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Autor: Betreff: Suche Literatur zur Rezeptentwicklung Spike_19 Senior Member Beiträge: 207 Registriert: 17.10.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.6.2013 um 22:05   Hallo Ich bin mal wieder auf der Suche nach einer schönen Urlaubslektüre und dachte da an etwas, womit ich meine eigenen Bierkreationen entwickeln bzw. weiter entwickeln kann. Bis jetzt habe ich den Hanghofer und das Buch von Richard Lehrl "Bier brauen". Habt ihr da eine gute Idee? Gruß Christoph Gustl Posting Freak Beiträge: 941 Registriert: 18.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.6.2013 um 22:24   Radical Brewing von Randy Mosher, wenn du etwas mit ausgefallenen Sorten anfangen kannst! Gustl Antwort 1 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.6.2013 um 22:28   Hallo Christoph, die besten deutschsprachigen hast du ja schon. Wenn englisch keine Hürde ist, ist z.B.das zu empfehlen. Oder das:. Und mein Favorit: Viel Spaß Peter ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 2 hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.6.2013 um 22:31   The Ultimate Almanac of World Beer Reciptes by Horst Dornbusch Antwort 3 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.6.2013 um 04:52   The brewmaster's bible http://www.amazon.com/The-Brewmasters-Bible-Standard-Brewers/ dp/0060952164 Jan Antwort 4 Bierjunge Posting Freak Beiträge: 2084 Registriert: 28.10.2009 Status: Offline erstellt am: 12.6.2013 um 06:38   Zitat von gulp, am 11.6.2013 um 22:28 Wenn englisch keine Hürde ist, ist z.B.das zu empfehlen. Oder das:. Und mein Favorit: Hallo Peter, da bin ich mal absolut einer Meining mit Dir! Daniels und Mosher sind auch meine beiden absoluten Favoriten. Ersterer für die konsequente und systematische Rezeptentwicklung anhand der Auswertung von Wettbewerbs-Siegerbieren, letzterer für den Blick über den Tellerrand und die Rekonstruktion historischer Biere. Hier und hier haben wir auch noch zwei Threads zu ähnlicher Thematik bzw. Rezensionen der beiden genannten Bücher. Moritz ____________________ Glaubte ich an die Reinkarnation, so wollte ich als Hefepilz wiedergeboren werden. Antwort 5 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.6.2013 um 07:48   Ich habe auch beide Bücher,"Radical Brewing" und "Designing Great Beers". Ich finde beide gut, aber "Radical Brewing" eignet sich besser zum Schmökern. Das Buch ist einfach hübsch gemacht und unterhaltsam zu lesen. [Editiert am 12.6.2013 um 07:48 von Kurt] ____________________ Antwort 6 mysland Junior Member Beiträge: 26 Registriert: 17.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.6.2013 um 08:09   Ich kann auch nur Randy Mosher empfehlen. Habe auch das «Tasting Beer» (http://www.amazon.de/Tasting-Beer-Randy-Mosher/dp/1603420894/ ref=la_B001JPCB52_1_1?ie=UTF8&qid=1371020770&sr=1-1) von ihm gelesen. Supertoll aufgearbeitet, aufgebaut, und gelayoutet. Da sind zwar keine Rezepte drin, aber toll, um etwas in die Thematik einzusteigen. Was ich damit sagen will, der Randy weiß, wovon er spricht/schreibt. ____________________ ______________________________________________ HOPSHYSTERIA Homebrew Hamburg www.hopshysteria.tumblr.com In Reifung: «Pale Palle» - Pale Ale (11,3°P, 4,7% vol., 42 IBU) «Gentle Gerdi» - Golden Ale (13,5°P, 5,2% vol., 22 IBU) Antwort 7 Spike_19 Senior Member Beiträge: 207 Registriert: 17.10.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.6.2013 um 11:30   Danke, das hört sich alles schon mal interessant an. Gibt es denn auch vergleichbare Bücher in deutsch? Wenn nicht, dann werde ich mir wohl oder über gleich ein Englisch Wörterbuch mitbestellen müssen. Gruß CH Antwort 8 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.6.2013 um 18:33   Zitat von Bierjunge, am 12.6.2013 um 06:38 Zitat von gulp, am 11.6.2013 um 22:28 Wenn englisch keine Hürde ist, ist z.B.das zu empfehlen. Oder das:. Und mein Favorit: Hallo Peter, da bin ich mal absolut einer Meining mit Dir! Daniels und Mosher sind auch meine beiden absoluten Favoriten. Ersterer für die konsequente und systematische Rezeptentwicklung anhand der Auswertung von Wettbewerbs-Siegerbieren, letzterer für den Blick über den Tellerrand und die Rekonstruktion historischer Biere. Hier und hier haben wir auch noch zwei Threads zu ähnlicher Thematik bzw. Rezensionen der beiden genannten Bücher. Moritz Huch, was ist denn jetzt kaputt? Nein nur Spaß , ich freue mich ehrlich, dass wir mal einer Meinung sind. @ CH: Ich habe halt mein altes Notebook an und dieses Programm immer offen. Mit der Zeit muss ich da immer weniger reinschauen. Gruß Peter ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 9 Spike_19 Senior Member Beiträge: 207 Registriert: 17.10.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.7.2013 um 04:11   Guten morgen Ich habe mir 2 von diesen Büchern besorgt, und muss erkennen, dass ich nicht in einen entspannten Lesefluss komme. Zu oft muss ich im Wörterbuch bzw. Übersetzungsprogramm nachschlagen. Hat nicht doch noch jemand ne Idee für ein gutes deutschsprachiges Bierbrauerbuch, dass ich auch mit zum Strand nehmen kann? Gruß Christoph Antwort 10 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 18.7.2013 um 07:47   In deutsch gibt es nichts speziell über Rezeptentwicklung. Das oben erwähnte Almanac gibt einen guten Überblick über viele Biertypen mit Rezepten und dürfte noch das am besten passende in deutsch sein (ich weiß aber nicht, ob es noch verfügbar ist). Ansonsten: improve your english ;-) PS: natürlich gibt es noch die professionellen Standards von Kunze und Narziss, aber bei denen bezweifle ich auch, dass Du da am Strand "in einen entspannten Lesefluss" kommst. Kannst ja mal in meiner Braubibliothek stöbern. [Editiert am 18.7.2013 um 07:53 von Berliner] ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 11 Fratzel Junior Member Beiträge: 10 Registriert: 8.7.2013 Status: Offline erstellt am: 31.7.2013 um 14:42   Ich hatte mir damals das Almanac gekauft und war sehr zufrieden damit. Aber es gibt ja hier so viele Vorschläge, da wirst du mit Sicherheit fündig. ____________________ Fachleute wirken auf Laien aus verständlichen Gründen unverständlich. Antwort 12