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Autor: Betreff: Sauna Bier Sevenduster Junior Member Beiträge: 49 Registriert: 17.3.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.11.2013 um 20:13   Moin Jungs, ich habe jetzt schon des öfteren gehört, das die Finnen ganz verrückt auf ein spezielles Bier in der Sauna sind. Ich glaube auch Lapin Kulta gehört dazu. Leider bin ich noch nicht in den Genuss (oder auch nicht?) eines solchen gekommen. Da ich aber auch leidenschaftlicher Saunagänger bin und mir eine im Garten gebaut habe, wo ich öfters mal mit ein paar Freunden schwitze wäre es natürlich der Hammer, wenn ich dann auch noch ein selbstgebrautes anbieten könnte. Kennt von euch jemand ein Rezept für ein Saunabier? Oder weiß, wie es schmecken muss. Soweit ich weiß ist es schwach gehopft, wenig Alkohol und soll möglichst erfrischend schmecken. Hab es aber leider noch nirgendwo auftreiben können um es mal zu probieren und nen ähnliches anzusetzen. Hat jemand da mehr Erfahrungen?? Gruß, Axel Wombat-Brewing Senior Member Beiträge: 205 Registriert: 4.11.2013 Status: Offline erstellt am: 24.11.2013 um 20:33   Ich selbst hab auch noch nie ein Saunabier getrunken, aber für mich wäre ein Saunabier ein relativ leichtes, sehr malziges und eher süßeres Bier mit nicht zu geringer Carbonisierung. Antwort 1 Bierjunge Posting Freak Beiträge: 2084 Registriert: 28.10.2009 Status: Offline erstellt am: 24.11.2013 um 20:40   Ich kenne einen Braumeister (Stefan weiß, wen ich meine), der hatte nach einem Sommerurlaub in Finnland und den entsprechenden Saunabesuchen die fixe Idee, diese Eindrücke und Gerüche in einem Saunabier einzufangen. Das wurde, wenn ich es noch richtig zusammenbekomme, ein rauchiges (wegen der holzbefeuerten Sauna) Weizen (wegen der erfrischenden Spritzigkeit), mit Simcoe (wegen des harzigen Holzes), Wacholderzweigen (als finnische Sahti-Reminiszenz) und frischen Fichtentrieben (selbsterklärend) aromatisiert. Ein helles, erfrischendes und sehr stark karbonisiertes Bier, das mich auch sehr deutlich an ein Grätzer erinnerte. Ich glaube, mit einer US-Ale-Hefe vergoren, aber das weiß ich nicht mehr genau. Ich fand es sehr interessant und ausgesprochen lecker, und die finnischen Freunde, denen man davon geschickt habe, hätten gemeint, "Ja, genauso roch unsere Sauna!" Moritz ____________________ Glaubte ich an die Reinkarnation, so wollte ich als Hefepilz wiedergeboren werden. Antwort 2 rattenfurz Posting Freak Beiträge: 2512 Registriert: 11.7.2012 Status: Offline erstellt am: 24.11.2013 um 20:41   Alter Galileo-Gucker! ;-) Ich würde ein möglichst trockenes, schlankes vorschlagen. Das Bier könnte flott warm werden, da könnte dich sonst die Fruchtigkeit und Süße erschlagen.... ____________________ Der Porter, den man in London gemeiniglich Bier zu nennen pflegt, ist unter den Malz-Getränken das vollkommenste. http://sammlungen.ulb.uni-muenster.de/hd/content/pageview/181 7246 Im neuen Forum als 'philipp' bekannt. Antwort 3 Sevenduster Junior Member Beiträge: 49 Registriert: 17.3.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.11.2013 um 20:48   Hehe... ja erwischt.. hab gerade den Brautag hinter mich gebracht und vorm Ferseher gegessen :-D Hört sich alles sehr schlüssig an - in die selbe Richtung gingen meine Ideen auch... Übrigens : An dem Rezept von diesem beschriebenen Bier von Moritz wäre ich sehr interessiert. Ansonsten werde ich wohl mal ein wenig recherchieren müssen, wie so was schmeckt und dann mal selber ein Rezept bauen müssen... :-P Gruß, Axel Antwort 4 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.11.2013 um 20:50   Zitat von Sevenduster, am 24.11.2013 um 20:48 Übrigens : An dem Rezept von diesem beschriebenen Bier von Moritz wäre ich sehr interessiert. Ich frag mal nach! Stefan Antwort 5 sweet Senior Member Beiträge: 284 Registriert: 26.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.11.2013 um 20:59   Schau einmal hier... ____________________ --- https://www.facebook.com/MattseerTerrassenbraeu Antwort 6 Malzwein Posting Freak Beiträge: 578 Registriert: 12.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.11.2013 um 21:38   Also bei unseren finnischen Bekannten in Karelien war das Saunabier ganz klar und hieß "Votka". Kein Scherz! Sie haben eine garagengoße Blacksauna aus Baumstämmen, die Morgens für den frühen Abend mit Holzfeuer ohne Kaminabzug eingeheizt wird. Das Feuer erlischt gegen Mittag, damit der Rauch sich setzen und der Braten bis Abends in der Sauna garen kann. Zu Beginn hat sie ca 120 Grad und das Wasser wird auf den riesigen heißen Steinhaufen mit Spülschüsseln gekippt, so dass wir den ersten Gang nach unter einer Minute beendet haben, um in dem sommerkalten See abzukühlen. Dann gabe es Wodka und viel Wasser. Das ganze dann von ca 18 Uhr bis ca. 2 Uhr morgens und ohne das Gefühl, betrunken zu werden. Aber jetzt wieder zurück zum Thread. Bier gab es auch immer, vorzugsweise leichtes, helles. Matthias ____________________ Gruß Matthias „Bei uns hat das Bier gar keine Zeit, alt zu werden. Wozu dann also ein Haltbarkeitsdatum?“ (Max Streibl) Antwort 7 everell Junior Member Beiträge: 49 Registriert: 22.1.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.11.2013 um 21:48   Zitat von Sevenduster, am 24.11.2013 um 20:13 Lapin Kulta Lapin Kulta ist nur ein gewöhnliches Industrie-Bier, wie man es überall auf der Welt findet. Gut, es ist recht süffig und nicht so wässerig wie manches andere, aber speziell ist daran nichts. In Finnland hat man mir damals erklärt, dass sie vor allem deshalb in die Sauna hocken, weil dann das Bier besser einfährt... mfg Markus €: Nachtrag bez. Zitat von Sevenduster, am 24.11.2013 um 20:13 wenig Alkohol das hängt auch mit der finnischen Gesetzgebung zusammen. Normal erhältliches Bier ist entweder Kategorie I (weniger als 2,8 %) oder III (3,7-4,6 %), stärkeres bekommt man nicht überall. [Editiert am 24.11.2013 um 23:28 von everell] ____________________ Wenn Du Dein Leben noch einmal leben könntest, würdest Du alles noch mal genauso machen? -Nicht ganz: Ich würde von Anfang an meine Daten beim kleinen Brauhelfer eingeben. Antwort 8 knutole Posting Freak Beiträge: 554 Registriert: 3.3.2013 Status: Offline erstellt am: 24.11.2013 um 22:47   Ein interessanter Thread. Leider kann ich bei der Rezeptfindung nicht wirklich hilflich sein, jedoch haben wir nun seit 4 Jahren eine kleine Saunagruppe etabliert und ein Bier hat sich im Laufe der Jahre als unangefochtenes 'Saunabier' herauskristallisiert, an welches bisher kein anderes Bier rankam: es ist das König Ludwig Weissbier. Abseits der Sauna sicherlich ein leicht überdurchschnittliches Weissbier, aber nichts Außergewöhnliches. Nach einem Saunagang entwickelt es sich aber zu einer durstlöschenden Erlösung. Ich kann mir nicht erklären, warum dieses Bier - in Relation zu anderen Bieren - so sehr an geschmacklicher Intensität gewinnt. Gibt es da irgendwelche Vermutungen? Grüße Antwort 9 Hagen Posting Freak Beiträge: 3929 Registriert: 10.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.11.2013 um 23:31   Zitat von Malzwein, am 24.11.2013 um 21:38 Also bei unseren finnischen Bekannten in Karelien war das Saunabier ganz klar und hieß "Votka". Kein Scherz! Sie haben eine garagengoße Blacksauna aus Baumstämmen, die Morgens für den frühen Abend mit Holzfeuer ohne Kaminabzug eingeheizt wird. Das Feuer erlischt gegen Mittag, damit der Rauch sich setzen und der Braten bis Abends in der Sauna garen kann. Zu Beginn hat sie ca 120 Grad und das Wasser wird auf den riesigen heißen Steinhaufen mit Spülschüsseln gekippt, so dass wir den ersten Gang nach unter einer Minute beendet haben, um in dem sommerkalten See abzukühlen. Dann gabe es Wodka und viel Wasser. Das ganze dann von ca 18 Uhr bis ca. 2 Uhr morgens und ohne das Gefühl, betrunken zu werden. Aber jetzt wieder zurück zum Thread. Bier gab es auch immer, vorzugsweise leichtes, helles. Matthias Streng genommen OT aber weil es zu Matthias Beitrag passt: Vodka ins Aufgusswasser geben! Anders als andere Spirituosen reizt er nicht die Atemwege und geht aufs Angenehmste direkt ins Blut. Hebt unmittelbar die Stimmung und senkt umgekehrt proportional die Hemmungen, vor allem bei den weiblichen Saunagästen ____________________ Besten Gruß Hagen ------------------------------ Taumelkäfer Hausbräu - honi soit qui mal y pense! Antwort 10 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.11.2013 um 09:01   So, ich hab eine Antwort aus Kelheim bekommen: Zitat: Das Rezept ist mal wieder so eine Freestyle-Sache, d.h. ich hab nix aufgeschrieben. Aber ich kann grob schildern wie ich es gemacht habe. 50 % Eichenrauchweizenmalz von Weyermann, das ist in D im Moment noch sehr schwer zu bekommen und ist nicht durch Buchenrauchmalz zu ersetzen 50 % Pilsener Malz ganz normales Infusionsverfahren, großer Nachguß, ca. 120 g frische junge Birkenblätter (am Tag davor im Wald geholt), ca. 150 g junge hellgrüne Fichtentriebe (ebenfalls vom 17. Mai), etwa 150 g Wacholderzweige mit unreifen Beeren (am 17. Mai abgeschnitten) in einer Damenstrumpfhose über die gesamte Würzekochzeit mitgekocht. Erste Hopfengabe Sticklebract aus Neuseeland, Aromagabe Simcoe aus den USA, berechnet auf etwa 27 BE, ich würde aber etwas weniger nehmen, da die harzigen Noten ebenfalls Bittere hinzufügen. Ausschlagmenge waren knapp 60 Liter, vergoren mit einer amerikanischen Ale Hefe, die Gärung ist aber stecken geblieben, deswegen hab ich noch eine Saison Hefe dazu gegeben, weil ich die gerade da hatte. Stammwürze 10 %, Alkohol 4,0 % vol. Aufgespeist mit 8% Speisewürze mit 15% Stammwürze. Inzwischen stellt sich raus, dass es etwas zu viel war, der Schaum erinnert allerdings an PU-Schaum von der Standfestigkeit her. Abgefüllt habe ich 57 Liter. Schmeckt immer noch, hab letztens mal wieder eine Flasche geknackt und übrigens wurde es auch von Dr. Stempfl für gut befunden, was mich besonders ehrt Stefan [Editiert am 25.11.2013 um 09:06 von Boludo] Antwort 11 Sevenduster Junior Member Beiträge: 49 Registriert: 17.3.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.11.2013 um 13:05   Hallo Stefan, hört sich auf jeden Fall abenteurlich an, das Rezept. Ist ja tatsächlich ein halbes Grutbier. :-) Ob ich mich das in der Art mal traue, weiß ich noch nicht. Und ob es den Zweck erfüllt IN der Sauna zu erfrischen - das kann ich mir auch schwer vorstellen. Aber das war ja auch nicht der Sinn dahinter. Auf jeden Fall mal ein Experiment wert. Danke. Die Sache mit Lapin Kulta habe ich auch schon so recherchiert: Ein stinknormales finnisches Bier - nix extra für das Saunieren hergestelltes. Es gibt aber tatsächlich einige Biere, die damit werben besonders für die Sauna geeignet zu sein. Hier z.B. http://www.1000getraenke.de/biertest/olvi-suomalainen-saunaol ut,4082.html Nach meinen Recherchen bin ich dann auf folgende Eigenschaften gekommen, die so ein Bier haben sollte: - Leicht, Stammwürze so um die 10-11° - Nicht zu süß - könnte sich sonst mit den Gerüchen/Geschmäckern ausgelöst durch die Aufgussöle stören - Fruchtige Aromen, eventuell Holzige - aber nicht erdig. Spricht also für Ami-Hopfen oder Neuseeland - Nicht zu viel Reszens - die Luft in der Sauna ist schon dick genug :-P - etwas malzig ist wohl ok, wenn damit nicht die Süße zu sehr in den Vordergrund tritt Werde mich mal an ein Rezept setzen und als Basis in Richtung Pale-Ale denken... Gruß, Axel [Editiert am 25.11.2013 um 13:07 von Sevenduster] Antwort 12