ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: 120l Kessel Pipipedia Senior Member Beiträge: 349 Registriert: 3.10.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.3.2013 um 10:12   Hallo! Der Osterhase ist vorbei gehoppelt und hat mir einen 120 Liter Edelstahltopf gebracht: Der Topf hat die Abmessungen d= 505mm und h=600mm. Der Grund für den ausgefallen Innendurchmesser ist ganz einfach: Bei diesem Durchmesser entspricht 1cm Füllhühe exakt 2 Liter. Daher kann ich mit einem Zollstock "millimetergenau" die Menge messen (Bis auf einen kleinen Korrekturwert für den Radius am Boden , den ich erst ermitteln muss). Ein Ablass von 1 1/4" ist auch eingeschweisst. Das Rührwerk bekomme ich spätestens am Dienstag. Jetzt muss ich erst mal schauen, welche Menge mein 10kW Hockerkocher zum kochen bingt. Gebraut wird noch nicht, weil mir noch ein Läuterbehälter in entsprechender Größe fehlt. I'll keep you informed! ____________________ www.pipipedia.com Holger-Pohl Posting Freak Beiträge: 2920 Registriert: 1.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.3.2013 um 11:00   Na so einen Osterhasen möchte ich auch haben..... Glückwunsch!!! Gleich mal 2 indiskrete Fragen: woher und wieviel?? Damit du mal einen Anhaltspunkt hast: Ich koche elektrisch mit 6 kW, deine 10 kW sollten also im ersten Moment reichen. Jetzt kommt aber das "Aber" Wie viele kWs kommen denn tatsächlich am und im Topf an. Ein Teil wird sicherlich verpuffen, außer du baust evtl einen Flamm- und Hitzeschutz ein. Birk hat das mit seinen F16-Brenner von der US Air-Force gemacht - mit dem Ergebnis, dass seine Aluteile geschmolzen sind. Musst du mal hier googeln, er hat es gepostet. Meine 6 KW Schlange ist in der Würze quasi als riesiger Tauchsieder. <<<Hier>>> siehst du meine Brauerei mit dem Würzekocher. Grüßele Holger ____________________ Antwort 1 Pipipedia Senior Member Beiträge: 349 Registriert: 3.10.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.3.2013 um 11:17   Den Topf hat mir ein Bekannter in Kroatien anfertigen lassen. Mich hat er 200EUR gekostet. Nachdem ich mit dem Preis und der Verarbeitung sehr zufrieden bin, wird wahrscheinlich der Topf für den Nachguß und der Läuterbottich auch dort in Auftrag gegeben. Einen Hitzeschutz werde ich auf jeden Fall besorgen. Tolle Anlage hast Du da in den Jahren auf die Beine gestellt! Über Geld darf man bei einem Hobby nicht nachdenken. Dann ist eben der eine oder andere Urlaub im Sudhaus verdampft! ____________________ www.pipipedia.com Antwort 2 HarryHdf Posting Freak Beiträge: 893 Registriert: 25.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.3.2013 um 23:51   Das schreit ja förmlich nach einem Grossauftrag für Kroatien ... Gut Sud, Harry [Editiert am 29.3.2013 um 23:51 von HarryHdf] ____________________ Ich kann allem widerstehen, außer der Versuchung (Oscar Wilde) Antwort 3 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.3.2013 um 23:57   Urgs Gibt es die 100l in Edelstahl auch mit induktionsfähigen Sandwichboden für diesen Preis mit so einem Hahn ? Ich zittere im Moment am ganzen Leib, das Brauvirus hat gnadenlos zugebissen und irgendwelche wichtigen Synapsen erwischt [Editiert am 29.3.2013 um 23:58 von TrashHunter] ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 4 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.3.2013 um 00:19   Hä,Hä, Klasse Udo Aber ruhig Blut, Pflaster drauf, dann gehts scho wieder! Gruß Peter ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 5 Pipipedia Senior Member Beiträge: 349 Registriert: 3.10.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.3.2013 um 21:03   Hallo Udo, Sandwichboden wird nicht möglich sein, aber es gibt ja magnetischen Edelstahl. Wenn Du willst frag ich mal. Bitte beachte, dass der Boden nicht 100% gerade ist (wegen dem Radius in der Ecke und dem Verzug beim Schweissen). Lg, Pipi ____________________ www.pipipedia.com Antwort 6 HarryHdf Posting Freak Beiträge: 893 Registriert: 25.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.3.2013 um 21:16   Zitat von TrashHunter, am 29.3.2013 um 23:57 Ich zittere im Moment am ganzen Leib, das Brauvirus hat gnadenlos zugebissen und irgendwelche wichtigen Synapsen erwischt Udo, vielleicht hilft es ja, daran zu denken, daß es ausser bei Edelstahltöpfen noch bei gaaaanz anderen Sachen gaaaanz dolle Rundungen geben kann (Was war das doch gleich noch mal ) Gut Sud, Harry ____________________ Ich kann allem widerstehen, außer der Versuchung (Oscar Wilde) Antwort 7 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.3.2013 um 21:59   Zitat: Damit du mal einen Anhaltspunkt hast: Ich koche elektrisch mit 6 kW, deine 10 kW sollten also im ersten Moment reichen. Ganz grob als Anhaltspunkt ist der Wirkungsgrad bei Gas nur ca. 50% von elektrischen Heizungen. Jan Antwort 8 Goldwing Senior Member Beiträge: 183 Registriert: 21.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.3.2013 um 19:12   Heist das wenn ich Elektrisch 8 Kw habe dann habe ich bei Gas nur 4 KW? Gru Hugo Antwort 9 wheeltinu Gast erstellt am: 31.3.2013 um 20:56   Zitat von Pipipedia, am 30.3.2013 um 21:03 Hallo Udo, Sandwichboden wird nicht möglich sein, aber es gibt ja magnetischen Edelstahl. Wenn Du willst frag ich mal. Bitte beachte, dass der Boden nicht 100% gerade ist (wegen dem Radius in der Ecke und dem Verzug beim Schweissen). Lg, Pipi Besonders bei induktionstauglichen Edelstählen ist besondere Vorsicht geboten. Zwar sind die dafür geschaffenen Töpfe magnetisch, haben aber ab einer bestimmten Grösse eine exakt berechnete Bombierung gegen innen. Ist dann Hitze vorhanden liegt dann der Topfboden eben auf und sorgt für maximale Energieübertragung. Bei Töpfen die "lediglich" durchs schweissen etwas verzogen sind, dürften kaum, wenn auch durch Zufall, derart präzise funktionieren. Vermutlich ginge die meiste Energie hopps ... Magnetisch heisst nicht zwingend induktionstauglich, sowohl drecksbillige als auch sauteure Chromstahl-Legierungen können magnetisch sein/gemacht werden. wheeltinu Antwort 10 DerDennis Posting Freak Beiträge: 2085 Registriert: 26.2.2013 Status: Offline erstellt am: 31.3.2013 um 21:10   Hallo, Bei Induktionskochplatten ist es schnuppe, ob der Topf im kalten oder heißen Zustand plan aufliegt. Er kann theoretisch sogar ein paar Millimeter über der Induktionskochfläche schweben, das funzt trotzdem. Das mit dem sich ausdehnenden Boden ist nur bei "normalen" Kochflächen wichtig, da hier die Wärmeübertragung durch Kontakt erfolgt. Bei Induktion wird die Wärme durch magnetisch induzierte (Prinzip wie ein Trafo) sog. Wirbelströme im Metall des Topfes erzeugt, die Platte darunter bleibt "kalt". Grüße Edith sagt: Im Metall des Topfes - nicht "im Topf" [Editiert am 31.3.2013 um 21:12 von DerDennis] Antwort 11 wheeltinu Gast erstellt am: 31.3.2013 um 21:22   Na dann würde ich sagen dass meine Induktionsplatten und Töpfe anders ticken ... 4 Stück sind da und eine gleicht der anderen. Antwort 12 Pipipedia Senior Member Beiträge: 349 Registriert: 3.10.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.3.2013 um 21:53   Es ist richtig, dass Profikochtöpfe im kalten Zustand eine bombierung haben um bei hohen Temperaturen plan aufzuliegen (Das kann der Kroate definiv nicht). Dass diese Eigenschaft bei Induktion nicht zwingend erforderlich ist klingt vernünftig. Ich habe gerade 70 Liter in diesem Topf zum Kochen gebracht. Mit dem 9,5kW Hockerkocher, mit Deckel, ohne Windschutz dauerte es 2:06h (Ausgangstemperatur war 6Grad). Das ist mir zu lang und daher wird ein grösserer Brenner angeschafft! ____________________ www.pipipedia.com Antwort 13 DerDennis Posting Freak Beiträge: 2085 Registriert: 26.2.2013 Status: Offline erstellt am: 31.3.2013 um 22:36   Also icke koch ja mitta Hendi, wa! Und da liegt der Topf auf dem Rand des Gehäuses auf, nicht auf der Keramikplatte unter der die Spule sitzt. Dass hochwertige Töpfe eine Bombierung (wieder neues Wort gelernt!) haben, ist richtig. Bei Induktionsplatten braucht es diese aber nicht, bei "normalen" Heizplatten oder Cerankochfeldern ist es aber definitiv ein "nice to have". @whelltinu: Funktionieren deine Induktionstöpfe denn nicht mehr, wenn du sie auf Zahnstocher o.ä. (liegend, nicht auf der Spitze!) stellst? Grüße [Editiert am 31.3.2013 um 22:36 von DerDennis] Antwort 14 wheeltinu Gast erstellt am: 1.4.2013 um 07:41   Hast es genau getroffen - es zeigt sich als oberheikel. (muss aber fairerweise dazu sagen, dass ich nur selten und nur für "kleine" Mengen auf Induktion arbeite, da ich so handlingsmässig gegenüber dem Braumeister eingeschränkt bin) Aber es ist tatsächlich so, dass es Distanzmässig nicht mal einen Zahnstocher braucht, weniger reicht auch schon um die Leistung massiv zu senken. Am Besten merkt man das wenn man voll aufdrehen will fürs Würzekochen. Ich würde daher schon meinen, dass es sich bei einer Neuanschaffung sicherlich lohnt, alles genau anzuschauen und zu testen. Kostet ja schliesslich ja auch alles genug. Oder anders ausgedrückt - ich fände es ein riesen Ärgernis solch unnötigen Schwachstellen ausgerechnet beim ersten grossen Sud ausfindig zu machen ... L.G. wheeltinu Antwort 15