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Autor: Betreff: Bier zum Spargel ggansde Posting Freak Beiträge: 2175 Registriert: 9.11.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.5.2013 um 06:47   Moin, ich habe als Begleitung für unser morgiges Spargelessen Bier vorgeschlagen. Eigentlich nur scherzhaft, aber die eigefleischten Weintrinker in meiner Kochgruppe meinten plötzlich warum nicht Jetzt stehe ich hier und bin etwas überfragt. Die Mehrheit der im Internet vertretenen Köche schließt Bier zum Wein kategorisch aus (Bitter passt nicht zu bitter) ein paar sagen, dass ein kühles Bier prima passen würde. Das war's. Aber welcher Typ? Ich meine mal Kölsch gelesen zu haben und auch Trippel wurde mal als Spargelbier tituliert. Was meinen die Bier-Sommelier-Aspiranten hier im Forum? Für Hilfe wäre ich wirklich dankbar. VG, Markus ____________________ uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 15.5.2013 um 06:57   Wenn bitter und bitter sich nicht vertragen, wie wärs mit Weissbier? ____________________ Gruss Uli Antwort 1 mysland Junior Member Beiträge: 26 Registriert: 17.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.5.2013 um 07:05   Ich habe auch gelesen, dass ein Tripel am besten passen sollte. Duvel, Westamalle. Ich denke, es kommt auch auf die Zubereitung an. Wenn der Spargel auf die klassische Art (zumindest bei uns im Norden) mit Buttersauce oder Hollandaise, dann wäre ein Tripel meines Erachtens das passendste. Habe aber auch schon gelesen, dass ein belgisches Weißbier auch passt. Antwort 2 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 15.5.2013 um 07:06   Hallo Markus, sieh dir mal meine "Bier und Speisen" Seiten an. Da habe ich einiges zusammengatregen, was Brauer, Köche und Sommeliers so an Paarungen empfehlen. Biere zu bestimmten Speisen findest du unter "Bierempfehlungen". Zu Spargel spuckt dir das Tool beispielsweise Saison, Helles Weizenbier und Belgisches Tripel aus. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 3 Gartenbrauer Senior Member Beiträge: 252 Registriert: 28.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.5.2013 um 07:08   TAP X - Nelson Sauvin Könnte auch Weintrinker überzeugen. Harald ____________________ Bier, Bier, Bier, Bier, Bier, du hast immer nur Bier im Kopf. Zitat: Ehefrau Antwort 4 Dale Posting Freak Beiträge: 1453 Registriert: 7.8.2012 Status: Offline erstellt am: 15.5.2013 um 07:15   Genau! Oder Stoertebeckers Atlantic. Ale.. Das hat auch sehr schöne Weiswein-Noten. Antwort 5 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 15.5.2013 um 07:17   Moin, meine Empfehlung, wenn es denn ein Tripel sein soll, wäre ganz klar: Westmalle Tripel, das wäre ein sehr passender Spargelbegleiter. Oder ein nicht zu stark gehopftes aber herbes Pils a la Spalter Premium No. 1. Gruß Michael [Editiert am 15.5.2013 um 07:20 von tauroplu] ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 6 manny15 Posting Freak Beiträge: 1585 Registriert: 24.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.5.2013 um 07:26   Moin Markus Ich Wohne ja im Zentrum des Spargelanbaus, bei uns kommt Vanillezucker beim Kochen rein. Und bitter ist da nichts und Bier unter 28 IBU passt super. ____________________ Gruß Manny ----------------------------------------------------------- Das, wobei unsere Berechnungen versagen, nennen wir Zufall. Albert Einstein Antwort 7 not Senior Member Beiträge: 103 Registriert: 3.12.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.5.2013 um 07:31   Moin Markus, Ein weiterer Vorschlag: Jacobsen velvet ale. UNgefähr fast gar nicht bitter, hell. Geht auch gut mit Erdbeeren oder dergl.. http://www.carlsberggroup.com/brands/Pages/JacobsenVelvetAl e.aspx http://www.jacobsenbryg.dk/sortiment/Pages/JacobsenVelvetAl e.aspx https://www.youtube.com/watch?v=C7F6HdekaEY Guten Appetit und Prost - Sönke ____________________ [... und nicht vergessen: Schaumpumpe schmieren!] Antwort 8 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 15.5.2013 um 09:30   Ein Comet-IPA würde sichzum Spargel auch gut machen ____________________ Gruss Uli Antwort 9 locke74 Senior Member Beiträge: 118 Registriert: 1.7.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.5.2013 um 09:41   Moin! Tap 4 Mein Grünes von Schneider Weisse. Wird selber damit beworben, dass es zu "gebratenem Spargel mit Tagliatelle" passt. Davon mal ab ein echt leckeres Bier. Schmeckt etwas anderes als ein Mainstream Weizen aber das macht es gerade aus. Grüße Jörg Antwort 10 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 15.5.2013 um 09:58   Na, ja, aber bei der Wahl des geeigneten Bieres sollte man beachten, dass der Spargel jetzt keine Aromabombe ist und von daher würden sich nach meinem Geschmack Biere mit extremen Aromen wie z.B. IPAs oder Biere mit ausgeprägten Hopfennasen eher verbieten. Aber jeder wie er mag. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 11 ggansde Posting Freak Beiträge: 2175 Registriert: 9.11.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.5.2013 um 10:21   Ihr seid super! Das TAP 4 besorge ich und als Alternative das Atlantic Ale. Nun will es der Zufall, dass ich im Keller noch ein Fässchen mit gut ausgereiftem Westmalle Trippel Clone stehen habe. Davon werde ich den Herren dann noch einen 2 L Siphon abfüllen. Das Crew Ale könnte ich mir auch gut vorstellen. Danke und viele Grüße, Markus ____________________ Antwort 12 Ladeberger Posting Freak Beiträge: 1946 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.5.2013 um 10:22   Wenn es tatsächlich um den Klassiker mit Hollondaise geht, muss meiner Meinung nach was stabiles ins Glas. Die echte Hollondaise besteht schließlich vor allem aus Fett und bedient zusätzlich mit Salz, Säure und der Süße der Schalotten explosionsartig alle Geschmacksnerven. Alles was danach an hellem Vollbier die Kehle runterfließt, kann nach meinem Empfinden schnell wässrig und leer wirken. Daher auch meine Empfehlung in diesem Fall: Helles Starkbier, aber weder zu süß, noch zu bitter. Also: Tripel. ____________________ Antwort 13 ggansde Posting Freak Beiträge: 2175 Registriert: 9.11.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.5.2013 um 10:27   Das könnte dann wiederum mein diesjähriger Maibock leisten. Der ist richtig schon weit runtervergoren und dabei noch richtig süffig. Er hat auch ein schönes Hopfenaroma (Saphir). VG, Markus ____________________ Antwort 14 ChrisLC8 Junior Member Beiträge: 15 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.5.2013 um 10:29   Ich könnte mir den Altenmünster Maibock sehr gut zum Spargel mit Sose Hollandaise vorstellen. Bekommt man im Moment auch in sehr vielen Getränkemärkten zu kaufen. Viele Grüße Chris [Editiert am 15.5.2013 um 10:29 von ChrisLC8] Antwort 15 Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.5.2013 um 10:40   Zitat von uli74, am 15.5.2013 um 09:30 Ein Comet-IPA würde sichzum Spargel auch gut machen Hatte ich letzten Freitag, passt prima. Am Sonntag, zum Thunfisch-Carpachio auf Spargelsalat, gab es ein "Dolden Sud IPA". Das passt ebenfalls genialst. [Editiert am 15.5.2013 um 10:41 von Waconia] ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. Antwort 16 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.5.2013 um 11:28   Wir haben letzte Woche eine Bierverkostung in einem Weinladen mit lauter Weintrinkern gemacht und das war wirklich spannend. Es gab lauter hopfenbetonte Biere aus Deutschland, Pale Ales und IPAs. Das neue Tap X meine Sommerweiße kam am allerbesten an. Das ist ja ein hochvergorenes Weizenbier mit einer Saison Hefe und der neue Hopfen ohne Namen macht tolle blumige Aromen. Ich denke, das könnte auch sehr gut zu Spargel passen, die 0,75Liter Flasche kostet auch "nur" 8 Euro Stefan Antwort 17 ggansde Posting Freak Beiträge: 2175 Registriert: 9.11.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.5.2013 um 12:08   Ich bin mir sicher, dass TapX passsen würde. Wir würden allerdings etwa 6 Flaschen benötigen. Das sprengte unser Budget. VG, Markus ____________________ Antwort 18