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Autor: Betreff: Thomas Müntzer Rotbier gebraut - Update 20. Juli - Zweitauflage gebraut mit neuem Rezept Hagen Posting Freak Beiträge: 3929 Registriert: 10.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.7.2013 um 15:40   Zitat von Holger-Pohl, am 20.7.2013 um 16:37 Und ich habe die STammwürze um 1% reduziert, da die Erstauflage doch große Löcher in die Reihen meiner Gäste gerissen hat. Grüßele Holger Moin Holger, herzlichen Glückwunsch. Dann hoffen wir mal, dass ein paar Proben diesmal den Weg zu Rene überleben Und du meinst wirklich , dass 1% weniger Stammwürze die Löcher deutlich kleiner werden lassen? ____________________ Besten Gruß Hagen ------------------------------ Taumelkäfer Hausbräu - honi soit qui mal y pense! Antwort 25 Holger-Pohl Posting Freak Beiträge: 2920 Registriert: 1.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.7.2013 um 19:45   Ja ich weiß!! irgendwie scheint das der Fluch des Abtrünnigen Thomas MÜntzer zu sein, dass sein "Erschaffer" den Quell der Glückseeligkeit nie erhalten wird. Dieses Mal muss es aber funktionieren. Das Bier gärt schön an und steht zur Zeit bei 9 bis 10 Grad. Meine Tauchkühler leisten Schwerarbeit und ich musste jetzt scho Tücher auslegen, da sich rund um die Bottiche schon Seen an Kondenswasser gebildet haben. MEine arme Stromrechnung!! Das Bier hat jetzt knapp 12% und sollte endvergoren bei etwa 2,5% sein. Mal sehen. Ende August wissen wir mehr. Viel neugieriger bin ich a) auf dieses RedX in der 50% Schüttung und b) auf diesen Williamette Hopfen, da ich mit diesem noch nie was gebraut habe. Grüßele Holger ____________________ Antwort 26 Holger-Pohl Posting Freak Beiträge: 2920 Registriert: 1.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.7.2013 um 20:35   !!!!Update: 22. Juli 2013 !!!! Endvergoren ist es bei 2,8 bis 2,9% Die Farbe im Probenglas gibt Anlass zur Hoffnung. Grüßele Holger ____________________ Antwort 27 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.7.2013 um 20:47   Foto , sollte es wirklich rot werden, würde ich mich vielleicht auch nochmal hinreisen lassen. Allerdings eventuell mit einer deutlichen Rauchnase und der W34/70 ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 28 HarryHdf Posting Freak Beiträge: 893 Registriert: 25.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.7.2013 um 21:51   Zitat von Gambrinus zu Borbetomagus, am 22.7.2013 um 20:47 ... Allerdings eventuell mit einer deutlichen Rauchnase und der W34/70 Bamberg scheint wirklich deutliche Spuren hinterlassen zu haben Harry ____________________ Ich kann allem widerstehen, außer der Versuchung (Oscar Wilde) Antwort 29 Holger-Pohl Posting Freak Beiträge: 2920 Registriert: 1.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.7.2013 um 21:53   Boahh Gambrinus!!! Du wirst doch nicht auf den ug - Zug aufgesprungen sein Also die Farbe war heute echt gut, heller wie beim Thomas Müntzer I Ich bin jetzt gespannt. Ja, sch.. Foto. Wie immer, immer nicht! da, wenn man ihn braucht und so gingen die beiden Schnellgärproben den Bach runter. Kannst du evtl die EBC nachreichen von deinem REDX?? grüßele Holger ____________________ Antwort 30 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.7.2013 um 04:47   jop mach ich später kannst aber auch auch der Bestmalzseite kucken. ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 31 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.7.2013 um 16:40   So Holger das Zeug hat 28-32 EBC. Sorry hätte ich dir schon viel früher sagen können, habe es aber irgendwie überlesen. Ich sitze doch schon längst im UG Zug Holger. Von Anfang an meiner Braukarriere habe ich schon UG gebraut. Nur am Anfang war das nicht leicht, mit den Kühlschränken. Die Kühltruhe habe ich auch schon länger. Im Winter letztes Jahr habe ich die Temperaturen genutzt und fast ausschließlich UG gebraut. Jetzt habe ich bis Ende März im Sandsteinkeller, so heißt das bei uns UG gären können. Ende April hatte ich dann 12 Grad im Keller, mir einfach zu warm. Die UGs schaffen es bei mir sehr selten auf die Flasche, das ist der Grund warum ich dir keins mitgebracht habe. Das geht meist direkt aus Fässern. Das Weizen ist eine Flaschengährung, ich mache das immer auf Flaschen. Kannst du mal probieren ist ein sehr gutes Trinkbier, keine Hopfenbombe oder so, ein gutes Weißbier eben. Übrigens habe ich diesen Keller mit meinem Vater, Bruder und Cousin gegraben, ca. 9m unter der Oberffläche sprich 3. UG. war eine Heidenarbeit, das alles mit der Schippe aus zu buddeln, ungerfährlich bestimmt auch nicht. Wenn meine Mutter nicht ständig diesen Luftrockner einschalten würde, weil mein Vater mit Dispersionsfarbe gestrichen hat und das natürlich schimmelt, hätte ich immer noch 8 Grad [Editiert am 23.7.2013 um 16:52 von Gambrinus zu Borbetomagus] ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 32 Holger-Pohl Posting Freak Beiträge: 2920 Registriert: 1.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.7.2013 um 20:32   Stell doch mal Bilder rein. 9 m mit der Schaufel - schon a weng Wahnsinnig, oder? Evtl kannst du den Keller trotz Dispersionsfarbe retten, wenn du ordentlich Kalkmilch bzw Kalkfarbe drüberhaust. Das trocknet den Schimmel aus und damit habe ich meinen ganzen Keller gestrichen. 15 kg Eimer 30 Euro oder so. Hat geholfen ist weiß und schimmelfrei. Aber ich weiß jetzt nicht, was mit dem Untergrund zu machen ist. Dispersionsfarbe hört sich wieder sehr nach "äußerst haltbar" an. Danke für die EBC. Richtig!! kann ich jetzt nicht mehr ändern, aber im Rezept vermerken. Grüßele Holger Hier der Link zum Vergären. Antwort 32 ____________________ Antwort 33 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.7.2013 um 20:41   Ob ich vom Bau noch Bilder bekomme? die hat alle meine Mutter gemacht. Morgen werde ich in die legendäre Rollbraten rollen unsere Familie eingeweiht. Die Dinger sind einfach der Hammer und werden von Generation zu Generation weiter gegeben. Da nun meine Nichte da ist, gehts eine Generation weiter. Da werde ich Bilder machen, sollte ich dran denken. ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 34 hiasl Posting Freak Beiträge: 958 Registriert: 9.6.2007 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 24.9.2013 um 16:05   So, nachdem ich neulich bei Holger zum Brautag zu Besuch war, kommt hier nun mein Bericht über dieses Bier. Die Farbe dieses Bieres ist eines Rotbieres mehr als würdig. Ich habe sie in meinen Aufzeichnungen sogar als "Kirschsaftrot" bezeichnet. Der Schaum ist feinporig uns stabil. Im Geruch tut sich eine dezent malzige Note auf, jedoch mit einem ganz leicht muffigen Hintergrund. Der Antrunk ist ebenso leicht malzig und schlank. Im Körper ist eine gewisse Restsüße versteckt, insgesamt ist der Körper aber schwach und eher blass. Bei der Farbe sollte man eigentlich kräftigere Malzaromen erwarten. Der Abgang allerdings ist nahezu genial: herb würzig und leicht rauchig. Ein Hopfenaroma konnte ich weder in Geruch noch in Geschmack ausmachen. Mein Fazit: Süffig, aber der Körper könnte kräftiger sein. ____________________ Mehr vom Bier wissen, heißt: Mehr vom Bier haben! --- Eigene Homepage BIER-BRAU-PROjekt der Uni Erlangen Antwort 35 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.10.2013 um 16:34   Hi Holger, ich kann mich der Bewertung von hiasl vollkommen anschließen. Ergänzend hätte ich zu sagen, dass ich meine einen Hauch Diacetyl zu spüren? In Kombination mit dem malzigen Geschmack ergibt sich ein leichter Ton nach "Nussbutter". Durch kräftige Farbe und Duft macht sich "in Anführungstrichen" eine leichte Enttäuschung im Antrunk breit. Das ist aber nur psychologisch bedingt. Man erwartet einfach eine Art Bock und dann ergibt sich ein zwar kräftig-malziger aber doch schlanker Trunk. Im Gegensatz zu hiasl habe ich auch ein feines aber deutliches Hopfenaroma nach dem Willamette wahrgenommen. Würzig mit einem Hauch nach überreifem Obst. Dem englischen Fuggle sehr ähnlich. m.f.g René ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 36

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