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Autor: Betreff: Chinook-Herbstbier uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 12.9.2013 um 00:09   Hallo Freunde des guten Geschmacks, falls ich noch Zeit finde möchte ich ein Herbstbier brauen, nämlich ein Chinook-PA als Abwechslung zu meinem 100% MüMa-Sud. Im Zweifelsfall wirds mein Weihnachtsbier ohne Gewürze und sowas werden als Kontrast zu Lebkuchen und sonstiges Zuckerzeugs... 13% StW 37 IBU 50% WiMa 35% PiMa 10% MüMa 5% Carahell 66° C Kombirast 60 min Abmaischen mit 78° C 30% Chinook VWH 40% Magnum 80 min kochen 30% Chinook 10 min kochen Kochzeit 90 min. Hefe S-05 oder Notti Wenns mein Weihnachtsbier wird dann mit 15% StW, 40 IBU und gestopft mit 5 g/l Chinook quasi als Magenbitter. [Editiert am 12.9.2013 um 00:24 von uli74] ____________________ Gruss Uli Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.9.2013 um 05:55   Hallo Uli, sieht lecker aus. Ich würde die letzten 30% Chinook allerdings durch Cascade ersetzen. Kirk ____________________ Dieses Bier ist in Deutschland leider nicht verfügbar, da es möglicherweise Hopfen enthält, für die die erforderlichen Geschmacksrechte von der GMEA nicht eingeräumt wurden Antwort 1 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 12.9.2013 um 09:41   Ich wollts eigentlich nicht so sehr zitronig, aber trotzdem mit nem besonderen Hopfenaroma. Der Cascade wäre da doch zu wuchtig? Edit: Möglicherweise schmeiss ich die zweite Portion Chinook auch in den Whirlpool [Editiert am 12.9.2013 um 09:45 von uli74] ____________________ Gruss Uli Antwort 2 Boern Senior Member Beiträge: 310 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.9.2013 um 09:47   Hallo Uli, der Chinook bringt ein intensives Grapefruitaroma und wird durch den Cascade eher abgerundet. Ich würde Chinook und Cascade 50/50 nehmen. Dafür etwas weniger Magnum. Edit: Whirlpool ist eine gute Idee: Chinook 30 Minuten kochen, dann Chinook und Cascade in den Whirlpool ... lecker [Editiert am 12.9.2013 um 09:49 von Boern] ____________________ Besten Gruß Börn _____________________ www.braukollektiv.com Antwort 3 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 12.9.2013 um 10:31   Das Chinook-Aroma wird doch eher als harzig/erdig beschrieben? Oder hab ich mich da vertan? ____________________ Gruss Uli Antwort 4 Boern Senior Member Beiträge: 310 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.9.2013 um 11:08   Hallo Uli, da hast Du dich vertan; unter Ami-Hopfen sind folgende Informationen hinterlegt: Beschreibung: Hochalpasorte mit sehr starken Grapefruit Charakter. Harzig wäre z. B. der Simcoe; natürlich hättest Du auch hier die Zitrone mit drin. ____________________ Besten Gruß Börn _____________________ www.braukollektiv.com Antwort 5 Captain Brewley Posting Freak Beiträge: 512 Registriert: 6.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.9.2013 um 12:24   Zitat von Boern, am 12.9.2013 um 11:08 Harzig wäre z. B. der Simcoe; natürlich hättest Du auch hier die Zitrone mit drin. In meinem Simcoe IPA war das Aroma anfangs reine Grapefruit, später mit Anklängen von Passionsfrucht. Erst mit der Zeit sind die harzigen Aromen raus gekommen und die fruchtigen verfliegen leider immer mehr. Antwort 6 BodoW Moderator Beiträge: 1253 Registriert: 21.12.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.9.2013 um 14:11   Den Chinook hatte ich auch auf der Liste für mein Herbstbier habe den dann aber aufgrund der Citrus Noten wieder verworden. Schwanke jetzt zwischen Nothern Brewer und Pride of Ringwood Vielleicht werfe ich ne Münze Bodo ____________________ "Wer kein Bier hat, hat nichts zu trinken" (M. Luther) Antwort 7 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 12.9.2013 um 14:14   Zitat von Boern, am 12.9.2013 um 11:08 Hallo Uli, da hast Du dich vertan; unter Ami-Hopfen sind folgende Informationen hinterlegt: Beschreibung: Hochalpasorte mit sehr starken Grapefruit Charakter. Harzig wäre z. B. der Simcoe; natürlich hättest Du auch hier die Zitrone mit drin. Auf dem Hop Wheel ist er aber nicht bei den C-Hopfen einsortiert: [Editiert am 12.9.2013 um 14:15 von uli74] ____________________ Gruss Uli Antwort 8