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Autor: Betreff: Wer vermälzt 2 Tonnen eigene Gerste? biberkopf Junior Member Beiträge: 16 Registriert: 30.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.6.2013 um 19:14   Gesucht wird eine Mälzerei die Chargen von 2-3 Tonnen vermälzt. Die Idee ist, der Mälzerei eigene - biologisch angebaute - Gerste (und/oder Weizen) zukommen zu lassen, damit diese sie vermälzt. Die Idee ist ein Bier zu produzieren mit vor Ort geernteter Gerste (->Marketing). Pilsener, Pale Ale und Weizenmalz sollte im besten Falle möglich sein. Ich persönlich halte von dieser Idee nicht viel. Aber meine spanischen Freunde suchen händeringend nach einer Lösung. Das Problem ist mit Sicherheit die kleine Menge und das Anliegen die Sortenreinheit zu garantieren. Aber wenn jemand etwas weiss wäre ich dankbar für jede Antwort... JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.6.2013 um 19:37   Du hast recht, die Menge ist ein Problem. Für eine Versuchsmälzerei zu viel, für eine "richtige" Mälzerei zu wenig. Jan Antwort 1 Alt-Phex Posting Freak Beiträge: 854 Registriert: 1.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.6.2013 um 19:39   Eigene Mälzerei aufbauen. Ist dann auch gut fürs Marketing "Mit Hauseigener Mälzerei, blablabla" [Editiert am 26.6.2013 um 19:40 von Alt-Phex] ____________________ --- Brauer & Mälzer - Jahrgang 1994 Mediendesigner seit 2000 Antwort 2 biberkopf Junior Member Beiträge: 16 Registriert: 30.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.6.2013 um 19:44   Zitat von Alt-Phex, am 26.6.2013 um 19:39 Eigene Mälzerei aufbauen. Ist dann auch gut fürs Marketing "Mit Hauseigener Mälzerei, blablabla" Wenn es mein Projekt wäre...naja, allein der Energieaufwand...und das scheiss Wasser hier. Aber die Spanier sind dazu noch Ungelernte. Keine Chance... Antwort 3 Brauwolf Posting Freak Beiträge: 3548 Registriert: 26.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.6.2013 um 19:51   Der Wirt der Talschänke baut sich gerade seine eigene Mälzerei (Antwort 298, ziemlich weit unten): http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&fid=1&tid=16930&page=12&orderdate=ASC Das gibt vielleicht Anregungen. 2 Tonnen reichen bei ihm für etwa 10 Sude. Cheers, Ruthard ____________________ Mein Blog: Brew24.com Antwort 4 Rudiratlos Posting Freak Beiträge: 546 Registriert: 2.2.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.6.2013 um 19:56   2 Tonnen? da lohnt es sich ja kaum den Mähdrescher kommen zu lassen? Edit: bitte bedenken, nicht jede popelige Viehfutter-Gerste taugt zum Bierbrauen! [Editiert am 26.6.2013 um 19:57 von Rudiratlos] Antwort 5 Funzl Junior Member Beiträge: 40 Registriert: 5.12.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.6.2013 um 19:56   http://www.braukon.de/produkte/combimalt/ wäre das was für dich? Antwort 6 biberkopf Junior Member Beiträge: 16 Registriert: 30.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.6.2013 um 20:07   Zitat von Rudiratlos, am 26.6.2013 um 19:56 2 Tonnen? da lohnt es sich ja kaum den Mähdrescher kommen zu lassen? Edit: bitte bedenken, nicht jede popelige Viehfutter-Gerste taugt zum Bierbrauen! Is schon klar. Hab schon gemälzt bevor ich gebraut habe. Bin Gelernter. @Funzl: ähnliche Angebote haben die Jungs und Deerns schon aus Italien eingeholt. Aber im Moment hat die Brauanlage genug Kapital gefressen. Während Rohmaterial und Transport eher kein Problem sind. Aber die Geschichte der "Lichtenhainer" schaut sehr interessant aus...Danke Brauwolf [Editiert am 26.6.2013 um 20:08 von biberkopf] Antwort 7 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.6.2013 um 20:25   Vielleicht sind hier noch einige Anregungen zu finden...? http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthread &tid=19100#pid ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 8 biberkopf Junior Member Beiträge: 16 Registriert: 30.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.6.2013 um 20:36   Zitat von flying, am 26.6.2013 um 20:25 Vielleicht sind hier noch einige Anregungen zu finden...? http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthread &tid=19100#pid Hab ich gerade selber gefunden. Wäre mittelfristig auch was dabei. Aber wie gesagt: Die Leute wollen am Anfang das Malz lieber in Auftrag geben. Ich selber bin nicht bereit denen das komplette Fachwissen zu vermitteln (die können sich mich nicht leisten ) Aber vielleicht hat ja jemand so ein Modul wie von Funzl beschrieben und will sich was dazuverdienen.. Antwort 9 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.6.2013 um 20:49   Mist...ich kann mir Dich vermutlich auch nicht leisten aber für einen Malzmeister, der sich mit der alten Tennenvermälzung auf Solnhofer Platten und solchen holzbefeuerten Darren auskennt, würde ich wohl auch einige Naturalien springen lassen ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 10 biberkopf Junior Member Beiträge: 16 Registriert: 30.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.6.2013 um 20:56   Zitat von flying, am 26.6.2013 um 20:49 Mist...ich kann mir Dich vermutlich auch nicht leisten aber für einen Malzmeister, der sich mit der alten Tennenvermälzung auf Solnhofer Platten und solchen holzbefeuerten Darren auskennt, würde ich wohl auch einige Naturalien springen lassen Nee, nee...Ich hab auf "Keimstrasse" gelernt (in der Praxis...war die Hammerarbeit -> Elbschloss Hamburg) und bin kein Meister sondern "nur" Geselle. Alles andere wäre Improvisation...kann ich dir leider wenig helfen. Zumindest über die bestehende geographische Entfernung. Edith sagt noch: auf klassisch Haufenwenden hättte ich eh' nich so'n Bock... [Editiert am 26.6.2013 um 21:14 von biberkopf] Antwort 11 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.6.2013 um 21:36   Zitat von Funzl, am 26.6.2013 um 19:56 http://www.braukon.de/produkte/combimalt/ wäre das was für dich? Jepp, Braukon verkauft eine Minimalzanlage und mälzt auch in Truchtlaching bei Camba Bavaria. Ich denke, da solltest Du mal nachfragen. Könnt mir gut vorstellen, dass die da gegen Gebühr die 2 Tonnen vermälzen. Stefan Antwort 12 tinoquell Posting Freak Beiträge: 1776 Registriert: 14.7.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.6.2013 um 21:46   Bei Facebook gibt's ne Gruppe "Alles Rund um das Bierbrauen" ... da liest man viele solche Fragen (Mit Antworten) - ein Versuch wäre es vlt. wert. Viel Erfolg! Tino Antwort 13 biberkopf Junior Member Beiträge: 16 Registriert: 30.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.6.2013 um 21:59   Zitat von Boludo, am 26.6.2013 um 21:36 Zitat von Funzl, am 26.6.2013 um 19:56 http://www.braukon.de/produkte/combimalt/ wäre das was für dich? Jepp, Braukon verkauft eine Minimalzanlage und mälzt auch in Truchtlaching bei Camba Bavaria. Ich denke, da solltest Du mal nachfragen. Könnt mir gut vorstellen, dass die da gegen Gebühr die 2 Tonnen vermälzen. Stefan Klasse. Die werden wir kontaktieren. Antwort 14 Hopfennase Junior Member Beiträge: 10 Registriert: 28.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.5.2014 um 12:04   Hi Leute, Ich grab den Tröt mal wieder aus weil wir dieses Jahr auch mal testweise Gerste angebaut haben. Der Acker war grad frei... Ich rechne mal so mit 2 Tonnen die raus kommen, könnte aber auch weniger vermälzen. Hat jemand zwischenzeitlich hier neue Erkenntnisse wo man so was vermälzt bekommt oder Kontakt zu einer Versuchsmälzerei? Steffen Antwort 15 Funzl Junior Member Beiträge: 40 Registriert: 5.12.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.5.2014 um 12:17   Klostermalz in Erlangen hat mittlerweile auch so eine Kleinmälzerei von Kasper Schulz in Betrieb. Vielleicht wenn es in der Nähe ist bei denen mal anfragen. www.klostermalz.de Antwort 16 Seed7 Posting Freak Beiträge: 1227 Registriert: 2.4.2013 Status: Offline erstellt am: 7.5.2014 um 13:18   Wenn es in der Nähe ist vielleicht http://www.mouteryfryslan.nl/de/home-de/ Ingo ____________________ @Cantillon: "Le temps ne respecte pas ce qui se fait sans lui" Antwort 17 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 7.5.2014 um 16:26   Ich hab mir schon seit einiger Zeit Gedanken darüber gemacht, mit Mälzen zu beginnen. Nur werd ich mit meinen paar Kilo Malz das ich brauche eine eigene Mälzerei sowas von unrentabel bleiben dass ichs auch genausogut sein lassen kann. Gibts hier im Forum Interessenten für Malz aus eigener Produktion? Urig wärs schon... ____________________ Gruss Uli Antwort 18 Seed7 Posting Freak Beiträge: 1227 Registriert: 2.4.2013 Status: Offline erstellt am: 7.5.2014 um 17:14   Zitat von uli74, am 7.5.2014 um 16:26 Gibts hier im Forum Interessenten für Malz aus eigener Produktion? Urig wärs schon... Wen du mir diastatisches Brown Malt machst schon, ja. Ingo ____________________ @Cantillon: "Le temps ne respecte pas ce qui se fait sans lui" Antwort 19 fendt Member Beiträge: 90 Registriert: 12.11.2013 Status: Offline erstellt am: 7.5.2014 um 18:03   Mälzerei Wirth in Frauenaurach haben eine 900kg Anlage die Vermälzen meines Wissen auch für Kunden. http://www.klostermalz.de/index.php?lang=de Einfach mal anrufen Antwort 20 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 7.5.2014 um 19:36   Zitat von Seed7, am 7.5.2014 um 17:14 Zitat von uli74, am 7.5.2014 um 16:26 Gibts hier im Forum Interessenten für Malz aus eigener Produktion? Urig wärs schon... Wen du mir diastatisches Brown Malt machst schon, ja. Ingo Ich könnte es ja braun anmalen? ____________________ Gruss Uli Antwort 21 Hopfennase Junior Member Beiträge: 10 Registriert: 28.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.5.2014 um 16:41   Hi Kollegen, Hatte soeben einen netten Kontakt mit Herrn Bergler von Klostermalz. Sie können Chargen von 700 - 1000 kg Gerste auf ihrer Anlage gut verarbeiten. Pro Charge würden 700 € (zzgl. MwSt) anfallen . Die Qualität wird natürlich auch vorher analysiert werden müssen. Da werde ich mal schauen was die Ernte bringt und ob der Wettergott unseren Plan nicht "verhagelt" :-) Grüße Steffen Antwort 22 Ps_511 Senior Member Beiträge: 121 Registriert: 15.2.2013 Status: Offline erstellt am: 19.5.2014 um 20:37   Hi Steffen ich Weis nicht kommst du Persönlich nach Erlangen ? Mfg Pius Antwort 23 HarryHdf Posting Freak Beiträge: 893 Registriert: 25.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.5.2014 um 00:19   Zitat von Ps_511, am 19.5.2014 um 20:37 Hi Steffen ich Weis nicht kommst du Persönlich nach Erlangen ? Wenn ja: Kommt auf ein Bierchen vorbei. Harry ____________________ Ich kann allem widerstehen, außer der Versuchung (Oscar Wilde) Antwort 24

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