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Autor: Betreff: schlechte Sudhausausbeute durch Weizenmalz ? bockie72 Junior Member Beiträge: 45 Registriert: 8.1.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.4.2013 um 16:53   Hallo habe gestern mein 11. Bier gebraut und irgendwie gibt es wieder Probleme bei der Sudhausausbeute es war nun das zweite Bier mit Weizenmalz und bei Beiden hatte ich eine geringere Ausbeute als bei den anderen 9 Bieren. Liege eigentlich immer so bei 65 - 66%, nur eben nicht sobald Weizenmalz mit im Spiel ist Im November hatte ich 19% Weizenmalzanteil und letztlich eine Ausbeute von 63,5 gestern waren es 31% Weizenmalzanteil und nun habe ich eine Ausbeute von 60,5 Ist das normal, oder habe ich vielleicht ausgerechnet bei diesen beiden Bieren Fehler gemacht? Wenn es am Weizenmalz liegt, kann ich das ja bei der Rezeptgestaltung berücksichtigen, ansonsten muss ich doch mal genau überlegen wo ich vielleicht Fehler mache. Schrote das Malz mit einer Corona, Läuterblech von HuM, habe die Suchfunktion hier im Forum schon genutzt, aber nichts passendes gefunden. Vielen Dank Jörg hiasl Posting Freak Beiträge: 958 Registriert: 9.6.2007 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 15.4.2013 um 17:12   Also Weizenmalz enthält eigentlich deutlich mehr Extrakt als Gerstenmalz, schon alleine weil beim Gewicht die Spelze fehlt. Daher sollte, wenn überhaupt, die Ausbeute leicht ansteigen. Allerdings ist Weizenmalz deutlich härter als Gerstenmalz. Daher liegt es vielleicht am Schroten, dass du wahrscheinlich nicht so viel herauslösen kannst. Würde mal eine feinere Einstellung beim Weizenmalz probieren - zumal meistens die Fein-/Grobschrotdifferenz bei Weizenmalzen auch etwas höher liegt. ____________________ Mehr vom Bier wissen, heißt: Mehr vom Bier haben! --- Eigene Homepage BIER-BRAU-PROjekt der Uni Erlangen Antwort 1 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 15.4.2013 um 18:06   Bei mir liegt die Streuung bei der Ausbeute zwischen 63 und 73% und ich denke das ist so weil es einfach so ist. Deshalb würde ich das recht entspannt sehen. Halbes Kilo Malz mehr oder weniger ist doch völlig juck... ____________________ Gruss Uli Antwort 2 bockie72 Junior Member Beiträge: 45 Registriert: 8.1.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.4.2013 um 18:54   Zitat von uli74, am 15.4.2013 um 18:06 Halbes Kilo Malz mehr oder weniger ist doch völlig juck... das soll auch kein Problem sein. Nur wenn ich nach dem Maischen merke, dass ich deutlich niedriger liege als geplant, kann ich ja nicht das nötige halbe Kilo nachmaischen; naja, machbar wäre das schon, aber dann sitzt ich ja ewig dabei und hat für mich nicht mehr viel mit Hobby zu tun. Und wenn es ein Braufehler meinerseits ist, wäre es schön zu wissen, woran es liegt. Würde diesen dann ja gerne beheben, wer macht schon gerne immer wieder den gleichen Fehler. Werde beim nächsten mal das Weizenmalz feiner schroten, vielleicht war ich ja hier zu vorsichtig Danke Jörg Antwort 3 manny15 Posting Freak Beiträge: 1585 Registriert: 24.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.4.2013 um 19:05   ich habe das festgestellt, bei einem normalen Weizen 50-55% ist die Ausbeute knapp über 60% wenn das Weizen klar sein soll schrote ich gröber und habe auch weniger ausbeute. ____________________ Gruß Manny ----------------------------------------------------------- Das, wobei unsere Berechnungen versagen, nennen wir Zufall. Albert Einstein Antwort 4 FantaRainer Posting Freak Beiträge: 565 Registriert: 17.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.4.2013 um 19:14   Also ich kann dazu nur soviel sagen: meine Ausbeute ist eigentlich immer gleich (schlecht) um die 60%. Ich braue überwiegend weizenbiere mit 60% weizenanteil und mehr. Wenn ich mal ein reines gerstenbier braue ist die Ausbeute mehr oder weniger gleich. Aber: ich kaufe mein malz geschrotet von hum, kann natürlich sein, dass die ihr weizenmalz feiner schroten als Gerste... ____________________ "Ein intelligenter Mann ist manchmal dazu gezwungen betrunken zu sein, um Zeit mit Idioten zu verbringen" (Hemingway) Antwort 5 bockie72 Junior Member Beiträge: 45 Registriert: 8.1.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.4.2013 um 19:15   Naja, habe vielleicht aus Angst vor einer Läuterkatastophe zu grob geschrotet. Ist halt so, wenn ich davon ausgehe, dass die Ausbeute beim Gerstenmals wieder bei 65% liegt muss die Ausbeute also beim Weizenmalz bei ca 50 % gelegen haben. Und das wundert mich dann schon etwas. Na, ich werde es ja sehen wenn es wieder so weit ist. Gruß Jörg [Editiert am 15.4.2013 um 19:17 von bockie72] Antwort 6 Bierjunge Posting Freak Beiträge: 2084 Registriert: 28.10.2009 Status: Offline erstellt am: 15.4.2013 um 19:33   Zitat von bockie72, am 15.4.2013 um 16:53 habe die Suchfunktion hier im Forum schon genutzt, aber nichts passendes gefunden. Ich schon. Die einen sagen halt so, die anderen so. Moritz [Editiert am 15.4.2013 um 19:34 von Bierjunge] ____________________ Glaubte ich an die Reinkarnation, so wollte ich als Hefepilz wiedergeboren werden. Antwort 7