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Autor: Betreff: BRY97 kommt nicht an BierBauer Administrator Beiträge: 724 Registriert: 8.1.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.9.2013 um 18:27   Hallo zusammen, ich habe gestern meinen Standard IPA Sud gefahren, verlief problemlos. Ganz normal runtergekühlt auf +- 20 Grad per PWT (auch wie immer), belüftet (etwas länger wie sonst, ca. 1h) und dann mit der rehydrierten BRY97 angestellt. Also alles wie sonst auch, nur tut sich absolut nix. Normalerweise habe ich jetzt jede Menge Kräusen. Ich habe den Sud heute Morgen etwas wärmer gestellt, ca. 21 Grad, heute Nacht stand er bei 19 Grad, aber das hat bisher auch nichts gebracht. Hat jemand ähnliche Erfahrung mit der Hefe? Achso, eine Packung auf 25 l. Viele Grüße, Stefan Barkeeper Senior Member Beiträge: 450 Registriert: 24.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.9.2013 um 18:38   Hi, von manchen Hefestämmen ist bekannt, dass sie zu starker Schaumbildung neigen. Dennoch ist es nicht immer gleich und führt manchmal zu Überraschungen. Messe mal den Extraktgehalt, dieser kann durchaus zeigen, das die Gärung bereits fortgeschritten ist. Gruß Reinhard Antwort 1 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.9.2013 um 18:40   Hi Stefan, ich habe die Hefe rehydriert, mit etwas Zuckerlösung 2 h angefüttert (keine Reaktion) und dann 25 L IPA damit angestellt. Angekommen ist sie nach 24 h. Es gab wenig Kräusen. Der Vergärungsgrad war dann allerdings sehr hoch. m.f.g René ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 2 BierBauer Administrator Beiträge: 724 Registriert: 8.1.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.9.2013 um 18:48   Zitat von Barkeeper, am 16.9.2013 um 18:38 Messe mal den Extraktgehalt, dieser kann durchaus zeigen, das die Gärung bereits fortgeschritten ist. Danke Reinhard, aber der Gärspund verharrt in absoluter Starre. Da gärt leider nix... Es sei denn, die HG ist in einer Nacht durch, ohne Schaum und ohne Hopfenharze am der Fasswand zu hinterlassen :-) Viele Grüße Stefan Antwort 3 BierBauer Administrator Beiträge: 724 Registriert: 8.1.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.9.2013 um 18:53   Ich lese von Kurt im Forum gerade das: Zitat: Das die Hefe beim Anstellen nicht so recht aus dem Quark kommt kann ich bestätigen, die Hefe vergärt bei mir grade einen Anchor Liberty Ale Clone - ich werde berichten. Leider hat er das nicht weiter kommentiert, wisst Ihr, was bei rausgekommen ist? Viele Grüße Stefan P.S.: Mein Plan B sieht vor, US-05 zuzusetzen, jemand Einwände? Antwort 4 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.9.2013 um 19:56   Die Hefe ist extrem lahm! Warte einfach, das wird schon! ____________________ Antwort 5 BierBauer Administrator Beiträge: 724 Registriert: 8.1.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.9.2013 um 20:59   Zitat von Kurt, am 16.9.2013 um 19:56 Die Hefe ist extrem lahm! Warte einfach, das wird schon! OK, warten wir ab, was die verregnete Nacht bringt :-) Ich sag Bescheid, was rauskommt. Viele Grüße, Stefan Antwort 6 BierBauer Administrator Beiträge: 724 Registriert: 8.1.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.9.2013 um 05:42   Tut sich nix... Heute Abend hetz ich ihr die Us-05 auf den Hals! Viele Grüße, Stefan [Editiert am 17.9.2013 um 05:43 von BierBauer] Antwort 7 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.9.2013 um 07:14   Ich hatte 48h "Lagtime" und dabei habe ich ein Päckchen auf 12L Bier gegeben ... das ist schon fast overpitching. Du hast extrem belüftet, daher wird die Hefe erstmal den Sauerstoff wegatmen. Ich würde zumindest noch bis morgen früh warten! [Editiert am 17.9.2013 um 07:16 von Kurt] ____________________ Antwort 8 BierBauer Administrator Beiträge: 724 Registriert: 8.1.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.9.2013 um 19:52   So und Kurt hat recht behalten :-) 48 h Lagtime waren am Ende am Start, Sud gärt, noch keine Hochkräusen, aber deutliche Aktivität und Schaumteppich. Puhh, bin ich froh. Danke nochmals für die Beratung und den Zuspruch zu warten. Ich lasse Euch wissen, wie die Hefe geschmacklich bei mir ankommt. Viele Grüße Stefan Antwort 9 vitivory Posting Freak Beiträge: 1644 Registriert: 12.3.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.9.2013 um 21:17   Ich habe meine direkt auf die Würze gestreut, aber overpicht, 50g auf 50g Würze in 24h waren oben Kräuseln und richtiger Hefeschaum. Heute habe ich die Hefe aus der ersten Führung genommen, mal schauen, wann die loslegt. ____________________ Viele Grüsse Braubruder Vit. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Nicht das Bier ruiniert die Menschen, es ist das Wasser... Antwort 10