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Autor: Betreff: Ist die Gärung durch? wannenbraeu Senior Member Beiträge: 205 Registriert: 9.10.2012 Status: Offline erstellt am: 21.8.2013 um 07:09   Hallo Ist diese Gärung durch? Das Rezept war folgendes: 5kg Pale Ale Malz Einmaischen bei 64°C, 35min Verzuckerung bei 72°C, 20min Abmaischen wenn Jodneutral, 78°C Die Hefe ist eine Nottingham. Gemessen habe ich mit dem Refraktometer und seit gestern steht die Gärung (http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolsrefraktorechne r&ogbrix=12&fgbrix=7) Ergebnisse mit Terrill-Formel: Scheinbarer Restextrakt: 3.5°Plato Tatsächlicher Restextrakt: 5°Plato Scheinbarer Endvergärungsgrad: 70% Tatsächlicher Endvergärungsgrad: 57% Alkoholgehalt: 3.4 Gew.% bzw. 4.3 Vol.% Ergebnisse mit Standardformel: Scheinbarer Restextrakt: 4°Plato Tatsächlicher Restextrakt: 5.4°Plato Scheinbarer Endvergärungsgrad: 66% Tatsächlicher Endvergärungsgrad: 54% Alkoholgehalt: 3.2 Gew.% bzw. 4.1 Vol.% Ist die durch? Gruss Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.8.2013 um 07:12   Wie hoch war die Stammwürze beim anstellen? ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. Antwort 1 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 21.8.2013 um 07:21   Abgesehen von der fehlenden Stammwürze kann die Notti wesentlich mehr als 3,5 % RE. ____________________ Gruss Uli Antwort 2 wannenbraeu Senior Member Beiträge: 205 Registriert: 9.10.2012 Status: Offline erstellt am: 21.8.2013 um 07:22   12 brix, 11.7P Jetzt sinds 7 brix Die Temperatur im Keller war 20 Grad. Das ganze gärt seit 5 Tagen. Gruss Antwort 3 rattenfurz Posting Freak Beiträge: 2512 Registriert: 11.7.2012 Status: Offline erstellt am: 21.8.2013 um 07:26   Read the FAQ, please. (Left hand side, Brau-FAQ). ("RTFF!") (Für Faule: Miss an drei aufeinander folgenden Tagen, wenn sich der Restextrakt dann nicht mehr ändert, ist die Gärung durch. Wenn du sicher gehen willst, warte 2 Tage extra). Antwort 4 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.8.2013 um 07:40   Zitat von wannenbraeu, am 21.8.2013 um 07:09 Ist die durch? Mal ganz ehrlich: Woher sollen wir das wissen? Der Vergärungsgrad hängt von vielen Faktoren ab und lässt sich kaum berechnen. Stefan Antwort 5 wannenbraeu Senior Member Beiträge: 205 Registriert: 9.10.2012 Status: Offline erstellt am: 21.8.2013 um 07:47   Na weil ihr mehr Erfahrung habt als ich. Ich lass es üblicherweise gären, bis sich nix mehr tut, der hohe Restextrakt kommt mir aber komisch vor. Ich dachte, vielleich kann mir jemand sagen, ob das am Rezept liegt. Gruss Antwort 6 Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.8.2013 um 07:51   Bei den Parametern würde ich aus eigenen Erfahrungen mit der Notti sagen, dass sie durch ist. Aber wie von den Vorrednern schon erwähnt, lässt sich das so schwer berechnen. Wie empfohlen: Drei Tage messen, ändert sich nichts mehr ist alles ok. BTW: Es schadet nicht etwas Geduld aufzubringen und das Jungbier 7-10 Tage auf dem Geläger zu lassen. Auch bei der Notti wirst Du dafür belohnt. ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. Antwort 7 wannenbraeu Senior Member Beiträge: 205 Registriert: 9.10.2012 Status: Offline erstellt am: 21.8.2013 um 07:54   Ok, dann hoffe ich mal, dass alles klappt. Abgefüllt wird eh erst am Samstag. Vielen Dank Antwort 8 henriks Posting Freak Beiträge: 510 Registriert: 3.2.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.8.2013 um 11:54   Moin. Mein letzter Sud mit der Notti ist bei "91% scheinbarer Vergärungsgrad" gelandet. Hatte allerdings eine 100% PiMa Schüttung und 60min Kombirast. Die Notti schafft also einiges. Ergo: Warte mal noch!!! Gruß, Henrik Ps.: Genaues kann man wirklich nicht sagen. Wie Stefan schon sagte: Zu viele Faktoren. [Editiert am 21.8.2013 um 11:54 von henriks] ____________________ Bissenmoor Bräu ... Prost! __________________________ Planung: Etwas für Weihnachten Gärung: Reifung: Genußreif: seeehr viel. ;-) Antwort 9 wannenbraeu Senior Member Beiträge: 205 Registriert: 9.10.2012 Status: Offline erstellt am: 25.9.2013 um 08:25   *threadausbuddel* So, das Bier ist fertig und trinkbar. Aber ehrlich gesagt bin ich enttäuscht. Es schmeckt wie bitteres Wasser. Irgendwas ist da schief gelaufen. Wie kann das sein, dass das Bier trotz dieses Endvergärungsgrads praktisch keinen Körper hat? Es schmeckt echt irgendwie leer. Hat vielleicht jemand eine Erklärung? Es wäre echt hilfreich für mich, damit sich so etwas nicht wiederholt. Gruss Edit: Ach ja, noch zur ursprünglichen Frage des Threads: Ja, die Hauptgärung war wirklich abgeschlossen. Keine Flasche ist esplodiert oder sprudelt übermässigt. auch die Nachgärung in der Flasche klappte einwandfrei. Die Hefe war noch top fit. [Editiert am 25.9.2013 um 08:30 von wannenbraeu] Antwort 10 henriks Posting Freak Beiträge: 510 Registriert: 3.2.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.9.2013 um 08:42   Naja. Die Notti ist eine "neutral" vergärende Hefe. Das heißt: kaum bis kein Aroma. Welchen Hopfen mit welchen Gaben/Zeiten und IBUs hast Du denn? Wenn das nicht ganz Passt kommt da auch kaum was von diesem typischen "Biergeschmack" zur Geltung. Ist mir mit der Notti auch schon passiert. Waren damals aber zum Glück nur 5 Lieter. Gruß, Henrik ____________________ Bissenmoor Bräu ... Prost! __________________________ Planung: Etwas für Weihnachten Gärung: Reifung: Genußreif: seeehr viel. ;-) Antwort 11 wannenbraeu Senior Member Beiträge: 205 Registriert: 9.10.2012 Status: Offline erstellt am: 25.9.2013 um 08:52   Hab grad meine Notizen nicht dabei, aber wenn ich mich recht erinnere waren es ca. 25 IBU mit Pride of Ringwood. 50% Vorderwürze, 25% 60min und 25% 5min. Danke für deine Antwort. Wieder was gelernt... :-) Gruss Antwort 12 Westvleteren12 Gast erstellt am: 25.9.2013 um 13:31   Zitat von wannenbraeu, am 25.9.2013 um 08:25 So, das Bier ist fertig und trinkbar. Aber ehrlich gesagt bin ich enttäuscht. Es schmeckt wie bitteres Wasser. Irgendwas ist da schief gelaufen. Wie kann das sein, dass das Bier trotz dieses Endvergärungsgrads praktisch keinen Körper hat? Es schmeckt echt irgendwie leer. Hat vielleicht jemand eine Erklärung? Es wäre echt hilfreich für mich, damit sich so etwas nicht wiederholt. Hi wannenbraeu, wie sagte schon der alte Konfuzius: Wer Wasser in ein Glas schüttet, darf beim Trinken keinen Champagner erwarten ...... Will heissen, dass Dein Rezept recht eindimensional ist : 100 % pale ale Schüttung Allerweltsmaischprogramm ein Hopfen, der zwar nicht schlecht ist, aber eher in Richtung Bitterhopfen eingesetzt wird neutrale Hefe Wo soll denn da der Kick herkommen ? So ein bisschen MüMa / CaraMalze wären für den Körper schon ganz schön ... Mein Tip: Überlege beim nächsten Sud, wo geschmacklich die Reise hingehen soll/ welchen Stil Du brauen willst und dann schnapp Dir ein bewährtes Rezept aus der Datenbank vom Berliner ...... Gruß Jürgen Antwort 13 wannenbraeu Senior Member Beiträge: 205 Registriert: 9.10.2012 Status: Offline erstellt am: 25.9.2013 um 14:20   Hallo Jürgen Das Rezept war durchaus so beabsichtigt und überlegt: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthread &tid=16134 Mein Ziel war, dass ich die Zutaten besser kennenlerne. Dies ist mir zwar gelungen, das nächste mal sorge ich aber dafür, dass es gleichzeitig auch schmeckt... Hatte eigentlich mehr erwartet vom Pale Ale Malz. Gruss Antwort 14 Ladeberger Posting Freak Beiträge: 1946 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.9.2013 um 14:54   3,5% RE und leerer, körperloser Geschmack passt für mich nicht so recht zusammen. Um ehrlich zu sein, traue ich deinem Refraktometer nicht. Hast du mal gespindelt? Zu Nottingham und der Geschmacksbeschreibung würde eher ein Vergärungsgrad von 8x% passen. Dass dann auch Pale Ale Malz fade schmeckt, wundert mich nicht. Probiere mal Kuchen ohne Zucker. Das Pale Ale Malz ist daher auch nicht wirklich schuld, sondern dein Rezept Mit PAM (+ einer Prise Röstmalz) kann man zum Beispiel ganz wunderbar süffige englische Bitter brauen, die nichtmal mehr als 10°P brauchen. Entscheidend ist auch nicht das Hopfenaroma, sondern vor allem die niedrigen Vergärgrade und vielfältigen Ester englischer Hefen, z.B. von Wyeast. Damit hättest du PAM kennengelernt... Ich bin ja auch ein Notti-Fan, aber dass mittlerweile jeder zweite Sud mit der Nottingham durchgeprügelt werden muss... Gruß, Andy [Editiert am 25.9.2013 um 14:54 von Ladeberger] ____________________ Antwort 15 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.9.2013 um 17:41   Wieviel Liter hast du raus bekommen wieviel waren denn geplant ?? ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 16