ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Wie schmeckt ein 100%-Weizen??? Hahngold Senior Member Beiträge: 407 Registriert: 16.1.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.7.2012 um 12:36   Freitag war Weizen brauen angesagt und unser "Zauberlehrling" hat mit dem Einmaischen begonnen. Durch schlampige Aufzeichnungen und mangelnde Erfahrung hat er dafür allerdings statt den üblichen 50 % Weizenmalz einfach mal 100 % genommen (ist ja schließlich ein Weizen...)! Das habe ich allerdings erst bemerkt, als es schon viel zu spät war, also Augen zu und durch! Das Läutern lief überraschenderweise sehr gut, es kam dann auch ziemlich klar raus. Jodprobe war auch okay, schmeckt auch süß, nur irgendwie sehr anders. Am Schluß sind wir bei einer Stammwürze von 10,5 gelandet und haben das ganze dann mit Weizenhefe angesetzt. Die Hauptgärung läuft auf vollen Touren. Hat jemand schon absichtlich oder aus Versehen das gleiche gemacht? Wenn ja, wie hats geschmeckt? Viele Grüße Al Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.7.2012 um 14:23   Gar grauslig, zumindest meines, guckst du hier. ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 1 Bierjunge Posting Freak Beiträge: 2084 Registriert: 28.10.2009 Status: Offline erstellt am: 30.7.2012 um 14:24   Wir hatten in diesem thread auch schon ein wenig herumphilosophiert, ob denn Weizenmalz denn nun einen (gegenüber der dominanten Hefe) herausschmeckbaren Eigengeschmack habe, und wenn ja, was für einen. Inzwischen tendiere ich trotz anfänglichen Überschwangs, dass der Weizen-Eigengeschmack ein vernachlässigbarer sei, und dass ein (absichtliches) 100%-Weizen den Aufwand kaum lohne. Wenn es denn einen Weizen-Eigengeschmack gibt, dann geht er wohl am ehesten in Richtung "Belgisches Wit". Wobei ich letzte Woche eine Flasche Hopf Eisweißbier vor mir hatte (freilich mit normalem Gerstenanteil) und verblüfft war, dass dies vom Geruch und Aroma exakt meinem 100%-Weizen aus dem obigen Thread entsprach. Was auch von anderen bestätigt wurde. Bloß etwas weniger Bittere wie meines. Fazit: Ja, ein brauchbares Weißbier wird (oder zumindest kann) es werden, aber wohl auch nichts super-Besonderes, das man mit ~50% Gerste nicht auch hinbekommen hätte. Moritz ____________________ Glaubte ich an die Reinkarnation, so wollte ich als Hefepilz wiedergeboren werden. Antwort 2 Hahngold Senior Member Beiträge: 407 Registriert: 16.1.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.7.2012 um 18:33   Zitat: Fazit: Ja, ein brauchbares Weißbier wird (oder zumindest kann) es werden, aber wohl auch nichts super-Besonderes, das man mit ~50% Gerste nicht auch hinbekommen hätte. Mit brauchbar kann ich sehr gut leben, muß ja nicht immer was besonderes sein, vor allem weil wir im Moment als Besonderheiten ein Blonde Ale, Amber Ale, Pale Ale, Northern English Brown Ale und zwei IPAs in Gärung haben und in den nächsten Tagen soll noch ein Oatmeal Stout, Imperial IPA, Barley Wine und der Versuch das Tsunami Stout nachzubrauen dazukommen! Da braucht man zwischendurch schon mal was "brauchbares"! Antwort 3 Hahngold Senior Member Beiträge: 407 Registriert: 16.1.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.8.2012 um 07:52   Gestern habe ich das erste getestet, schmeckt eigentlich wie unser ganz normales Weizen (also gut!). Antwort 4 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.8.2012 um 08:31   hier.. http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthread &tid=14593#pid Mein 100% Eichenrauch-Weizen ist gerade erst in die Kühlung gewandert. Wird aber bald verkostet.. ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 5