ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

	Seite 1 von 2   «  1  2  »

Autor: Betreff: Was braut ihr zu Weihnachten? wannenbraeu Senior Member Beiträge: 205 Registriert: 9.10.2012 Status: Offline erstellt am: 18.9.2013 um 09:09   Hallo Ich verschenke gerne Bier als Weihnachsgeschenk. Da ja sowieso alle schon alles haben, ausser gutem Bier, ist das die perfekte Geschenkidee ;-) Leider weiss ich noch nicht genau, was ich brauen soll. Ich schwanke zwischen einem Belgischen Wit, Cascadian Dark Ale oder dem Weihnachsstern (Rezepte jeweils auf MMum zu finden). Um den Klischees gerecht zu werden, gibts noch einen Gewürzzusatz. Was braut ihr denn für Weihnachten? [Editiert am 18.9.2013 um 09:10 von wannenbraeu] der Onkel Senior Member Beiträge: 209 Registriert: 10.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.9.2013 um 09:14   http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=251&inhaltmit te=recipe&seite=1&suche_begriff=&suche_klonrezepte=&suche_sorte=Gew%FCrz-%2 0und%20Kr%E4uterbier&suche_malz=&suche_hopfen=&suche_hefe=&order=datum&orde rtype=DESC ____________________ Der Brauer macht die Würze, die Hefe macht das Bier! Antwort 1 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.9.2013 um 09:17   Wie wäre mit einer Mischung aus allen Vorschlägen? Dark Night Tangerine Porter ____________________ Antwort 2 braugnom Posting Freak Beiträge: 995 Registriert: 17.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.9.2013 um 09:44   Moin, mein Weihnachtsbock ist schon in der Hauptgärung, gebraut habe ich folgndes Rezept: #021 - Sternenglanz Stammdaten: Stammwürze: 17°P Ausschlagmenge: 19l Bittere: 35 IBU Farbe: 24 EBC Schüttung und Wasser: Hauptguss: 19.58l Nachguss: 13.21l 2.59kg (45 %) - Wiener Malz (8 EBC) 2.59kg (45 %) - Münchner Malz (20 EBC) 0.58kg (10 %) - CaraPils (5 EBC) Maischplan: 60°C - Einmaischen 57°C - 10 Minuten (Eiweißrast) 62°C - 35 Minuten (Maltoserast) 72°C - 30 Minuten (Verzuckerung) 78°C - 0 Minuten (Abmaischen) Hopfung: 90 Minuten - Magnum (14.5 % α-Säure): 16.2 g (60%) 5 Minuten - Hallertauer Perle (8.9 % α-Säure): 10.8 g (40%) Dauer Hopfenkochen: 90 Minuten Nachisomerisierungszeit: 15 Minuten Hefe: Malzwerkstatt Nottingham (og) Weitere Zutaten: 57g Orangenschale (3g/l) Zeitpunkt der Zugabe: Hopfenkochen Bemerkung: 10 Minuten vor Kochende zugeben. Grüße, Max ____________________ Konverter Kleiner Brauhelfer ⇒ Forum Dieser Text gilt gleichermaßen für Männer, Frauen und Vegetarier. Nur aus redaktionellen Gründen wird lediglich die männliche Form verwendet. Antwort 3 kalleigh Member Beiträge: 69 Registriert: 1.6.2013 Status: Offline erstellt am: 18.9.2013 um 11:05   Moin! Ich werde auch den Weihnachtsstern aus MMuM brauen, habe bereits alle Zutaten zusammen. Dazu noch eine Frage: Würde dazu auch noch Orangenschalen passen oder ist das schon zuviel verschiedener Geschmack? Antwort 4 braugnom Posting Freak Beiträge: 995 Registriert: 17.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.9.2013 um 11:22   Moin, ich würde in den Weihnachtsstern nicht noch Orangenschale geben, da das Bier so schon recht "gewürzig" daher kommt. Aber Versuch macht klug Grüße, Max ____________________ Konverter Kleiner Brauhelfer ⇒ Forum Dieser Text gilt gleichermaßen für Männer, Frauen und Vegetarier. Nur aus redaktionellen Gründen wird lediglich die männliche Form verwendet. Antwort 5 kalleigh Member Beiträge: 69 Registriert: 1.6.2013 Status: Offline erstellt am: 18.9.2013 um 11:24   Hmm, OK dann lasse ich die Schale erstmal weg und mache bei Gefallen noch einen zweiten Sud mit Schale. Antwort 6 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 18.9.2013 um 11:35   Ich braue meinen Adveniator ohne Gewürz- oder Kräuterzusätze. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 7 FantaRainer Posting Freak Beiträge: 565 Registriert: 17.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.9.2013 um 12:54   Auch ich werde mein bewährtes Rezept von letztem Jahr nochmal brauen: ein Weizenbock, ohne Gewürze. waren alle sehr begeistert (und auch angetrunken) davon letztes Jahr. Gruß, Robin [Editiert am 18.9.2013 um 12:57 von FantaRainer] ____________________ "Ein intelligenter Mann ist manchmal dazu gezwungen betrunken zu sein, um Zeit mit Idioten zu verbringen" (Hemingway) Antwort 8 happyhibo Senior Member Beiträge: 371 Registriert: 7.10.2012 Status: Offline erstellt am: 18.9.2013 um 21:54   Ich habe letztes WE ein Weihnachtsbock gebraut. Rezept für 30L STW 16°P Bittere 30IBU Farbe 55EBC HG 25L NG 23L WiMa 57% WeiMa hell 10% PiMa 10% MüMa 21% RöstMa 2% Eiweißrast 57°C 10min Maltoserast 63°C 45min Verzuckerung 73°C 20min Abmaischen 78°C 33,33% Amarillo VWH 33,33% Centennial 80min 33,33% Cascade 0min Hefe W34/70 Gewürze Orangenschalen 22g Koriander ganz 1,5 TL Nelken ganz 1,5 TL Kardamon gemahlen 3 kl. Sternanis Gewürze 10 Min mitkochen Bin mal gespannt wie's wird. ____________________ Gruß HappyHibo ...im Club der Rotmalzhardcoreläuterer... HHHB - HappyHiboHeimBräu HHHB - HappyHiboHomeBrew Antwort 9 Captain Brewley Posting Freak Beiträge: 512 Registriert: 6.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.9.2013 um 22:25   Ich werde im Oktober ein Pumpkin Ale versuchen: http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=311&inhaltmitte =recipe&seite=1&suche_begriff=&suche_klonrezepte=&suche_sorte=Gewürz- und Kräuterbier&suche_malz=&suche_hopfen=&suche_hefe=&order=datum&ordertype=DES C Danach einen Weizenbock und hoffe, dass der um Weihnachten dann schon trinkbar sein wird. [Editiert am 18.9.2013 um 22:27 von Captain Brewley] Antwort 10 hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.9.2013 um 23:10   Weniger ist manchmal mehr, für diese Jahr wird es: Zitat: Ich braue meinen Adveniator ohne Gewürz- oder Kräuterzusätze. Gruß Volco Antwort 11 Qvex23 Posting Freak Beiträge: 646 Registriert: 5.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.9.2013 um 07:13   Bei mir gibts diese Jahr Weihnachten das hier: Julbock MMXIII Stammdaten: Stammwürze: 17°P Ausschlagmenge: 25.6l Bittere: 20 IBU Farbe: 40 EBC Schüttung und Wasser: Hauptguss: 23.28l Nachguss: 19.69l 3.64kg (50 %) - Wiener Malz (6 EBC) 2.43kg (33.4 %) - Münchner Malz (22 EBC) 1.16kg (16 %) - Castle Melano Ligth (40 EBC) 0.04kg (0.6 %) - Chocolate Malt (920 EBC) Maischplan: 64°C - Einmaischen 62°C - 30 Minuten (Maltoserast) 73°C - 30 Minuten (Verzuckerung) 99°C - 15 Minuten (Kochen) 62°C - 30 Minuten (Maltoserast) 73°C - 30 Minuten (Verzuckerung) 78°C - 0 Minuten (Abmaischen) Hopfung: VWHopfung - Perle (10 % α-Säure): 9 g (40%) 60 Minuten - Styrian Aurora (10 % α-Säure): 13.5 g (60%) Dauer Hopfenkochen: 90 Minuten Nachisomerisierungszeit: 35 Minuten Hefe: Danstar Widnsor Ale Weitere Zutaten: 6.4g Vanilleschote (0.25g/l) Zeitpunkt der Zugabe: Gärung 128g geröstete Mandeln (5g/l) Zeitpunkt der Zugabe: Gärung 128g getrocknete Pflaumen (5g/l) Zeitpunkt der Zugabe: Gärung 5.12g Irish Moos (0.2g/l) Zeitpunkt der Zugabe: Hopfenkochen Kommentar: Earlsche Kochmaische: 13,20 Liter Wasser mit 4,87kg Schüttung einmaischen und die ersten Rasten fahren. Kochen, danach 11,41L 22°C kaltes Wasser dazugeben und die restliche Schüttung. Das Chocolate Malz kommt erst bei Aufheizen zum Abmaischen in die Gesamtmaische ____________________ Mein Blog: http://www.dirksheimbräu.de/blog Treff nette Biertrinker & Brauer aus deiner Umgebung. Jetzt live im Hobbybrauer IRC Chat, wähle: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=FAQ&cat=30 Antwort 12 wannenbraeu Senior Member Beiträge: 205 Registriert: 9.10.2012 Status: Offline erstellt am: 19.9.2013 um 07:26   Zitat von Kurt, am 18.9.2013 um 09:17 Wie wäre mit einer Mischung aus allen Vorschlägen? Dark Night Tangerine Porter Genial, ich hab das Rezept mal übersetzt und an die lokale Malzverfügbarkeit (und BM20 tauglichkeit) angepasst. Werde das Rezept dann noch posten. Gruss Antwort 13 Nirvana Senior Member Beiträge: 142 Registriert: 12.3.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.9.2013 um 08:40   Moin Ich habe einen hellen Bock gebraut in meinem BM 20 der gerade in der Nachgärung sitzt. HG 23 Liter und kein NG Da kamen 14 Liter mit Stw 16,5 Brix raus. Alkohol 7,5% 4 kg Pilsner malz 0,3 Cara hell 0,2 Cara Pils 0,2 Sauermalz 57°C Einmaischen 10 min 57°C 50 min 63 °C 45 min 72°C 10 min 78°C Hopfen 30gr Hallertauer Tradition 90 min 20gr Spalter Select 10 min Hefe 34/70 bei 12°C bei der Kostprobe beim abfüllen, schön malzig und schwer. Gruß Werner Antwort 14 Bulla2012 Junior Member Beiträge: 38 Registriert: 3.1.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.9.2013 um 20:54   Zitat von tauroplu, am 18.9.2013 um 11:35 Ich braue meinen Adveniator ohne Gewürz- oder Kräuterzusätze. Gruß Michael Ich wollte Adveniator mit der Schneiderhefe strippen. Was meint Ihr? Antwort 15 henriks Posting Freak Beiträge: 510 Registriert: 3.2.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.9.2013 um 08:49   Ich hab schon: Santas Ale Gruß, Henrik [Editiert am 5.8.2014 um 15:25 von henriks] ____________________ Bissenmoor Bräu ... Prost! __________________________ Planung: Etwas für Weihnachten Gärung: Reifung: Genußreif: seeehr viel. ;-) Antwort 16 Chris1990 Member Beiträge: 77 Registriert: 17.6.2013 Status: Offline erstellt am: 5.8.2014 um 09:24   Ich bin auch gerade dabei, das Bier für die Weihnachtstage zu planen. Ich würde gerne 1-2 verschiedene Sorten anbieten, jedoch kein Bier mit einer weihnachtlichen Gewürzmischung. Könnt ihr ein Rezept für Jedermann trinkbar empfehlen? Ich hätte zum Beispiel an dieses Landbier gedacht: http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=107&inhaltmit te=recipe&seite=1&suche_begriff=Landbier&suche_klonrezepte=&suche_sorte=All e%20Rezepte&suche_malz=&suche_malz2=egal&suche_hopfen=&suche_hopfen2=egal&s uche_hefe=&order=datum&ordertype=DESC Vielen Dank im Voraus für eure Antworten! Antwort 17 Dyrdlingur Junior Member Beiträge: 45 Registriert: 17.11.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.8.2014 um 13:11   Zitat von Chris1990, am 5.8.2014 um 09:24 Könnt ihr ein Rezept für Jedermann trinkbar empfehlen? Ich hätte zum Beispiel an dieses Landbier gedacht: http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=107&inhaltmit te=recipe&seite=1&suche_begriff=Landbier&suche_klonrezepte=&suche_sorte=All e%20Rezepte&suche_malz=&suche_malz2=egal&suche_hopfen=&suche_hopfen2=egal&s uche_hefe=&order=datum&ordertype=DESC Vielen Dank im Voraus für eure Antworten! Ich habe das Landbier dieses Frühjahr gebraut und war sehr angetan. Die Anforderung "für Jedermann trinkbar" hat es definitiv erfüllt. Assoziationen an Weihnachten hatte ich beim Trinken allerdings nicht. Viele Grüße Klaus. Antwort 18 Chris1990 Member Beiträge: 77 Registriert: 17.6.2013 Status: Offline erstellt am: 5.8.2014 um 14:43   Danke für die Antwort! Das Landbier wollte ich jetzt demnächst schon einmal brauen und testen, wie es schmeckt. Gibt es noch andere Vorschläge? Antwort 19 Captain Brewley Posting Freak Beiträge: 512 Registriert: 6.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.8.2014 um 15:10   Ich habe hier: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=23940 eine ähnliche Frage gestellt. Betrifft aber Weihnachtsbock. Antwort 20 henriks Posting Freak Beiträge: 510 Registriert: 3.2.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.8.2014 um 15:24   Wenn es für 2015 sein soll hätte ich ein geniales Rezept. Braucht aber mindestens 1 Jahr Reifung da viel "Torfmalz" verwendet wird. Gruß, Henrik ____________________ Bissenmoor Bräu ... Prost! __________________________ Planung: Etwas für Weihnachten Gärung: Reifung: Genußreif: seeehr viel. ;-) Antwort 21 henriks Posting Freak Beiträge: 510 Registriert: 3.2.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.8.2014 um 15:29   Wenn es was schwereres dunkles und spezielles sein soll (ist ja Weihnachten): Wie wäre es denn mit dem Nut Brown Ale. Liest sich gut und passt auch bestimmt zur Jahreszeit. Gruß, Henrik ____________________ Bissenmoor Bräu ... Prost! __________________________ Planung: Etwas für Weihnachten Gärung: Reifung: Genußreif: seeehr viel. ;-) Antwort 22 Chris1990 Member Beiträge: 77 Registriert: 17.6.2013 Status: Offline erstellt am: 5.8.2014 um 15:45   Das Nut Brown Ale klingt auch nicht schlecht! Was haltet ihr von diesem Rezept? Hat das schon einmal jemand nachgebraut? http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=169&inhaltmit te=recipe&seite=1&suche_begriff=Hausbier&suche_klonrezepte=&suche_sorte=All e%20Rezepte&suche_malz=&suche_malz2=egal&suche_hopfen=&suche_hopfen2=egal&s uche_hefe=&order=datum&ordertype=DESC Antwort 23 klostersander Posting Freak Beiträge: 1181 Registriert: 19.9.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.8.2014 um 16:16   Werde mein Weihnachtsbock vom letzten Jahr wiederholen. Es war sehr lecker und kam überall gut an. Die Gewürze und die Orangenschalen kamen in die Gärung mit dazu. Gruß Matze ____________________ Auch Wasser ist ein edler Tropfen, kocht man es mit Malz und Hopfen. Antwort 24

Seite 1 von 2   «  1  2  »