstanz 2- Methylpropionaldehyd. Mir ist schon klar das Buttersaeure zu den Fehlaromen gehoert, aber aehnlich wie das p--menthan-8-thiol-3-on (fuer 0810- Katzenartig) wuerde ich bei der Verkostung nicht von Spass reden, aber das wirst du selbst nocht feststellen. Gruss Jan Antwort 54 tazzyminator Posting Freak Beiträge: 1307 Registriert: 1.12.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.7.2012 um 18:07   Das Problem bei der Verkostung von eigenen Bieren und der Schulung an Fehlgeschmäckern wird auch das sensorische Gedächtnis sein. Was hilft es mir wenn ich das einmal hatte und keine Referenzbier mehr habe? Man sollte hierzu schon die Möglichkeit haben durch einen Seminarleiter in Richtung des Fehlgeschmackes hingewiesen zu werden. Ich glaube nämlich das einige der "gängigen" Fehlgeschmäcker untergehen, da wir sie "gewohnt" sind. ____________________ Antwort 55 kerosin Senior Member Beiträge: 391 Registriert: 3.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.7.2012 um 18:13   @Simcoe: Ich würde sehr gerne nach München zu einer Sensorikschulung kommen. Ich weiss ja, dass es sehr gute Biere um dich herum gibt (Stichwort GBBF und der Barley Wine...) Zum Verkosten allgemein. Im Zymurgy gibt es die Kategorie "Commercial Calibration" wo erfahrene Judges kommerzielle Biere verkosten und beurteilen (u.a. auch Scott Bickham). Link hier (Zutriff leider nur für AHA Mitglieder). http://www.homebrewersassociation.org/pages/zymurgy/commercia l-calibration/ Cheers, Samuel Antwort 56 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.7.2012 um 18:34   das 2- Methylpropionaldehyd hatte ich wohl bei meiner letzen Gärung recht heftig, nachdem ich die Hälfte der Maische 1,5 Stunden gekocht hatte...zumindest geruchlich..? ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 57 Brunnenbraeu Senior Member Beiträge: 267 Registriert: 2.9.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.7.2012 um 19:06   Zitat von Hagen, am 5.7.2012 um 17:05 Dachte, es gibt vielleicht selbst erstellte Übersichten mit den wichtigsten 200-300 Fachbegriffen. Kenne solche Listen aus dem Küchen- und Grillbereich. Dachtest Du gegebenenfalls an so etwas? http://www.brunnenbraeu.de/bierleben.htm#BeerTastingTerms Volker Antwort 58 Hagen Posting Freak Beiträge: 3929 Registriert: 10.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.7.2012 um 21:03   Volker, dank dir. Ist zumindest schon mal eine Umschreibung der englischen Sensorikbegriffe. Ich meinte es eigentlich allgemeiner, mehr Übersetzungen der brautechnischen Begriffe. Hagen Antwort 59 Beer-Dog Senior Member Beiträge: 446 Registriert: 5.1.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.7.2012 um 21:51   Hallo Zusammen An so einem Event in der Region Schweiz/ Süddeutschland wär ich schon interessiert. Berlin ist mir zu weit weg. Vor allem an einem Sensorik-Seminar. Die Prüfung zum Judge müsste nicht unbedingt sein. Hat Jemand schon mal den online Test gemacht? Cheers Beer-Dog ____________________ "All right, brain, I don't like you and you don't like me - so let's just do this and I'll get back to killing you with beer." -Homer Simpson Antwort 60 andreas23 Posting Freak Beiträge: 954 Registriert: 1.5.2011 Status: Offline erstellt am: 13.7.2012 um 12:15   Was haltet ihr von Samstag, den 15. September als Termin? Da haben wir eine Chance, Scott Bickham zu überreden, vorbeizukommen und mal das BJCP und das Examen vorzustellen, damit wir wissen, was uns erwartet. Es sind auch noch 2 Monate, so daß alle von auswärts Anreisenden genügend Zeit zur Planung haben. Plan wäre, gegen frühen Nachmittag zu starten, und sich so ca. 3-4 Stunden lang mit den diversen Fehlaromen zu beschäftigen. Danach dann Nahrungsaufnahme fest und flüssig. Antwort 61 Hagen Posting Freak Beiträge: 3929 Registriert: 10.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.7.2012 um 12:26   Bei mir würde es passen. ____________________ Besten Gruß Hagen ------------------------------ Taumelkäfer Hausbräu - honi soit qui mal y pense! Antwort 62 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 13.7.2012 um 12:32   Der Termin wäre ok für mich. Danach ist es auch einfacher abzuschätzen, ob wir die BJCP-Judge-Ausbildung und Examen auf die Beine stellen können. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 63 BraumeisterAndy Senior Member Beiträge: 103 Registriert: 5.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.7.2012 um 12:37   Hm, für mich geht der Temin leider nicht, aber wenn ihr mir Infos weiterleitet, wäre ich an der Schulung/Zertifizierung immer noch interessiert. Gruß Andy Antwort 64 Al Posting Freak Beiträge: 697 Registriert: 11.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.7.2012 um 13:07   Habe auch Interesse, ist ja ein Heimspiel. Der 15.9. geht auch. Gruß, Alex. Antwort 65 Advanced Posting Freak Beiträge: 1442 Registriert: 10.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.7.2012 um 14:43   Oktober würde mir zwar besser passen, allerdings habe ich da noch etwas Spielraum zu den Klausuren und müsste nur was früher anfangen zu lernen Dann geht das klar. Nur noch ne günstige Mitfahrgelegenheit nach Berlin finden und dann läuft das ____________________ Mein Blog rund ums Bierbrauen! http://freubreu.wordpress.com/ Besucht uns doch mal im Hobbybrauerchat, mittlerweile regelmäßig besucht! http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=10577 Antwort 66 kvendlar Posting Freak Beiträge: 972 Registriert: 18.4.2012 Status: Offline erstellt am: 13.7.2012 um 21:20   Hi, also ich wäre am 15. September dabei und meine Freundin würde auch gerne mitkommen. Grüße - kvendlar Antwort 67 andreas23 Posting Freak Beiträge: 954 Registriert: 1.5.2011 Status: Offline erstellt am: 13.7.2012 um 22:17   Dann legen wir den Termin jetzt hiermit fest. 15. September 2012, 14:00 Uhr, irgendwo in Berlin. Antwort 68 zoomer Posting Freak Beiträge: 568 Registriert: 11.8.2011 Status: Offline erstellt am: 14.7.2012 um 00:11   OK, wenn das so klapp, brauche ich keine Übernachtungsmöglichkeit, muss abends schon wieder zurückfahren, da Sonntag Familienprogramm. Hoffe das passt alles. Wird spannend - aber ich freu mich drauf, wie Bolle ) Antwort 69 Metalfussel Senior Member Beiträge: 104 Registriert: 23.9.2011 Status: Offline erstellt am: 14.7.2012 um 07:14   Hi, schön acuh ein Heimspiel und der Termin würde auch passen. Gruß Sascha Antwort 70 zeubra Senior Member Beiträge: 178 Registriert: 18.11.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.7.2012 um 09:38   Termin ist vorgemerkt. Gruß, Torsten Antwort 71 Brauwolf Posting Freak Beiträge: 3548 Registriert: 26.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.7.2012 um 09:45   Zitat von andreas23, am 13.7.2012 um 22:17 Dann legen wir den Termin jetzt hiermit fest. 15. September 2012, 14:00 Uhr, irgendwo in Berlin. "irgendwo in Berlin" - geht das auch irgendwo bei Berlin? Berlin liegt nämlich in der Zone und da darf ich mit meinem roten Auto nicht hin. Zonenrandgebiet wäre also gut. Cheers, Ruthard ____________________ Mein Blog: Brew24.com Antwort 72 kvendlar Posting Freak Beiträge: 972 Registriert: 18.4.2012 Status: Offline erstellt am: 14.7.2012 um 09:59   Tagesticket BVG? Wahrscheinlich entspricht das den Parkgebühren und schneller bist Du womöglich auch! Mitfahrgelegenheiten: Ich weiss noch nicht wo ich bin/woher ich komme. Vermutlich aber Rheinland Pfalz irgendwo. Fährt jemand aus Richtung RLP und hätte Interesse an einem Mitfahrer? Ich kann, wenn es sich lohnt auch ein Auto mieten und jemanden einsammeln. Grüße - kvendlar Antwort 73 andreas23 Posting Freak Beiträge: 954 Registriert: 1.5.2011 Status: Offline erstellt am: 14.7.2012 um 13:41   Die Zone in Berlin liegt nur innerhalb des S-Bahn-Ringes. Wo auch immer das stattfinden wird, wird auf jeden Fall leicht per ÖPNV zu erreichen sein. Wir wollen ja immerhin hinterher ohne Autonutzung zum Essen fassen und danach ins Hotel oder nach Hause kommen können. Antwort 74

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