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Autor: Betreff: Begriffe in der Brauerei JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.3.2013 um 16:47   Da es hier begrifflich immer drunter und drüber geht, hab ich mich mal auf die Suche begeben und hier eine wirklich gute Aufstellung gefunden: Ähttp://www.bierdoktor.info/brauerfachausdruecke.html Gruß Jan Holger-Pohl Posting Freak Beiträge: 2920 Registriert: 1.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.3.2013 um 16:55   Danke Keine Fehler!! Grüßele Holger ____________________ Antwort 1 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.3.2013 um 16:56   Hab bis jetzt noch keine gefunden. Jan Antwort 2 HansMeiser Posting Freak Beiträge: 704 Registriert: 7.8.2008 Status: Offline erstellt am: 26.3.2013 um 17:00   ich fand mal einen Schreiber hier ganz lustig der die Verluste die beim Umdrücken, Filtern etc. auftreten ganz offiziell als "Die Verschüttung" bezeichnet hat... lol Hans Antwort 3 Gustl Posting Freak Beiträge: 941 Registriert: 18.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.3.2013 um 17:01   Ein paar Tippfehler könnte ich anbieten Interessante Liste! Antwort 4 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.3.2013 um 17:03   Ja und sie reiten ziemlich auf Traditionen rum, die man so wahrscheinlich seit 50 Jahren nicht mehr kennt. Aber die wichtigsten Begriffe sind in der Liste enthalten. Jan Antwort 5 Hesse Posting Freak Beiträge: 970 Registriert: 7.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.3.2013 um 17:33   Ich finde, die Liste ist eine Bereicherung. Guten Sud Henner ____________________ Guten Sud Henner _________________________ Mal bin ich Hund, mal bin ich Baum. Antwort 6 Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.3.2013 um 17:42   Besonders die Begriffe Schlupfkolonne, Verschneidbock, Wichsen, Zeug u.a.m. sind für uns Hobbybrauer natürlich unerlässlich. ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. Antwort 7 vitivory Posting Freak Beiträge: 1644 Registriert: 12.3.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.3.2013 um 17:46   Wörterbuch von L.. Hobbybrauer - Deutsch, Deutsch - Hobbybrauer Finde ich klasse. Ein Frauen -Deutsch / Deutsch - Frauen Wörterbuch habe ich schon gesehen. VG BB Vit ____________________ Viele Grüsse Braubruder Vit. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Nicht das Bier ruiniert die Menschen, es ist das Wasser... Antwort 8 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.3.2013 um 17:50   Zitat von Waconia, am 26.3.2013 um 17:42 Besonders die Begriffe Schlupfkolonne, Verschneidbock, Wichsen, Zeug u.a.m. sind für uns Hobbybrauer natürlich unerlässlich. Naja, aber eben doch besser als Hefeschlamm, Hopfenwürstchen und Nachwürzen Jan Antwort 9 vitivory Posting Freak Beiträge: 1644 Registriert: 12.3.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.3.2013 um 17:58   Ich habe der Würze das Zeug gegeben VG BB Vit ____________________ Viele Grüsse Braubruder Vit. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Nicht das Bier ruiniert die Menschen, es ist das Wasser... Antwort 10 Brauwolf Posting Freak Beiträge: 3548 Registriert: 26.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.3.2013 um 18:18   Auch sonst ganz interessante Sachen auf der Seite - besonders die Story mit der gar gekochten Ratte im Kühlschiff Cheers, Ruthard ____________________ Mein Blog: Brew24.com Antwort 11 Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.3.2013 um 18:23   Jep Jan, wenn die Schlupfkolonne mit den Schrullen am Wichsen ist, damit das Zeug richtig arbeiten kann und hernach Schwanken, dann dürfen sie mit den Schwarzfahrern auch Zwickeln. Prost ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. Antwort 12 Zapruder Member Beiträge: 90 Registriert: 21.3.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.3.2013 um 19:09   Also manche Sachen wie Schrulle für Hilfsarbeiter hab ich noch nie gehört, ebensowenig anschieben. Gibt halt auch regionale Unterschiede. Aber in meinem Lehrbetrieb gabs im Kesselhaus tatsächlich einen Dampfhahn mit der Beschriftung "Fasswichs". ____________________ "I'm just a patsy" - Lee Harvey Oswald Antwort 13 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.3.2013 um 19:13   Also ich kenn den Begriff Fasswichs auch noch aktuell aus der Brauerei. Jan Antwort 14 Stift Senior Member Beiträge: 451 Registriert: 27.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.3.2013 um 20:12   Zitat von JanBr, am 26.3.2013 um 19:13 Also ich kenn den Begriff Fasswichs auch noch aktuell aus der Brauerei. Jan kann ich bestätigen! ____________________ "Es ist ein Grundbedürfnis der Deutschen, beim Biere schlecht über die Regierung zu reden." (Otto von Bismarck) Antwort 15 mibi-xxl Posting Freak Beiträge: 856 Registriert: 22.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.3.2013 um 20:23   Zitat von JanBr, am 26.3.2013 um 17:03 Ja und sie reiten ziemlich auf Traditionen rum, die man so wahrscheinlich seit 50 Jahren nicht mehr kennt. Aber die wichtigsten Begriffe sind in der Liste enthalten. Jan Ich finde auch, Traditionen sind gut und wichtig mann soll sie aber nicht übertreiben. ____________________ Allzeit gut Sud Michael And special greetings to our American and English "Friends" who are reading along ;-) Antwort 16 Yeffie Senior Member Beiträge: 154 Registriert: 27.12.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.3.2013 um 20:33   Eine sehr gute Zusammenstellung ist das ! Die Begriffe werden tatsächlich im gesammten deutschsprachigen Raum in den Brauereien verwendet. was mir sonst noch so einfällt: Ausstossen : den Lagertank leeren zwecks Filtration Haufen wichsen : das Grünmalz auf der Tenne mit der Schauffel wenden lauter schlauchen : Gegenteil von grün schlauchen wirklich geil, solche Ausdrücke! Antwort 17 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.3.2013 um 20:37   Hehe, da fallen mir noch die Abspritzverluste in der Füllerei ein Wobei Ausstossen auch die Menge an Verkaufsbier sein kann. Man spricht ja auch von Ausstossmenge. Jan Antwort 18 Basti_H Posting Freak Beiträge: 532 Registriert: 30.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.3.2013 um 20:42   Hallo! Der Vollständigkeit halber möchte ich hier die Liste mit Begriffen aus dem Hobbybrauer-Wiki noch hinzufügen, einfach weil es zum Threadtitel passt und damit mehr Leute darauf aufmerksam werden Ciao Basti ____________________ Wetterauer Hausbräu Antwort 19 rattenfurz Posting Freak Beiträge: 2512 Registriert: 11.7.2012 Status: Offline erstellt am: 26.3.2013 um 20:46   Die positive oder negative Jodprobe fehlt auch. *duck_und_renn* Edit: Ich wusste gar nicht, dass die negative Jodprobe im Wiki erwähnt wird: http://hb.ikma.de/index.php?title=Jodprobe [Editiert am 26.3.2013 um 20:56 von rattenfurz] ____________________ Der Porter, den man in London gemeiniglich Bier zu nennen pflegt, ist unter den Malz-Getränken das vollkommenste. http://sammlungen.ulb.uni-muenster.de/hd/content/pageview/181 7246 Im neuen Forum als 'philipp' bekannt. Antwort 20 rattenfurz Posting Freak Beiträge: 2512 Registriert: 11.7.2012 Status: Offline erstellt am: 27.3.2013 um 08:54   Eine Frage aber doch noch: Unter dem Link heißt es: Zitat: In der ersten, stürmischen Phase spricht man von Hochkräusen, während die Würze zu Jungbier wird. Ich war bisher davon ausgegangen, dass quasi direkt beim Anstellen aus der Würze begrifflich das Jungbier wird. Was ist also richtig? ____________________ Der Porter, den man in London gemeiniglich Bier zu nennen pflegt, ist unter den Malz-Getränken das vollkommenste. http://sammlungen.ulb.uni-muenster.de/hd/content/pageview/181 7246 Im neuen Forum als 'philipp' bekannt. Antwort 21 schultheiss Senior Member Beiträge: 139 Registriert: 5.10.2009 Status: Offline erstellt am: 27.3.2013 um 11:26   Das mit dem "Drauflassen" versteh ich nicht. Zu was denn einen zweiten Sud auf den ersten drauflassen? Gruß, Thomas Antwort 22 rattenfurz Posting Freak Beiträge: 2512 Registriert: 11.7.2012 Status: Offline erstellt am: 27.3.2013 um 11:28   Nicht auf den ersten drauflassen, sondern den ersten Sud abpumpen und nur auf das Zeug drauflassen. ____________________ Der Porter, den man in London gemeiniglich Bier zu nennen pflegt, ist unter den Malz-Getränken das vollkommenste. http://sammlungen.ulb.uni-muenster.de/hd/content/pageview/181 7246 Im neuen Forum als 'philipp' bekannt. Antwort 23 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.3.2013 um 18:42   Zitat von rattenfurz, am 27.3.2013 um 11:28 Nicht auf den ersten drauflassen, sondern den ersten Sud abpumpen und nur auf das Zeug drauflassen. Nein, eben nicht. Der erste Sud ist in der Hauptgärung und man lässt den zweiten, noch unvergorenen Sud drauf. Man sollte da aber am besten innerhalb der ersten 24 Stunden machen. Gruß Jan Antwort 24

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