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Autor: Betreff: Rezept für Nelson Sauvin gesucht Bierwisch Posting Freak Beiträge: 1512 Registriert: 15.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.10.2013 um 17:38   Hallo Hobbybrauer, seit gestern bin ich stolzer Besitzer von 200g Nelson Sauvin und überlege, wie ich diese so gut wie möglich in ein Bier bekomme. Nur OG und bitte kein typisches Weißbierrezept (ich mag keine Bananen oder Nelken im Bier) ansonsten bin ich zu jeder Schandtat bereit, wenn es denn nur lecker wird. Die Lieferung hat irgendwas um die 12% Alphasäure. Gruß, Bierwisch ____________________ Der Klügere kippt nach! aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.10.2013 um 17:41   Ich hab mal ein 100%-Weizen mit einer einzigen Hopfengabe Nelson Sauvin nur bei Kochende gemacht. Da waren nur fruchtige Nelson Aromen, keine Banane....oder die ist sowas von untergegangen. Gruss Hotte Antwort 1 Bierwisch Posting Freak Beiträge: 1512 Registriert: 15.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.10.2013 um 17:45   Schreib mal ein bisschen mehr zum Rezept. Ich habe kein Problem mit einer Weizenschüttung, wenn ich die Notti einsetze, hat es sich mit Affenschnitzel... ____________________ Der Klügere kippt nach! Antwort 2 MF Senior Member Beiträge: 116 Registriert: 30.1.2013 Status: Offline erstellt am: 18.10.2013 um 17:54   Moin, ich hab das mit meinem Nelson Sauvin vor: http://www.fairwater-brewery.co.uk/2011/07/thornbridge-kiplin g-ag14/ einfach weil das original so großartig ist und schwer hier zu bekommen. Gruß Mark Antwort 3 Qvex23 Posting Freak Beiträge: 646 Registriert: 5.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.10.2013 um 17:56   Ich braue am Sonntag das hier: Winter Weizen Hab ein ähnliches schon im Sommer gebraut, nur heller. War nur GAAAAANZ wenig Banane oder Nelke zu schmecken, trotz Wyeast #3638 - Bavarian Wheat Hefe. Diesmal habe ich mir eine Gutmann Hefe gestrippt, mal schauen ob wir ein Obstkorb hinbekommen. Gruß Dirk ____________________ Mein Blog: http://www.dirksheimbräu.de/blog Treff nette Biertrinker & Brauer aus deiner Umgebung. Jetzt live im Hobbybrauer IRC Chat, wähle: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=FAQ&cat=30 Antwort 4 Elektrowok Senior Member Beiträge: 293 Registriert: 19.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.10.2013 um 18:13   Hab einfach mal mit der Suchmaske bei MMuM geschaut und das von Mitforist Hjemmebrygget gefunden: Nelson Single Hop Pale Ale Man beachte die Maischehopfung. Antwort 5 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.10.2013 um 18:26   Oder hier: Gruß Peter ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 6 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.10.2013 um 18:46   Ich hab leider keine Aufzeichnungen hier im Geschaeft. Ich hab aber Dinkelspelzen als Laeuterhilfe genommen. Ansonsten vieleicht ein normales Weizen mit hohem Weizenanteil brauen. Wieviel Hopfen ich genommen hab muss ich nachschauen, das hat jedenfalls von der Bitterkeit gut fuer ein Weizen gepasst als einzigste Hopfengabe. http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=14593 [Editiert am 18.10.2013 um 18:47 von aegir] Antwort 7 Dale Posting Freak Beiträge: 1453 Registriert: 7.8.2012 Status: Offline erstellt am: 18.10.2013 um 19:16   Zitat von Elektrowok, am 18.10.2013 um 18:13 Hab einfach mal mit der Suchmaske bei MMuM geschaut und das von Mitforist Hjemmebrygget gefunden: Nelson Single Hop Pale Ale Man beachte die Maischehopfung. Und die Lagerhefe im "Ale"... Antwort 8 omitz Senior Member Beiträge: 293 Registriert: 3.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.10.2013 um 19:25   Wir haben vor kurzem auch eine Nelson Weisse gebraut. Mit Carabelge und der Brewferm Blanche als Hefe im ggf. etwas an das Nelson Sauvin von Schneider ran zu kommen. Man wird sehen ob das so wird. Ich kann dir noch nicht sagen wie es geworden ist, da aktuell noch die Nachgärung läuft. ____________________ "Bier wird es immer!" --- Rezepte und Sudliste auf: http://braukommune.com Antwort 9 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.10.2013 um 19:30   Ein Saison! 4/6 PiMa 1/6 MüMa 1/6 Dinkelflocken (oder Weizen) Danstar French Saison 12-15°P 25-30 IBU Nelson Sauvin VWH und Aromagabe, evtl. Stopfen Hab das grade mit Mandarina, Saazer und Styrian Goldings gemacht - Super! ____________________ Antwort 10 GrafPlato Member Beiträge: 72 Registriert: 11.9.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.10.2013 um 19:51   Servus Bierwisch! Wenn du schon so edlen Aromahopfen von der anderen Seite der Erdkugel hast, dann braue ja kein Weißbier. Da hast du ja schon so viele Aromen ,Banane, Nelke, alle möglichen Ester und , und , und drin. Ergötze dich doch nur an dem Nelson Sauvin Aroma. Mach ein schlankes, untergäriges Helles, 63°C 40min, 72°C 20min, 78°C abläuten. Schütte 95% Pilsner und 5% Münchner Malz, schlage mit 11,5% aus und mache 3 Hopfengaben damit du auf 24BE kommst. 1/4 Vorderwürze, 1/2 30min nach KB, 1/4 5min vor KE. Mit Brauereihefe bei 8°C 1 Woche vergären und bei 3,3°Plato schlauchen. Nachgärung bei 12°C 1 Woche und dann 0°C 6Wochen lagern. Du wirst grunzen!!! Herzlich, Hartmut ____________________ Auch wenn du am Gras ziehst, wird es nicht schneller wachsen! Antwort 11 DerDennis Posting Freak Beiträge: 2085 Registriert: 26.2.2013 Status: Offline erstellt am: 18.10.2013 um 19:53   Ein IPA! Hab grade eins in der Nachgärung: StaWü 13,5°P, Hefe BRY-97, insgesamt 25g Amarillo, 25g Nelson Sauvin und 50g Motueka in einem ausgefeilten Hopfenschema () als VWH, Bittergabe, Flavor- und Aromagabe - und dann wird das Ganze gerade nochmal dezent mit 3g/L Motueka gestopft (für drei bis vier Tage). Es duftet irgendwie nach reifem Pfirsich... und hat 52 IBU. Ich bin gespannt wie es wird. Grüße Edit: das Wichtigste vergessen - was ich sagen wollte, der Nelson ist allein etwas schwach in einem IPA, wie ich finde. Zwar sehr vielschichtig aber es fehlt halt trotzdem irgendwas.. er lässt sich aber toll mit einem (oder zwei) anderen Aromahopfen kombinieren. [Editiert am 18.10.2013 um 20:12 von DerDennis] ____________________ *Dunkles Lager, Magnum/Select/Tettnanger, S189 (Hauptgärung) *Festbier, Northern Brewer/Tettnanger/Saazer/Select, S-189 (Nachgärung) *Helles Lager, Tettnanger/Select/Saazer, S-189 (Nachgärung) *Westy12 Clone, 21.6°P, W3787 (Lagerkeller) Antwort 12 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.10.2013 um 20:41   Zitat: Wenn du schon so edlen Aromahopfen von der anderen Seite der Erdkugel hast, dann braue ja kein Weißbier. Da hast du ja schon so viele Aromen ,Banane, Nelke, alle möglichen Ester und , und , und drin. Ergötze dich doch nur an dem Nelson Sauvin Aroma. Jawoll, Single Hop, was sonst? Die edlen Weißweinnoten sollte man durch nichts anderes zuballern. Gruß Peter ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 13 DerDennis Posting Freak Beiträge: 2085 Registriert: 26.2.2013 Status: Offline erstellt am: 18.10.2013 um 20:46   Alles eine Frage der Verfügbarkeit, schätze ich... die Neuseeländer scheinen auf jeden Fall genug Nelson Sauvin zu haben, die kombinieren da ziemlich wild rum: http://www.forum.realbeer.co.nz/forum/topics/looking-for-ad vice-on-combining-nesson-sauvin-and-motueka-hops Edit: auch ganz interessant (gerade entdeckt): http://8wired.co.nz/ramblings/fresh-hopwired Grüße [Editiert am 18.10.2013 um 20:53 von DerDennis] ____________________ *Dunkles Lager, Magnum/Select/Tettnanger, S189 (Hauptgärung) *Festbier, Northern Brewer/Tettnanger/Saazer/Select, S-189 (Nachgärung) *Helles Lager, Tettnanger/Select/Saazer, S-189 (Nachgärung) *Westy12 Clone, 21.6°P, W3787 (Lagerkeller) Antwort 14 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.10.2013 um 20:55   Zumindest beim 1. Kontakt würde ich den Nelson nicht mit was Anderem mischen. Normale Weißbiere z.B. verlieren schon nach 3 oder 4 Wochen an Geschmack und das ist genau der Zeitpunkt wo der Nelson in Verbindung mit einer belgischen Hefe seine Muskeln spielen läßt. Zumindest war das bei meinem Mr. Nelson so. Natürlich denke ich jetzt auch über Kombinationen nach. Aber ohne das Single Hop Experiment wüsste ich nicht wie der Nelson wirkt. Gruß Peter ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 15 Buze Senior Member Beiträge: 106 Registriert: 23.10.2012 Status: Offline erstellt am: 18.10.2013 um 22:30   Servus, Im Buch "For the Love of Hops" befindet sich ein Rezept. Sogar vom Drexel selber -angeblich-. Ich schreibs Dir morgen mal hier rein. MfG Antwort 16 Buze Senior Member Beiträge: 106 Registriert: 23.10.2012 Status: Offline erstellt am: 19.10.2013 um 18:45   Servus, Also: Das Rezept lt. "For the Love of Hops" Mein Nelson Sauvin Original Gravity: 1.069 (16,8P) Final Gravity: 1.013 (3,3P) IBU: 29 ABV: 7,3 % Grain Bill: 60% local variety Hermann (6EBC) wheat malt 20% lacal variety Marthe (6EBC) barley malt 20% Urmalz (Munich-style 25EBC) barley malt Mashing: One decoction, targeting high attenuation Hops: Hallertau Tradition, 50 minutes (8 IBU) Nelson Sauvin, 15 minutes (15 IBU) Nelson Sauvin, 0 minutes (6 IBU) Boiling: 60 minutes Yeast: 3L/hL Schneider yeast from Propagation tank, 0,5l/hL Belgian yeast Fermentation: 7 days, beginning at 16°C, allow to rise to 22°C, reduce to 12°C Bottling: Refermentation in the bottle, using speise (6,5 g/l Co2) Hoffe es hilft was, MfG Buze Antwort 17 Bierwisch Posting Freak Beiträge: 1512 Registriert: 15.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.10.2013 um 06:26   Hallo Hotte, nachdem ich mir den Verkostungsbericht von René angeschaut habe, juckt es mir schon ein wenig in den Fingern. Hast Du bitte mal ein Rezept? Vor 100% Weizen habe ich aber schon Respekt. Was käme heraus, wenn ich eine "normale" OG-Hefe einsetzen würde? Ansonsten könnte es auch ein Saison werden - ich habe die Danstar Belle Saison da. Nur müßte mich mal ein wenig mit dem Stil beschäftigen... Gruß, Bierwisch ____________________ Der Klügere kippt nach! Antwort 18 Brauwolf Posting Freak Beiträge: 3548 Registriert: 26.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.10.2013 um 09:35   Ich gehe da mit gulp kondom und empfehle zumindest bein ersten Sud den Nelson Sauvin als single hop. Der hat schon Aromen die schnell von anderen Hopfen erschlagen werden. Das folgende Rezept ist was für Frauen die kein Bier mögen, aber auf pro secco abfahren: 47 - Weizen - Nelson Sauvin blanche Stammdaten: Stammwürze: 11°P Ausschlagmenge: 23l Bittere: 18 IBU Farbe: 7 EBC Schüttung und Wasser: Hauptguss: 15.37l Nachguss: 15.51l 1.97kg (50 %) - Basis Pilsener Malz (4 EBC) 1.58kg (40 %) - Basis Weizenmalz hell (4 EBC) 0.2kg (5 %) - Basis Wiener Malz (8 EBC) 0.12kg (3 %) - Caramalz hell NL (10 EBC) 0.08kg (2 %) - Cornflakes (2 EBC) Maischplan: 76°C - Einmaischen 67°C - 60 Minuten (Kombirast) 78°C - 0 Minuten (Abmaischen) Hopfung: 60 Minuten - Nelson Sauvin (11.9 % α-Säure): 6.4 g (30%) 30 Minuten - Nelson Sauvin (11.9 % α-Säure): 6.4 g (30%) 5 Minuten - Nelson Sauvin (11.9 % α-Säure): 8.5 g (40%) Dauer Hopfenkochen: 70 Minuten Nachisomerisierungszeit: 0 Minuten Hefe: Brewferm Blanche Kommentar: RA=0 Cheers, Ruthard ____________________ Mein Blog: Brew24.com Antwort 19