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Autor: Betreff: Weihnachtsbier HopfenTrader Posting Freak Beiträge: 695 Registriert: 12.1.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.6.2005 um 12:11   Hallo zusammen, ich braue grade ein Weihnachtsbier nach dem Rezept aus dem Forum. Nun habe ich einige fragen bezüglich der Zugabe des Honigs. Ich weiß von der Met Herstellung, das ich den Honig am besten nicht über 50°C erhitzen soll, da er sonst seine Aromen verliert. Nun frage ich mich, ob es nicht ein Fehler wäre den Honig 90 Minuten zu kochen. Soll ich ihn lieber beim Kochende zugeben? Da ich diese Gewürznelken eigentlich hasse wie die Pest, möchte ich nur ein leichtes Aroma im Bier haben. Muß ich die Gewürznelken dann besser zu beginn (was ich vermute) zugeben, das das Aroma verkocht, oder am Ende der Kochung? Hat jemand dieses Rezept schonmal nachgebraut??? Gruß aus OWL Mirko ____________________ gnadle Posting Freak Beiträge: 1090 Registriert: 14.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.6.2005 um 12:20   http://www.hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewth read&tid=906#pid9961 http://www.hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewth read&tid=985#pid7747 http://www.hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewth read&tid=277#pid1459 ____________________ Gnadle "Beer is living proof that God loves us and wants us to be happy." (Benjamin Franklin) Antwort 1 HopfenTrader Posting Freak Beiträge: 695 Registriert: 12.1.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.6.2005 um 12:36   Hi Gnadle, danke für die Links, nur leider beantworten sie meine Fragen nicht. Nocheiner ne Idee?!? Gruß aus OWL Mirko ____________________ Antwort 2 Latzko Senior Member Beiträge: 105 Registriert: 7.10.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.6.2005 um 16:49   Hi Trader, leider kenne ich das Rezept nicht, aber ich würde die Nelkenmenge reduzieren und zum Schluß reingeben, da sonst wirklich das Aroma verfliegt. Empfehlen kann ich für ein Gewürzbier die Zugabe von Coriander und getrockneten Orangenschalen. Grüße, Armin. Antwort 3 Wolf   Gast erstellt am: 3.6.2005 um 08:24   Hallo Hopfentrader, mit Gewürznelken sollte man in der Tat sehr sparsam sein, aber wenn du Gewürznelken hasst, dann lasse sie lieber weg, aber 3 Stück dürften nicht so viel Aroma hinterlassen. Und wie Latzko schon sagt, erst gegen Schluss des Kochens zugeben. Den Honig würde ich auf jeden Fall nicht mitkochen, sondern erst vor dem Anstellen zugeben. Ist einfach zu schade, den Honig 90 Minuten mitzukochen. Grüße Wolfgang Antwort 4 HopfenTrader Posting Freak Beiträge: 695 Registriert: 12.1.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.6.2005 um 11:17   Hallo, danke erstmal für eure Antworten. Obwohl die Antworten zu spät kamen (bzw. meine Fragen) denke ich keinen Fehler gemacht zu haben. Die 3 Nelken habe ich am Anfang der Kochzeit gegeben, damit sie lange auskochen, und evtl. so das Aroma mildieren. Den Honig habe ich zusammen mit der 2. Hopfengabe 5 min. vor Kochende zugefügt, um möglichst wenig Aroma zu verlieren (geht das Überhaupt mit LIDL Honig). Allesinallem roch es Gestern verdammt gut in meiner Wohnung ( erst 20l Weihnachtsbier, danach 20l Irish Extra Stout "Guinness"), und ich bin mal gespannt auf das Endergebnis. Gruß aus OWL ____________________ Antwort 5