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Autor: Betreff: Bier schmeckt nach Plastik jupp Junior Member Beiträge: 32 Registriert: 10.11.2012 Status: Offline erstellt am: 31.10.2013 um 21:25   Hallo Freunde, wir sitzen in gemütlicher Runde und probieren unser neues Pils und müssen mit erschrecken feststellen, dass es penetrant nach Plastik (vielleicht sogar Mottenkugeln) schmeckt. Es ist unser 6. Pils, das wir bisher gebraut haben. Nie hatten wir so einen schlechten Geschmack raus bekommen. Der Witz dabei ist, wir haben 2 Pils-Biere gebraut, 2 unabhängige Sude mit unterschiedlich viel (Hallertau Tradition-) Hopfen. Beide schmecken nach Plastik... Was haben wir falsch gemacht? TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.10.2013 um 21:59   Moin War es in beiden Suden die selbe Hefe ? Und wenn... wie und wie oft wurde sie geführt ? Ansonsten fällt mir im Kontext "Plastik" nur noch Diacetyl ein. Habt ihr eine ausreichend lange Diacetyl-Rast bei erhöhter Temperatur zwischen HG und NG gefahren ? Greets Udo ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 1 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 31.10.2013 um 22:08   Zitat von TrashHunter, am 31.10.2013 um 21:59 Ansonsten fällt mir im Kontext "Plastik" nur noch Diacetyl ein. Schmeckts nach Plastik oder schmeckts medizinisch? ____________________ Gruss Uli Antwort 2 jupp Junior Member Beiträge: 32 Registriert: 10.11.2012 Status: Offline erstellt am: 31.10.2013 um 22:11   Danke für die schnelle Antwort. Rasten sind immer ausreichend und in allen bisherigen Brauprozessen immer gleich lang gewesen. Bei der Hefe handelt es sich um dieselbe Trockenhefe wie immer. Kann es sein, dass unsere 20-L-Gärgefäße (lebensmittelecht) plötzlich Geschmack abgeben? Antwort 3 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.10.2013 um 22:12   Habt ihr einen Chlorreiniger verwendet? Ansonsten kann man den wenigen Angaben nichts anfangen. Udo, Butter und Plastik sind aber schon 2 paar Stiefel, die ganz anders riechen. Gruß Peter ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 4 DerDennis Posting Freak Beiträge: 2085 Registriert: 26.2.2013 Status: Offline erstellt am: 31.10.2013 um 22:13   Diacetyl schmeckt und riecht nach Butter, soweit ich weiss. Ich hätte ja bei Plastikgeruch ("verbranntes Plastik"?) den Hopfen im Verdacht... "Mottenkugeln" könnte allerdings auch medizinisch-phenolischer Fehlgeschmack sein... Grüße ____________________ *Dunkles Lager, Magnum/Select/Tettnanger, S189 (Hauptgärung) *Festbier, Northern Brewer/Tettnanger/Saazer/Select, S-189 (Nachgärung) *Helles Lager, Tettnanger/Select/Saazer, S-189 (Nachgärung) *Westy12 Clone, 21.6°P, W3787 (Lagerkeller) Antwort 5 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 31.10.2013 um 22:14   Zitat von jupp, am 31.10.2013 um 22:11 Kann es sein, dass unsere 20-L-Gärgefäße (lebensmittelecht) plötzlich Geschmack abgeben? Auf gar keinen Fall! Ausser Ihr habt da zwischenzeitlich was anderes reingefüllt das sehr stark riecht. Waschmittel z. B. ____________________ Gruss Uli Antwort 6 Westvleteren12 Gast erstellt am: 31.10.2013 um 22:14   Hallo Jupp, Plastikgeschmack deutet auf Chlorophenol hin. Kann entweder von chlorhaltigen Reinigungsmitteln kommen, die mit der Würze reagiert haben oder von Problemen mit der Hefe ( Temperatur/Degeneration) Gruß Jürgen PS : Diacetyl wird es wohl weniger sein - das schmeckt/ riecht nacht "Butter" / butterscotch Antwort 7 jupp Junior Member Beiträge: 32 Registriert: 10.11.2012 Status: Offline erstellt am: 31.10.2013 um 22:15   Zitat von uli74, am 31.10.2013 um 22:08 Zitat von TrashHunter, am 31.10.2013 um 21:59 Ansonsten fällt mir im Kontext "Plastik" nur noch Diacetyl ein. Schmeckts nach Plastik oder schmeckts medizinisch? Wieso medizinisch? Im weitesten Sinne könnte es gut sein. Ist "medizinischer" Geschmack ein Anhaltspunkt? Antwort 8 Biermensch Senior Member Beiträge: 225 Registriert: 24.6.2010 Status: Offline erstellt am: 31.10.2013 um 22:17   >Kann es sein, dass unsere 20-L-Gärgefäße (lebensmittelecht) plötzlich Geschmack abgeben? Das glaube ich nicht. Ich hab ein Gärfass (Speidel, lebensmittelecht) in dem mal ein Met mit Zimt und Orangenschale gärte. Der hat mein erstes untergäriges quasi parfümiert. Das Fass riecht immernoch extrem nach dem zeug, aber gibt nichts mehr ab. Plastikgeschmack aber kann meiner Meinung nach nicht durchs Fass kommen. Da ist irgendwas beim Brauprozess entstanden oder sonst was reingekommen, hab aber keine Ahnung was. "Plastiknote" ist mir neu.... Antwort 9 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 31.10.2013 um 22:18   Ja, "medizinisch" ist ein Fehlgeschmack, Plastik klingt eher nach nem Problem ____________________ Gruss Uli Antwort 10 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.10.2013 um 22:19   Medizinisch, Leukoplast, Mullbinden, Kellermuff usw. sind Beschreibungen für Fehltöne, ausgelöst durch wilde Hefen wie z. B. Kloeckera Apiculata und Candida. ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 11 hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.10.2013 um 22:21   Welchen Hopfen habt ihr verwendet, Pellets, Dolden,oder eigene Ernte? Antwort 12 jupp Junior Member Beiträge: 32 Registriert: 10.11.2012 Status: Offline erstellt am: 31.10.2013 um 22:21   Zitat von DerDennis, am 31.10.2013 um 22:13 ("verbranntes Plastik"?) das trifft es schon sehr gut. Buttergeschmack trifft nicht zu. Die Hopfenration war angebrochen und eingefrohren, aber kann es daran liegen? Hopfen waren Pallets. [Editiert am 31.10.2013 um 22:24 von jupp] Antwort 13 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.10.2013 um 22:23   Ist es der Geschmack/ Geruch nach Lösemitteln? Eher so wie Uhu? Antwort 14 DerDennis Posting Freak Beiträge: 2085 Registriert: 26.2.2013 Status: Offline erstellt am: 31.10.2013 um 22:25   Ich hatte sowas auch mal bei einem IPA mit "Sorachi Ace"-Hopfen, es schmeckte und roch erst wunderbar, und dann als die Gärung vorbei war plötzlich nach verbranntem Gummi... Das hat sich aber zum Glück vollständig abgebaut im Lauf der Reifung, und war sechs Wochen später ein klasse Bier. Edit - hier der Thread: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=18130#pid Grüße [Editiert am 31.10.2013 um 22:27 von DerDennis] ____________________ *Dunkles Lager, Magnum/Select/Tettnanger, S189 (Hauptgärung) *Festbier, Northern Brewer/Tettnanger/Saazer/Select, S-189 (Nachgärung) *Helles Lager, Tettnanger/Select/Saazer, S-189 (Nachgärung) *Westy12 Clone, 21.6°P, W3787 (Lagerkeller) Antwort 15 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 31.10.2013 um 22:26   Zitat von jupp, am 31.10.2013 um 22:21 Die Hopfenration war angebrochen und eingefrohren, aber kann es daran liegen? Hopfen waren Pallets. Wenn die einzelnen Hopfenpeletts nicht grade offen in der Tiefkühltruhe rumgeflogen sind glaub ich das kaum. Ich tippe eher auf ein Hefeproblem. Der Starter war in Ordnung? ____________________ Gruss Uli Antwort 16 jupp Junior Member Beiträge: 32 Registriert: 10.11.2012 Status: Offline erstellt am: 31.10.2013 um 22:28   Uhu nein, Zum Abbau im Laufe der Reifung: Das hier ist schon die 2. Verkostung. Beim ersten Mal war´s auch so. Es ist am 12.8. abgefüllt worden. Antwort 17 ben Junior Member Beiträge: 18 Registriert: 7.10.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.10.2013 um 22:38   Ist vielleicht ganz daneben, aber eventuell lohnt es sich mal zu schauen, wo Dein Wasser mit Plastik in Kontakt kommt (Leitungen, Schläuche, Armaturen, Kanister). Meine neue Spülarmatur erzeugt bisher einen Geschmack nach Plastik, der wohl von einem Druckminderungsstöpsel (aus Plastik) kommt und mich zum Mineralwasser aus der Flasche greifen lässt. Antwort 18 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.10.2013 um 22:42   Je nach Hefestamm, kann es bei wärmeren Temperaturen während der Gärung (vorallem bei UG) zu phenolischen, lösemittelartigen Fehlaromen kommen. die Gärung war UG, oder? War sie wärmer oder sonst? Habt Ihr sehr warm angestellt? Gruß Jan Antwort 19